איך ללמוד לבשל ברווז טעים בסיר איטי 🦆

מכשירי מטבח וכלים:

• סיר איטי;
• קערה עמוקה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• זנגביל שום או פומפיה;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

1. בטן את הברווז (אם יש לו תחבולות), שוטף היטב את הפגר. יבש במגבת נייר. חתוך עודף שומן, קוקו ועור עודף בצוואר. שים את פגר הציפורים בקערה עמוקה. בבחירת ברווז, שימו לב לגודלו - הפגר צריך להיכנס לקערת הכיריים האיטיות שלכם.
   
2. שלב 2 שיני שום, סחוטות דרך בית בד או מגורד דק, עם כף מלח וגבעה, כפית פלפל שחור (ללא גבעה). התערובת המתקבלת משפשפת את פגר העוף מבפנים ומבחוץ.
   
3. שוטפים 1 לימון בינוני במברשת. תוך כדי דחיפת הפרי, מרדדים אותו על משטח ישר כך שיהיה קל יותר לסחוט את המיץ. חותכים הדרים לשני חצאים. עם מיץ סחוט, יוצקים את הבשר מבפנים ומבחוץ. הכניסו את חצאי הלימון בתוך בטן הציפור. סובב את הפגר בשד כך שהמיץ המטפטף עם המרינדה רווי את פילה השד. הדק את קערת הציפורים בסרט נצמד. השאירו את הברווז למרינה כשעה. אם תרצו, תוכלו להחמיץ את הציפור בדרך אחרת, למשל במרינדה נוזלית (המתכון לא ניתן).
   
4. שוטפים 3 תפוחים ירוקים. חותכים כל פרי לשניים, הסר את האמצע והזנבות. חותכים כל תפוח ל 12-14 פרוסות. עדיף לקחת תפוחים חמוצים עסיסיים עם עיסת צפופה (זנים Semerenko, Greni).
   
5. הסר את הפגר החמוץ מהסרט, הסר את חצאי ההדרים מהבטן. הכניסו את התפוחים הקצוצים פנימה. תפרו את הבטן בחוט עבה (ניתן לקצוץ בעזרת קיסמים). אם יש עוד תפוחים, הניחו אותם בצד. הם ישמשו בבישול נוסף.
   
6. יש לשפשף את עור הברווז בשמן צמחי (20-30 מ"ל), אל תשכח לשמן את הרגליים והכנפיים מכל הצדדים. יוצקים 20-30 מ"ל שמן צמחי בתחתית קערת הרב-קוקר. מברישים את קרקעית הצדדים ואת דפנות הקערה.
   
7. הנח את פגר הברווז עם גבו כלפי מטה בסוללה. סגור את המכסה של מכשיר המטבח.
   
8. בחר את התוכנית "Multipovar" עם טמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס. במקום התוכנית שנבחרה, אתה יכול להשתמש במצב "אפייה". הגדר את הזמן ל 30 דקות. הפעל את הכיריים האיטיים.
   
9. לאחר חצי שעה מוציאים את הברווז מהקערה, מסננים את מיץ הבשר שנוצר לצלחת עמוקה.
   
10. הניחו את הציפור בקערת הרב-קוקר כשהשד כלפי מטה (כשהצד מטוגן לראש). הוסף 40-50 מ"ל מיץ סחוט כדי שהציפור לא תישרף. בצד, מניחים את פרוסות התפוחים שנותרו. הגדר שוב את מצב "Multi-cook" ("אפייה") על 130 ° С, הזמן הוא 30 דקות. לחץ על "התחל". מעבירים את הברווז המוגמר לצלחת הגשה. הסר את החוטים מהבטן. מקשטים את המנה בירקות טריים, פרוסות לימון, עשבי תיבול טריים (לא צוין במתכון).
    

ברווז אפוי עם תפוחים - אפשרות לבישול קלאסית לציפור זו. בבישול ברווז אפוי אפשר לקחת תפוזים במקום תפוחים.לרוטב המריחה מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים חריפים שונים, רוטב סויה, ג'ינג'ר, תפוז, מיץ חמוציות, דבש ושאר מרכיבים.

מתכון וידאו

אפייה מפורטת של ברווז עם תפוחים בכיריים איטיות תוכלו לראות בסרטון למטה. המארחת מציגה והערות על כל שלב בישול.