איך ללמוד לבשל ברווז טעים בשרוול בתנור 🍗

מכשירי מטבח וכלים: תנור, נייר אפייה, קרש חיתוך, סכין, בית בד, כפית, שרוול אפיה.

החומרים

מוצר	כמות
ברווז (פגר שלם)	1 pc
חבוש	1-2 יח '.
שום	5-6 ציפורן
מלח אדיגה	1 כף. l
תבלינים (לא חובה)	¼ כפית

שלב בישול

1. כדי לנקות את נבלת הברווז מהפנים, שרידי נוצות, עקבות דם ושטיפה יסודית. לשטוף חבוש (1-2 יח '), לחתוך את הגלעין ולחתוך לפרוסות בעובי של 1-1.5 ס"מ. קלף את השום (5-6 ציפורן), קוצץ 2-3 בבית הבד, חותך את שיני הציפורן 2-3 פעמים לאורך רשומות דקות. אתה יכול לקחת כל כמות של שום, בהתאם להעדפות הקולינריות שלך.
   
2. מלח אדיגה הוא תערובת של מלח שולחן, תבלינים, תבלינים וירקות יבשים (למשל כוסברה טחונה, שום מיובש, פלפל שחור גרוס, זרעי שמיר ועשבי תיבול, פטרוזיליה, טעים). כדי להוסיף חריפות לבשר, תוכלו לערבב 1 כף. l מלח זה עם ¼ כפית. תבלינים עם פלפל שחור או תבלינים אחרים לפי טעמכם (לא חובה). מגררים היטב את הפגר המעובד 1 כף. l מלח עם תבלינים, ובפנים גם שום כתוש.
   
3. בכמה מקומות, יש לחתוך חתכים קטנים על העור ולאחסן את הברווז בצלחות שום.
   
4. חבוש קצוץ ממלא את בטן הברווז.
   
5. הניחו את פגר הציפור בשרוול האפייה וקשרו משני הצדדים. להשאיר את חמוצים הברווז למשך 2-4 שעות (אפשר להשאיר אותו לילה במקרר).
   
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. הכניסו את הברווז לשרוול על גיליון האפייה ואפו על המדף האמצעי של התנור למשך שעה וחצי, לאחר זמן זה תוכלו לחתוך בזהירות את השרוול (כדי לא לשרוף את עצמכם באדים), לשפוך את הברווז עם שומן מומס ולהחזיר את תבנית האפייה לתנור למשך 10 דקות נוספות עד ברווז מכוסה חום זהוב.
   
7. מוציאים את הברווז מהתנור, מצננים מעט. מעבירים לכלי, שופכים עם כמות קטנה של מיץ, מקשטים בעשבי תיבול, ירקות טריים - חתיכות פלפל פעמון בצבעים שונים, עגבניות שרי. תאבון טוב!
   

טיפים שימושיים

• עדיף לקחת ברווז צעיר - 2-3 חודשים. ניתן לשפוט את גיל הציפור על פי צבע השומן - אצל אנשים צעירים הוא קל, אצל מבוגרים יש יותר כהה. אתה יכול גם להפעיל לחץ על עצם החזה: אצל עופות צעירים זה מסתיים בסחוס ומתכופף בקלות, ואילו אצל ציפורים ישנות הוא כבר מאוסס, ואינו ניזון כאשר לוחצים עליו.
• משקל ברווז אופטימלי - עד 3 ק"ג. אם הציפור שוקלת יותר, ישנו סיכון שהמשקל שלה עלה בגלל השומן.
• עור הציפור צריך להיות אחיד בצבעו, ללא כתמים או נזק.
• למלית, במקום חבושים, תוכלו לקחת תפוחים - הכינו אותם באותה צורה.
• תפוזים מתאימים למטרה זו: יש לשטוף אותם היטב, לשטוף אותם במים רותחים, לשטוף אותם שוב עם מברשת או מטלית רחצה כדי להסיר את שכבת השעווה, ולחתוך לטבעות בעובי בינוני.
• הברווז מסתדר היטב עם דייסת כוסמת ואורז, פטריות, שזיפים מיובשים, תאנים, צימוקים, אגוזים. אתה יכול לבחור כל אחד מהמילויים האלה או לשלב אותם. לדוגמא דייסת כוסמת עם פטריות או אורז עם צימוקים ושזיפים מיובשים.
• ניתן להחליף את מלח האדיגה בסוון או במלח שולחן רגיל. מלח סוון הוא תערובת של מלח וזרעים טחונים של כוסברה, חילבה, קימל ושמיר, שום מיובש קצוץ, פלפל אדום חריף וזעפרן אימרטי.

מתכון וידאו

ברווז ממולא - קישוט של כל שולחן.איך לבשל את זה, יגיד מתכון הווידיאו הזה. תוכלו לראות ולחזור על כל הדקויות של הכנת נבלה לאפייה בשרוול במטבח שלכם. ותהיה סמוך ובטוח, תהיה לך מנה טעימה ויפה מאוד