מכשירי מטבח וכלים: כיריים, קדירה עם מכסה, כף, סכין, קרש חיתוך.
החומרים
| כבש שמן | 700 גרם |
| אורז | 700 גרם |
| גזר צהוב | 700 גרם |
| קורדיוק | 70 גרם |
| קשת | 200 גרם |
| גרגירי חומוס | 100 גרם |
| צימוקים | 150 גרם |
| שמן צמחי | 110 מ"ל |
| לימון | 1 pc |
| פלפל צ'ילי | 3 יח ' |
| ביצי שליו | 6 יח ' |
| זירה | 1 כף. l |
| מלח | 2.5 כפות. l |
שלב בישול
- לפני הבישול יש להשרות שעתיים 100 גרם גרגירי חומוס, ואז להרתיח אותה במשך חצי שעה. עלינו להכין את האורז מראש, השתמשנו במעין לייזר. לשם כך יש לשטוף 700 גרם אורז מספר פעמים במים. לאחר מכן יש למלא במים, להוסיף מלח, לערבב ולהשאיר למשך שעה.
- אנו שולחים קלחת לאש, שופכים לתוכה שמן צמחי. אתה יכול לרכוש באופן ספציפי, או אם יש לך, להשתמש בשמן זיגיר במקום בשמן צמחי.
- מוסיפים את החלק הרביעי של הבצל הקצוץ לשמן, מטגנים עד הזהבה ומסירים.
- נבשל פילאף אוזבקי עם בשר טלה. אתה יכול לקחת כל דבר אחר לפי שיקול דעתך. עדיף אם הבשר שומן, אז הפילאף יהיה רווי מאוד. אנו שוטפים 700 גר 'מעיסת הכבש, חותכים לפרוסות מחלקות ושולחים לקדרה. מטגנים עד להזהבה, מערבבים מדי פעם.
- אנו מנקים שני בצלים, שוטפים אותם תחת מים זורמים, חותכים לחצאי טבעות ושולחים לקדרה.
- בוחשים, מטגנים את הבצל עד שקיפות, שופכים מים רותחים, כ 500 מ"ל, מוסיפים מלח לפי הטעם.
- שוטפים שלושה פלפלי צ'ילי ומורחים על הבשר.
- אנו מכינים את התערובת למשך חצי שעה, לאחר מכן אנו מסירים את הפלפל, בזמן זה הוא ייתן את כל המיץ והארומה.
- אנו מנקים את הגזר, אנו משתמשים 700 גרם צהוב. אנו שוטפים אותה, חותכים לקוביות דקות ושולחים חצי לקדרה.
- הוסף כאן גרגירי חומוס מבושלים מראש.
- אנו שוטפים 150 גרם צימוקים, מוסיפים לפילף.
- שופכים כאן כף זירה.
- שוטפים את זנב השומן, חתוך ל 5-6 חלקים, מורחים על גבי הקדירה.
- ואז נרדמים כל המחצית השנייה של גזר קצוץ.
- מערבבים, מכסים בצלחת ושומרים על אש גבוהה למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הגזר יהפוך לרך.
- עכשיו אנחנו נרדמים עם אורז, תחילה אנחנו מנקזים ממנו את המים.
- יוצקים מים חמים מבושלים כדי שלא יגיעו לאצבע על האורז. מבשל עם המכסה פתוח.
- הופכים את האורז בעדינות, מבשלים עד שהם מוכנים למחצה. לאחר שהמים מתאדים, אנו מבצעים מגלשה מאורז.
- אנו נבצע בו כמה חורים.
- אנו מכסים את המגלשה בצלחת, ומעלינו מכסים את הקדירה במכסה. הפוך את האש קטנה ובשל למשך 25 דקות.
- לאחר מכן, הסר את הקדירה מהאש, הסר את הזנב השמן מהפילאף.
- שים אורז על צלחת הגשה, ואז מכניסים גזר, חומוס וצימוקים. ניתן לחתוך חתיכות בשר מפילאף לחתיכות קטנות ולהכניס אותו לאורז. לקישוט אנו משתמשים בקרדיוק, פלפל צ'ילי וביצי שליו מבושלים, פרוסות לימון.
מתכון וידאו
עכשיו אתה יודע איך לבשל פילאף אוזבק מסמרקנד מסורתי בבית. תוכלו להשתמש בהוראות שלב אחר שלב עם תמונה ולהכין ארוחה בבית. אבל אם ברצונכם להתבונן ביצירתו של בעל מקצוע, צפו בסרטון הקצר אך מאוד אינפורמטיבי זה, המדגים מתכון שלב אחר שלב מא 'ועד ת ’.
לפעמים תהליך הבישול עצמו מעניק לטבח הנאה מרבית. ככל שמצב רוחו טוב יותר, כך המנה טעימה יותר. אנו חושבים שבישול הפילף האוזבקי ירתק אתכם, והתוצאה תמשוך לא רק אתכם, אלא את כל משקי הבית.אם השתמשת במתכון לעיל, כתוב, האם אהבת את המנה המוגמרת, באילו תבלינים השתמשת?