פילאף אוזבקי עם עוף - מתכון טעים

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, כף, סכין, לוח מטבח, צלחת לכלי הגשה, מחבת, קערה עמוקה.

החומרים

שלב בישול

1. נכין את המרכיבים הדרושים ואת משטח העבודה. משרים 200 גרם חומוס אפונה במים קרים למשך 12 שעות, ומחליפים מים טריים מספר פעמים.
   
2. רצוי להשתמש בבשר עוף באופן שונה - חזה, ירכיים, מקלות תוף, כך שהאורז ייצא רך ועסיסי. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לפרוסות בינוניות.
   
3. קולפים את הגזר וחותכים לרצועות גדולות.
   
4. ואז מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות גדולות.
   
5. להכנת פילאף טעים ועשיר יש להשתמש בקדרה, אך מחוסר מחבת כה עמוקה עם תחתית עבה ניתן לקחת, מכיוון שנטגן ישירות בה. שופכים 250 מ"ל שמן צמחי ללא ריח לתוך הקדרה, מחממים אותה היטב עד האובך הראשון.
   
6. שמנו 500 גרם אורז ארוך גרגירים בקערה עמוקה ושופכים אותו עם מים חמים מבושלים כדי שהאורז יהיה מכוסה לחלוטין, אחרת הגרגרים יהפכו פריכים, ויעזבו זמן מה. מכניסים את הבצל לשמן המחומם ומטגנים עד הזהבה.
   
7. לאחר מכן מורחים את הבשר וממשיכים לטגן על אש גבוהה עד להזהבה.
   
8. בשלב הבא, סננו את המים מהאפונה והכניסו לקדרה, ערבבו.
   
9. לאחר מכן, מוסיפים גזר קצוץ, מפזרים 2 כפות. l תיבול לפילף ומלח לפי הטעם, לערבב היטב. תבשיל ירקות עם בשר במשך 30 דקות על אש בינונית.
   
10. בשלב זה נכין חבוש. יש לנקות אותו היטב מהאקדח, לשטוף ולחתוך כל פרי ל -4 חלקים, להסיר את הליבה. חתכנו כל חלק לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
    
11. אנו משחררים את האורז מעודף מים ומוסיפים אותו לקדרה לשאר המרכיבים, מערבבים כך שכל המוצרים יהיו יחד, במידת הצורך, מוסיפים ושופכים מים קרים כך שהם יהיו בגודל של 2-3 ס"מ מהאורז.
    
12. בשום חתכנו רק את חלק השורש, מסירים את השכבה העליונה של הקליפה ומורחים על אורז, טובעים מעט. אנו פורשים פרוסות חבוש על כל היקף האורז, בתהליך ההשכבה, הוא ייתן את הארומה הפירותית והטעם הטארט שלו. אנו מכסים את הקדירה, מצמצמים את האש למינימום ומבשלים על אש קטנה 15 עד 20 דקות עד שהיא מתרככת. ואז כבו את האש ותנו לה להתבשל עוד 15 דקות. פילאף ארומטי ומתפורר.
    
13. שים את הפילאף המוכן בשקופית על צלחת או צלחת, והניח פרוסות חבוש סביב ומגישים.
    

תאבון טוב!

מתכון וידאו

תוכלו לצפות במתכון הווידיאו, שמראה כיצד לבשל פילף אוזבקי אמיתי עם עוף, אילו מרכיבים תזדקקו, כיצד לבשל אורז מתפורר בשלבים. נוף יפה!

מתכונים נוספים לפילף