מכשירי מטבח וכלים
- מיכל עמוק ללישת בצק;
- להקציף;
- מערוך;
- מגבת או מפית;
- מסננת;
- כוס מדידה;
- מחבת
- רחפן;
- צלחות או צלחת חלקית;
- קערה;
- כפית;
- מצקת;
- כיריים.
החומרים
- קמח חיטה - 250 גרם
- מים - 100 מ"ל
- מלח - 1 כפית.
- ביצת עוף - 5 יח '.
- שמן שומשום - 50 מ"ל
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- חלב - 150 מ"ל
- מלח לפי הטעם
שלב בישול
- ראשית אתה צריך ללוש את הבצק המסורתי, מכיוון שהוא עדיין זקוק לזמן לנוח בהישג יד. לשם כך, הכניסו 1 ביצת עוף לקערת ערבוב עמוקה, הוסיפו מעט מלח, שפכו 100 מ”ל מים וקציפו עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן להוסיף 250 גרם קמח חיטה ולהתחיל ללוש בצק קריר. לפני שמתחילים לבשל רצוי לנפות את הקמח.
- עיגול את הבצק המוגמר בגוש מוצק, ואז מכסים במגבת והניחו לנוח לזמן מה.
- לאחר מכן אנו ממשיכים להכנת המלית. הכניסו בזהירות 4 ביצי עוף לתבנית עמוקה, וודאו שכולן טריות.
- בשלב הבא, במיכל נפרד, מערבבים 100 מ"ל שמן צמחי ו -50 מ"ל שמן שומשום, ואז יוצקים לסיר עם ביצים.
- לאחר מכן הוסיפו 150 מ"ל חלב ומעט מלח לקערת האש. לאחר מכן, אנו מתחילים לערבב את כל החומרים, לבצע תנועות תרגומיות, "לקצוץ" עם סכין. יש צורך להשיג אחידות מירבית.
- בשלב הבא, ללוש מעט את הבצק, לאחר שפיזר את השולחן בכמות קטנה של קמח, ואז בעזרת הידיים ניצור ממנו עוגה. אנו מנסים למתוח את הבצק באופן שווה כדי לקבל מעגל שווה. לאחר מכן, בעזרת מערוך, אנו מרדדים את הבצק מהמרכז לשוליים. במידת הצורך מפזרים את הבצק בקמח כך שלא יידבק למערוך. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר.
- אנו מקפלים את הבצק המגולגל בכמה שכבות ומותחים אותו מעט לצדדים. בשלב הבא חותכים את הבצק לסרטים ברוחב של כ -10 ס"מ.
- אנו מפרשים את הסרטים ומניחים אותם אחד על השני ואז חותכים אותו שוב, אך הפעם עם מלבנים.
- אסור להבליג את הבצק ולכן עליו לכסות מגבת או מפית.
- אנו לוקחים מלבן אחד, מקפלים אותו לשניים ומהדקים את הקצוות בצדדים. אנו מפנים את המעטפה המתקבלת על מפית. וודאו בזהירות כי הקצוות נפרצים היטב, אחרת המלית תדלוף מהמעטפה הזו. כדי למנוע את הקצה הפתוח של המעטפה להידבק זה לזה, ניתן לפזר אותה קלות עם קמח. כך אנו יוצרים מעטפות מכל המלבנים. בשלב זה תוכלו להניח סיר מים על הכיריים כך שירתיח. ניתן להמליח מעט מים.
- לאחר שהמים רתחו, פתחו את המעטפה ושפכו לתוכה את תערובת שמן הביצה. ואז צובט בזהירות את הקצה ומנמיך את צריף הטוכום למים רותחים. מבשלים עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם בכף מחוררת.
- אנו מוציאים את צריפי התוחום המוגמרים על צלחות מחלקות או על צלחת נפוצה ומשמנים קלות בתערובת של שמן ירקות ושומשום. אתה יכול להגיש טוחום-ברק לשולחן גם חם וגם בצורה קרה. תיאבון בון.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון זה תלמדו לבשל תבשיל-ברק מנה אוזבקית אמיתית על פי מתכון מסורתי. המחבר מסביר בפירוט מה נדרש לכך.זה גם מדגים כיצד ללוש את הבצק, להכין את המלית ולעצב צריפי טוכום מוכנים.
אז עכשיו אתם יודעים לבשל מנה אוזבקית מסורתית, tukhum-barak. ניסית משהו כזה בעבר? האם אתה אוהב לבשל כלים של אומות שונות? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את מחשבותיך בתגובות.