מתכון ריבת משמש: איך לבשל "קיץ בצנצנת"

ריבה ביתית טעימה תעזור לכם לפתור בעיות רבות. זה משלים בהצלחה תה. ניתן להשתמש במעדן למילוי פשטידות, עוגות, לחמניות שונות. וכמה תהיה גלידה ייחודית אם תוסיפו לזה כמה כפות של קינוח ענבר!

מבחר המרכיבים ותכונות הבישול

לריבת משמש יש טעם מדהים. אבל זה לא היתרון היחיד של המנה. זה יכול להיקרא בבטחה מחסן של חומרים מזינים. משמש מכיל ויטמינים A, B, E, C, H, PP. בנוסף, הוא מכיל יסודות קורט חיוניים רבים (אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן) ויסודות קורט (יוד, ברזל, אבץ).

5 כללים לקינוח טעים

הכנת פינוק ענבר קלה. על מנת שהריבה תצליח, עליכם לקחת בחשבון רק כמה המלצות חשובות. שפים מקצועיים ממליצים לעקוב אחר חמש נקודות.

1. בחירת פירות. המתכון לריבת משמש מתחיל בבחירת המרכיב העיקרי - טעם המעדן העתידי תלוי בו. לריבה, מומלץ לקחת משמשים קטנים בצבע כתום בהיר. הם חייבים להיות בוגרים. אם אתה נתקל בפירות בשלים, עדיף להכין מהם ריבה או ריבה.
2. מנות מיוחדות. ריבה מוכנה באגני נחושת או פח. אם אין כאלה, אתה יכול להשתמש במחבת אל חלד. לא רצוי לבשל פינוק בכלי אמייל או מאלומיניום. תן עדיפות למכולות רחבות. אצלם התבשיל מבושל בצורה שווה יותר ומהירה יותר.
3. רועד. בבישול ריבה, השלך את הקפיצה בעזרת כף או מרית. זה פוגע בפרי. כתוצאה מכך מקבלים דייסת משמש. כדי לערבב את הריבה, לנער את התבנית מעת לעת.
4. עם או בלי עצם. ניתן להכין ריבה מפרוסות משמש או פירות מלאים. בכל מקרה עדיף להיפטר מהעצמות. לשם כך ניתן לבצע חתך קטן על המשמש ולהסיר בזהירות את הזרע. אתה יכול לדחוף אותו מהעובר בעזרת עיפרון או סיכת שיער רגילה.
5. מוכנות ריבה. בטיפול המוגמר משמשים הופכים שקופים, רוכשים עקביות רכה-אלסטית. על הסירופ להתעבות ולשלב בו פיגמנט כתום בהיר.

מתכון ריבת משמש

ישנן דרכים רבות להכין "קיץ בבנק". הבחירה במתכון ריבת המשמש לחורף תלויה בהעדפות ורכיבים אישיים. אם אתה נתקל במשמשים קטנים, אתה יכול בקלות לבשל אותם שלמים. עם פירות גדולים עדיף לעשות אחרת - מחלקים לפרוסות ואז חותכים לחתיכות.

מפירות שלמים

תכונות. זהו אחד המתכונים הקלים ביותר. זה כרוך בהכנת ריבת משמש עם בורות. זהו מתכון קל ומהיר, אך שימור כזה יכול להיות מסוכן. יש לאכול את כל החסר שהעצמות לא יוסרו תוך 10-12 חודשים. אם הם מאוחסנים במשך יותר משנה, אז העצם מתחילה להפריש רעלים מזיקים.

הרכב:

• משמשים - 1.2 ק"ג;
• מים - 0.45 מ"ל;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• סוכר - 1.75 ק"ג.

איך לבשל

1. יבש את הפירות השטופים על מגבת נייר.
2. שופכים מים לתבנית, מרתיחים אותם.
3. מניחים בעדינות את הפירות בנוזל רותח.
4. הרתיחו את המוצר במשך שלוש דקות.
5. הסר את המשמשים והוריד אותם מיד למי קרח למשך דקה.
6. הכניסו את הפירות למסננת ותנו לעודפי המים להתנקז.
7. זרוע את עצמך עם קיסם וקוצץ פירות מלאים בכמה מקומות כדי להבטיח שריה של סירופ אפילו.
8. באגן לריבה עתידית מרתיחים את הסירופ מהמים והסוכר.
9. שים פירות בבסיס מתוק, הוסף חומצה לימונית.
10. הביאו את התערובת לרתיחה.
11. מבשלים משמשים במשך שלוש עד חמש דקות, מנסים לא לפצוע אותם, ומוציאים מדי פעם את הקצף.
12. הסר את התבנית מהאש.
13. אפשר לחומר להתקרר לחלוטין (כשמונה שעות).
14. חזור על הבישול על אש נמוכה במשך מספר דקות.
15. אפשר למנה להתבשל במשך שמונה שעות.
16. לאחר זמן, מבשלים את הפינוק בפעם השלישית.
17. ככלל, לאחר הבישול השלישי, המנה מוכנה לחלוטין ומתהפכת בצנצנות.
18. אם הריבה עדיין לא מוכנה לחלוטין, אנלוגי, הכינו את הבישול הרביעי שלאחריו תשמרו את הפינוק.

פרוסות

תכונות. אם החלטתם לבשל פינוק ללא זרעים, אז שימו לב לפרוסות ריבת משמש טעימות. אם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים או אגוזים.

הרכב:

• פירות טריים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך לבשל

1. שוטפים משמשים, חצאים, הסירו את האבן.
2. הכניסו את חומרי הגלם המתקבלים לסיר.
3. מפזרים פירות עם סוכר.
4. לנער את המכולה מספר פעמים עד שהסוכר מגיע לשורות התחתונות.
5. השאירו את חומר העבודה במשך שמונה עד עשר שעות כדי לאפשר למיץ.
6. הרתיחו את המסה וכבו את האש.
7. השאירו את הריבה להתקרר.
8. חזור על הליך קירור הרתיחה עוד פעמיים עד שלוש.
9. כדי לשמור על פרוסות יפות, אל תערבבו את חומר העבודה.
10. לאחר הרתיחה האחרונה, הניחו את הריבה בצנצנות וסגרו את המכסים.

"חמש דקות"

תכונות. ריבה זו, כשמה כתוב "חמש דקות", מבושלת במשך חמש דקות. המתכון מתאים למי שיש לו מעט מאוד זמן פנוי לשימורים, אבל ממש רוצה לבשל פינוק ריחני.

הרכב:

• משמשים - 1 ק"ג;
• סוכר - 300 גר '.

איך לבשל

1. הסר את הזרעים מהמשמשים.
2. שים את חצאי הפירות בתבנית.
3. מפזרים את חומרי הגלם עם סוכר.
4. המתינו לפירות שיצקו מיץ (בערך 10-12 שעות).
5. העבירו את התבנית לאש, הרתיחו.
6. מהרתיחה מבשלים את הפינוק במשך חמש דקות, מנערים או מערבבים מעת לעת עם מרית עץ.
7. מכניסים מייד ריבת ענבר לצנצנות, מגלגלים אותם.

פלוס שזיפים

תכונות. קל לשלב משמשים עם פירות שונים. אחד השילובים המוצלחים ביותר הוא ריבת שזיף ומשמש. יש לו טעם נעים, ארומה עדינה וצבע עשיר. המתכון הבא יעזור לכם להכין כראוי ריבת משמש עם שזיפים.

הרכב:

• משמשים - 1.5 ק"ג;
• שזיפים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 2.2 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל.

איך לבשל

1. מחלקים את השזיפים והמשמשים לשניים, מסירים את הזרעים.
2. הכניסו את חומרי הגלם לתבנית.
3. שופכים סוכר למים, מרתיחים את הסירופ.
4. מלאו את הפירות בנוזל מתוק.
5. יש להשרות את החומר במשך שש עד שמונה שעות.
6. מסננים את הסירופ, מרתיחים וממלאים את הפירות המרוככים.
7. יש לחזור על סתימות כאלה פעמיים או שלוש.
8. בפעם האחרונה, שמים את הפירות בסירופ על אש ומרתיחים את הריבה במשך חצי שעה על אש נמוכה.
9. מסדרים את המסה החמה בפחים, מגלגלים לחורף.

עם דובדבן

תכונות. ממצא נוסף לחובבי השימור הוא המתכון ל משמשים ודובדבנים נטולי זרעים. פירות יער יעניקו למעדן גוון אדמדם יפהפה, יעניקו חומציות קלה וישפרו את הארומה של הקיץ. אוהבי מתוק יכולים להוסיף עוד סוכר.

הרכב:

• משמשים - 1.5 ק"ג;
• דובדבנים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

איך לבשל

1. קלף דובדבנים ומשמשים.
2. הכניסו פירות וגרגרים לתבנית.
3. מפזרים חומרי גלם ארומטיים עם סוכר ומנערים היטב את המיכל.
4. חכה שהמיץ יופיע.
5. עכשיו הניחו את הסיר על האש.
6. מבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה, תוך כדי בחישה או ניעור של התבנית מעת לעת.
7. הקפד להסיר את הקצף.
8. הכניסו את הכלים המוגמרים לבנקים, גלגלו אותם לחורף.

עם דלעת

תכונות. דלעת כתומה מתוקה יכולה להעניק לכל מעדן ארומה וטעם קסום. ריבת משמש אינה יוצאת דופן. מדהים שהדלעת עצמה ממש לא מורגשת במנה המוגמרת.

הרכב:

• דלעת כתומה - 800 גר ';
• משמשים - 1 ק"ג;
• קינמון - מקל אחד;
• סוכר - 320 גר ';
• לימון - אחד;
• כוכב אניס - כוכבית אחת;
• מים - כוס וחצי;
• שקדים (לא חובה) - קומץ;
• jellyfix - 40 גרם.

איך לבשל

1. מחלקים את המשמשים לפרוסות, חותכים אותם לחתיכות קטנות.
2. קוצצים עיסת דלעת כך שתתאים לפרי.
3. שוטפים בזהירות את הלימון, חותכים אותו לפרוסות יחד עם הקליפה.
4. חבר את חלקי העבודה.
5. בסיר נפרד הרתיחו את הסירופ מהמים והסוכר.
6. יוצקים תכשירים של פירות וירקות עם סירופ חם.
7. הוסף קינמון, כוכב אניס.
8. יוצקים שקדים אם רוצים.
9. מבשלים את המעדן על אש נמוכה למשך כ- 30 דקות, תוך זכור לערבב.
10. בכוס מערבבים את הג'ליפיקס עם כף סוכר.
11. יוצקים את התערובת המתקבלת לריבה, מערבבים.
12. הרתיחו את המסה מספר דקות ואז גלגלו אותה לחורף.

עם תפוחים

תכונות אתה יכול לבשל ריבת משמש עם תפוחים. חיזוק הארומה של המנה מאפשרת למקל הקינמון. אם אתם אוהבים טעמים טעימים עם חמיצות, הכינו פינוק בתוספת פירות הדר.

הרכב:

• משמשים - 1 ק"ג;
• תפוחים (זנים מתוקים) - 1 ק"ג;
• תפוז הוא אחד;
• לימון - אחד;
• סוכר - 1.6 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל.

איך לבשל

1. חותכים תפוחים ומשמשים לפרוסות.
2. שלבו את הפירות.
3. שוטפים היטב את התפוז והלימון.
4. קוצצים את הדרים עם הגלידה.
5. הכניסו את כל המרכיבים לתבנית אחת.
6. מפזרים סוכר.
7. שופכים מעט מים ושמים את התערובת על הכיריים כדי להתבשל באש.
8. מערבבים את התערובת מדי פעם.
9. הרתיחו את הריבה במשך 30-40 דקות.
10. אם אתה רוצה לקבל ריבה, מקציפים את התערובת עם בלנדר.
11. מסדרים על הגדות ומפשלים.

ריבה בתוספת קישואים

תכונות. למנה זו לא רק משמשים, אלא גם קישואים משמשים כבסיס. עדיף לקחת פירות בשמן יתר וירקות צעירים. לקישואים באופן טבעי אין טעם בולט, ולכן הוא לא מפר את ארומת המשמש. המתכון הבא לריבה ממישואים וקישואים יעזור להכנת תכשיר טעים.

הרכב:

• קישואים - 1 ק"ג;
• משמשים - 0.8-1 ק"ג;
• סוכר - 1.7 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• לימון - שני הדרים.

איך לבשל

1. מחלקים משמשים טריים לשניים, מקבלים זרע.
2. שים את הפירות לתבנית, שופכים מעט מים.
3. משרים את המשמשים עד שהם מתרככים לחלוטין.
4. קלף את הקישואים, הסר זרעים גדולים, חתוכים לחתיכות.
5. הרתיחו ירקות בכמות קטנה של מים עד שהם רכים.
6. מחית קישואים.
7. מחברים את מסת המשמש עם קישואים.
8. סוחטים את המיץ מהלימון וטוחרים את גרידתו.
9. יוצקים מיץ לריבה, שופכים גרידת סוכר.
10. הרתיחו את המסה.
11. מרתיחים את הריבה על אש גבוהה למשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
12. שים את זה בבנקים.

ריבת סיר איטי

תכונות. ממשמשים בשלים אתה יכול לבשל לא רק ריבה. פירות מעוררי תיאבון יכולים להיות הבסיס להכנת ריבה. מנה כזו קלה לבישול על הכיריים, אבל אם יש לכם סיר איטי, אז תוכלו להקל בהצלחה על תהליך הבישול. לבישול ריבת משמשים לחורף, השתמש במתכון הבא.

הרכב:

• משמשים - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

איך לבשל

1. שוטפים את המשמשים, מחלקים לשניים, מוציאים את הזרעים.
2. הכניסו את חומרי הגלם לקערת הרב-קוקרים.
3. שופכים מים.
4. הגדר את מצב "רב-בישול" והטמפרטורה ל -160 מעלות.
5. תבשיל את הפירות למשך 20 דקות.
6. טוחנים פירות מרוככים דרך מסננת.
7. מערבבים את הפירה עם הסוכר.
8. שים אותו בקערת סיר מאלט.
9. במצב הקודם, בטמפרטורה של 120 ºС, הרתיחו את הריבה במשך שעה.
10. ואז מורחים את מחית הפירות בצנצנות ומרדדים אותה לקראת החורף.

פינוק בתנור

תכונות. ניתן להכין מנה טעימה בתנור. טעמו אינו נחות בשום דרך מהמעדן שבושל על הכיריים. היתרון הגדול של הריבה הזו הוא היעדר ערבוב מתמיד.

הרכב:

• סוכר - 1 ק"ג;
• משמשים - 1 ק"ג;
• חומץ בלסמי - רבע כוס.

איך לבשל

1. קלף את המשמשים.
2. מקפלים אותם לתבנית עמוקה.
3. מפזרים סוכר על גבי ריק הפרי ושופכים אותו עם חומץ.
4. מערבבים בעדינות את המסה.
5. מכיוון שהריבה מוכנה ללא מים, עליכם לחכות עד שהפירות יתנו למיץ.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
7. מניחים בתוכה מחבת.
8. אל תאפשר רתיחה רבה מדי בזמן הרתיחה.
9. לחמם את המעדן כשעה עד שעתיים, לפעמים לערבב אותו.
10. שים את המנה המוגמרת בבנקים ומגלגלים אותה.

אין בישול

תכונות. אפשר להכין ריבה טעימה לחורף בלי לבשל. מומלץ לאחסן פינוק כזה במקפיא או במקרר. אבל אם ברצונך להפשיל אותו בבנקים, יש לבצע עיקור של 20-30 דקות.

הרכב:

• משמשים - 2 ק"ג;
• לימון - אחד;
• תפוזים - שניים;
• סוכר - 3 ק"ג.

איך לבשל

1. הפרד את הפירות, הסר את הזרעים.
2. שוטפים היטב את הדרים.
3. טבלו אותם במים והרתיחו במים למשך דקה עד שתיים כדי להיפטר מעודף המרירות.
4. חותכים את הלימון והתפוזים לחתיכות, מסירים את כל העצמות.
5. מניחים פירות ופטריות בבלנדר וקוצצים היטב את כל המסה.
6. מערבבים פירה עם סוכר.
7. העבירו את הריבה למכלים (לאחסון במקפיא) או לצנצנות (לעיקור לאחר מכן).

לפעמים ניתן לסוכם ריבת משמש ללא זרעים. מוצר כזה אינו נעים במיוחד לשימוש, מכיוון שגבישים מתרסקים כל הזמן על השיניים. כדי לתקן את הבעיה, הניחו צנצנת פתוחה באמבט מים לפני השימוש. הריבה תתחמם והסוכר יתמוסס. וכדי למנוע את בעיית הסוכר, השפים ממליצים להוסיף מעט חומצה לימונית למנה בזמן הבישול.

מתכונים ביתיים אחרים