מכשירי מטבח וכלים
- מחבת עם נפח של 6 ליטר;
- מסננת;
- מרית קולינרית;
- סולמות מטבח;
- קרש חיתוך;
- הסכין.
החומרים
- אבטיח - 2 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- חומצת לימון - 10 גרם
- סוכר וניל - 10 גרם
שלב בישול
- יש לשטוף אבטיח או פרוסות אבטיח במשקל 2 ק"ג, לקלף, הסר לחלוטין את כל הזרעים. רק עיסת דרושה לבישול. חותכים את עיסת האבטיח לקוביות בינוניות. בחר את גודל החלקים לפי שיקול דעתך כך שיהיה לך נוח לעבוד איתם. שים מסננת על גבי התבנית. נגב את עיסת האבטיח דרך מסננת רשת קטנה. אתה יכול להרוג את המיסה בעזרת בלנדר. להכנת מנה מתוקה זו, הרימו מיכל בגודל גדול, מכיוון שבמהלך הבישול קצף ההמונים די חזק, עולה בנפח.
- מוסיפים את הסחיטה מהמסננת למיץ האבטיח שהתקבל (ללא זרעים, אם מוסרים, מוציאים), מערבבים.
- מכניסים לתבנית 2 ק"ג סוכר גרגירי, מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר. כדי להשיג עקביות צפופה יותר ודמויית ג'לי, בעת בישול המנה הזו, תוכלו להשתמש בסוכר עם תוספות ג'ליזה, למשל ג'ליפיקס, קונפיטורה, אגר-אגר, או להוסיף ג'לטין לריבה.
- שים את התבנית עם חומר העבודה על אש בינונית, מבשלים תוך כדי בחישה מתמדת למשך 15 דקות. אם אתם אוהבים טעם לימון עדין, הוסיפו מעט גרידת לימון לריבה. אתה יכול להוסיף תוספי טעם אחרים, למשל קינמון, כוכב אניס. נותנים לריבה לעמוד 20 דקות ללא חימום, כך שפרוסות האבטיח מושרות בסירופ סוכר. חזור על הפעולה שוב.
- החזירו את הריבה לרתיחה, הוסיפו 10 גרם סוכר וניל ו -10 גרם חומצת לימון. מבשלים עוד 5 דקות מרגע הרתיחה, תוך ערבוב המסה כל הזמן. כשמכינים ריבה זו, יש צורך בבחישה מתמדת כדי שהמסה לא תידבק לתחתית ולא תישרף. השתמש במרית או בכף עץ כדי לערבב.
- שופכים את הריבה החמה לצנצנות, מגלגלים אותם במתכת או סוגרים עם מכסי ניילון. שמור צנצנות עם מכסי ניילון במקרר, מגולגלים עם מכסי מתכת - במקום קריר.
האם אתה יודע להכנת תכשירים מתוקים מעיסת האבטיח, עדיף לקחת זנים מאוחרים של פירות יער: הם מכילים כמות גדולה יותר של סוכרוז וגלוקוזה, מה שהופך את המסה לצפופה יותר במהלך הבישול.
מתכון וידאו
אנו ממליצים שתצפו בסרטון המציג את הכנת הריבה המקורית הזו. ראו בעצמכם שאין שום דבר מורכב בבישול יצירה מתוקה זו.
עכשיו אתה גם יודע לבשל ריבת עיסת אבטיח יפה מאוד וטעימה לשתיית תה חורפי. ואיזה תכשירים מתוקים יוצאי דופן לחורף מכינים?