מכשירי מטבח וכלים: כיריים חשמליות, סכין חדה, חיתוך לירקות, קרש חיתוך, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מחבת גדולה, קערה עמוקה, כף עץ, פומפיה משובחת.
החומרים
| המרכיבים | פרופורציות |
| קליפות אבטיח | 1 ק"ג |
| סודה לשתייה | 20 גרם |
| מים בבקבוקים | 1 ליטר |
| לימון | 1 pc |
| ונילין | חבילה אחת |
| תפוז | 1 pc |
| סוכר גרגירי | 1 ק"ג |
שלב בישול
- את הקרום שנותר מהאבטיח מנקים משאריות העיסה האדומה ומשוחררים מהעור הירוק.
- חותכים את הקליפות הקלופות לחתיכות בעובי של 1 ס"מ ואורכן כ -2.5-3 ס"מ.
- מורחים את המוצר החתוך בקערה עמוקה ומפזרים 20 גרם סודה לשתייה.
- מערבבים את החומרים היטב ואז מלאו אותם במים קרים זורמים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את קליפות האבטיח. אנו משאירים את קליפות האבטיח בצורה זו בטמפרטורת החדר למשך 5-6 שעות.
- לאחר זמן זה, יש לשטוף היטב את פרוסות האבטיח תחת זרם מים קרים. שופכים 1 ליטר מים בבקבוקים לתבנית מתאימה.
- שופכים שם 1 ק"ג סוכר גרגיר. אנו שולחים את התבנית עם התוכן לאש ומביאים את הנוזל לרתיחה. אנו מרתיחים את הסירופ עד להמסת גבישות הסוכר תוך 5-7 דקות מרגע הרתיחה.
- קרומי אבטיח נשלחים לסירופ רותח. אנו ממתינים שוב לרתיחת הנוזל, לאחר מכן אנו מצמצמים את האש לנמוך ומבשלים את חומרי הגלם למשך 10 דקות.
- בינתיים, שוטפים היטב את הלימון והתפוז, ואז נגבו אותם יבשים. שפשפו את גרידת שני פרי הדר על פומפיה עדינה. נסה להימנע מקבלת עיסת לבנה, אחרת הריבה תהיה מרה מאוד.
- אנו שולחים את גרידת הגרידה לתבנית לקרסטות וסוחטים את המיץ מחצי מהלימון שם.
- אנו מרתיחים את המסה במשך 10-15 דקות, ואז מכבים את הכיריים ומשאירים את תוכן התבנית מתחת למכסה למשך יום.
- לאחר יום, הביאו את המסה לרתיחה, לאחר מכן הוא רותח במשך 15 דקות ושוב נותר בטמפרטורת החדר למשך יום נוסף.
- אנו עושים זאת גם ביום השלישי והרביעי: מרתיחים, מרתיחים למשך 15 דקות ומשאירים למשך יום.
- ביום החמישי מתחילת הכנת הריבה, הביאו את המסה לרתיחה, משרים על אש נמוכה למשך חצי שעה ואז מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- אנו מגישים כיבוד בכלי זכוכית יפהפיים, שניתנים עם אפשרות אבקת סוכר או מרתיחים ריבה ושופכים לצנצנות מעוקרות מראש. אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים ומניחים את הריבה במקום חשוך, שם אנו עוטפים את הצנצנות בשמיכה חמה. למחרת ניתן לנקות ריבה במקום קריר לאחסון.
מתכון וידאו
סרטון זה יעזור לכם להבין את השיטה הפשוטה ביותר להכנת ריבה על בסיס קליפות אבטיח לפי המתכון שלמעלה.
כל כך מהר ופשוט תוכלו להכין ריבה לא סטנדרטית שהטעם והארומה שלה ללא ספק יעניינו את כולם בשן מתוקה. תאבון טוב!