ריבת בננה, 11 מתכונים עם עיסת, מעדן של קליפות, ומה יגיד המדבקה על פרי הטרופי.

כבסיס לריבה, בננה היא מוצר מצוברח. בכפוף להכנסת רכיבים אחרים המשמשים כמייצבים (תפוחים, אגסים), ניתן לאחסן את היצירה במשך לא יותר משישה חודשים, אחרת - לא יותר משבוע. למרבה המזל יש גרגרי אקזוטי על המדפים כל השנה, ותהליך הכנת פינוק מתוק לוקח מעט מאוד זמן, ולכן אין צורך להצטייד בריבה יוצאת דופן לכל החורף.

יתרונות מוצר

הוא האמין כי בננה משפרת את מצב הרוח. זה נובע מהעובדה שהוא מכיל טריפטופן, חומר שבגוף מומר לסרוטונין, המכונה הורמון האושר. תרצו או לא, ריבת בננה טעימה בהחלט תעניק לכם דקות של הנאה ותפיק תועלת מחומרי המזון הכלולים בה:

• סוכר - פרוקטוז, גלוקוז וסוכרוז מספקים פרץ חזק של אנרגיה;
• ויטמין B1 - מנרמל את מערכת העיכול, הלב וכלי הדם והעצבים;
• ויטמין B2 - משתתף בתהליכים מטבוליים, מחזק את המערכת החיסונית;
• ויטמין B4 - זה משרת חילופי ליפידים וכולסטרול, מספק העברת דחפים עצביים;
• ויטמין B5 - משפר את החסינות, משפר את העיכול של ויטמינים אחרים;
• ויטמין B6 - תומך בחסינות, משפר את תפקוד מערכת העצבים, משתתף בייצור המוגלובין;
• ויטמין B9 - תומך במערכת החיסון ובמערכת הלב וכלי הדם, הכרחי למשך תקופת ההיריון;
• ויטמין e- מציג תכונות נוגדות חמצון, משפר את הביצועים;
• ויטמין K- מנרמל קרישת דם, משפר את תפקוד הכליות, הכבד, כיס המרה;
• אשלגן - מנרמל לחץ דם, משפר את הפעילות הנפשית, תפקוד המוח;
• מגנזיום - מונע מרבצי סידן, תומך בשיניים ועצמות במצב בריא, משתתף בעבודת המערכת הנוירו-שרירית;
• סידן - ממריץ את העבודה של אנזימים והורמונים מסוימים, תומך בתפקוד המערכת הנוירו-שרירית, משתתף בתהליכי קרישת הדם;
• ברזל- משרת את הסינתזה של המוגלובין, תהליכי הנשימה של רקמות, היווצרות והתנהלות של דחפים עצביים;
• פלואור- מחזק רקמת שיניים ועצמות, מסיר מתכות כבדות ורדיקלים;
• סיבים - השפעה חיובית על מערכת העיכול.

במהלך טיפול בחום נהרס חומצה אסקורבית הכלולה בבננות טריות, היא אינה קיימת בריבה, ריכוז הויטמינים האחרים יורד גם הוא, למעט ויטמין B6 יציב תרמית.

הבחירה של המרכיב העיקרי

יש לקחת בננות בשלות, תכונת ההבחנה בהן היא קליפה צהובה בהירה ללא כתמים שחורים. לפירות לא בשלים עם "קליפה" ירקרקה אין ניחוח בולט, ולכן עדיף לחכות מעט להבשלתם, לאחר שעמדו כמה ימים במקום יבש בטמפרטורת החדר.

ניתן לקחת בננות בשלות ומחושכות להכנת ריבה, זה לא ישפיע על טעם המוצר, אך המראה לא יהיה כל כך מעורר תיאבון.ישנם עוד ארבעה גורמים שיש לקחת בחשבון בבחירת הבננה "הנכונה".

1. קלף. צריך להיות מט וחלק. ברק מבריק עשוי להצביע על כך שהפירות רוססו עם קומפוזיציה מיוחדת המאפשרת לשמור על מראה אטרקטיבי. אין לקחת מקרים עם קליפה סדוקה, זנב קרוע, עקבות של ריקבון ועובש.
2. טופס. מוצר איכותי יעיל ולא מצולע.
3. ריח. פרי בשל מוציא ארומה נעימה - אתה מיד רוצה לאכול אותו.
4. מדבקה. המדבקה על הגרגרי הטרופי אינה רק פרסומת ליצרן. הקוד יעזור לקבוע אם שימשו GMOs בגידול: 4011 ו- 94011 מציינים כי המוצר הוא אורגני, עם קוד בן חמש ספרות החל במספר 8, פירות המגדלים באמצעות GMO מסומנים.

כדי ליישם מתכון ריבת בננה פשוט לחורף, תצטרכו מים - רצוי לקחת קפיץ, בבקבוקים או לפחות מסונן, וסוכר חום יעניק לחומר העבודה גוון יפהפה, אך זה לא ישפיע על הטעם. לעיתים קרובות מוכנסים מרכיבים נוספים לטיפול המתוק: תבלינים, פירות, פירות יער, אגוזים ואפילו ירקות.

הדקויות של השף

טיפול בחום ממושך משפיע לרעה על הטעם והארומה של ריבת בננה. להלן ארבעה דברים נוספים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​הכנת ממתקים.

1. כלי שולחן. מומלץ לבשל ריבה בתבנית אמייל או במיכל עמיד בחום עם ציפוי ללא מקל. עדיף לקחת כלי עם תחתית עבה, זה יבטיח חימום אחיד. מערבבים את היצירה בעזרת מרית עץ.
2. כמות הסוכר. אין להפחית את הפרופורציות של החומר המתוק המצוין במתכון, מכיוון שהמעדן יכול להשתבש במהירות. עם זאת, אם משתמשים בפירות בשלים, כמות הסוכר פוחתת, מכיוון שבננות כאלה מתוקות יותר.
3. עיקור. שוטפים צנצנות עם סודה, ואז מעקרים בתנור, סיר אטי או באמבט אדים. הרתיחו את הכיסויים למשך חמש עד עשר דקות או חריפו במים רותחים.
4. פריסה ריבה חמה מופצת בין הגדות ואטומה הרמטית במכסים.

ריבת בננה: מבחר מתכונים

בישול ריבת בננה כך שלא ירתחו אינו אפשרי בגלל רכות הפרי. לכן, מרבית אפשרויות הקציר של פירות יער טרופיים מזכירות יותר את הריבה בעקביות. אבל אם חותכים פירות גדולים יותר, אז הם לא ירתחו עד הסוף ויישארו בעדינות בחלקים קטנים. לפני יישום מתכון כלשהו, ​​יש לשחרר את הבננות מהקליפות ומהפסים הלבנים הארוכים שמתחתיו.

מסורתית

תכונות ניתן לעקוב אחר המתכון המתואר צעד אחר צעד, או שניתן להעשיר את הקומפוזיציה לפי הטעם בתבלינים נוספים ל"צליל "חדש: קינמון, וניל, ג'ינג'ר מגורר, ציפורן.

רכיבים

• בננות - עשרה פירות בינוניים;
• סוכר - 600 גרם;
• מיץ לימון טרי - ארבע כפות.

טכנולוגיה

1. מערבבים בננה מחית עם סוכר ומיץ לימון.
2. מרתיחים את המסה ושומרים על אש נמוכה במשך חמש דקות.

עם חומצת לימון

תכונות בשל תכונותיו המשמרות של חומצת לימון, היצירה מאוחסנת זמן רב יותר ובעלת טעם מתוק וחמוץ אופייני, בהרמוניה עם הכניסת אניס.

רכיבים

• בננות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 180 גרם;
• סוכר וניל - כף;
• חומצת לימון - כפית;
• כוכב אניס - דבר אחד.

טכנולוגיה

1. מועכים בננות במזלג.
2. מערבבים פירה עם סוכר וניל, סוכר, חומצת לימון וכוכב אניס.
3. מרתיחים את ההרכב, מוציאים מיד מהתנור ומצננים שלוש עד ארבע שעות.
4. הביאו מחדש את המסה לרתיחה, המשיכו על אש נמוכה במשך עשר דקות.

עם מלון ותותים

תכונות לייצור ממתקים עדיף להשתמש בזני המלונים המתוקים והריחניים ביותר - "דבש" או "טורפדו".

רכיבים

• בננות ומלון - 0.5 ק"ג כל אחת;
• תותים - 300 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - שני פירות.

טכנולוגיה

1. קוצצים את המלון לחתיכות קטנות, מכסים בסוכר ומשאירים למשך 12 שעות.
2. מערבבים עם לימונים קצוצים, תותים ובננות.
3. מרתיחים ומבשלים 30-40 דקות.

עם תפוחים

תכונות ריבת בננה ותפוחים מוכנה בצורה הטובה ביותר עם פירות מתוקים וחמוצים: אנטונובקה, גורף לבן, סימירנקו.

רכיבים

• תפוחים - 2 ק"ג;
• בננות - 1 ק"ג;
• סוכר - 700-800 גרם;
• מים - חצי כוס.

טכנולוגיה

1. קלף את התפוחים, הסר את הליבה. קוצצים לקוביות קטנות.
2. יוצקים מים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
3. שומרים בננות חתוכות בעיגולים, מערבבים עם סוכר, ממתינים לקירור וקוצצים מחית עם בלנדר.
4. מרתיחים שוב ומבשלים 20-30 דקות.

עם לימון

תכונות ריבת בננה עם לימון מתבררת כמושכת מאוד במראה, מכיוון שהמיץ החומצי של הדר אינו מאפשר להתכהות של ברי הטרופי.

רכיבים

• בננות - 2.5 ק"ג;
• לימונים - שני פירות;
• סוכר - 1.3 ק"ג.

טכנולוגיה

1. סוחטים מיץ מהלימונים, חותכים את הבשר לחתיכות.
2. קוצצים את הבננות בעיגולים, מערבבים עם המיץ ועיסת הלימון, מוסיפים סוכר.
3. מרתיחים, מבשלים חמש דקות על אש נמוכה.
4. התעקש, סוגר את המכסה, 6-12 שעות.
5. מרתיחים שוב, מבשלים חמש דקות, משאירים למשך 6-12 שעות. חזור על הבישול פעם שלישית.

עם קיווי

תכונות בעקבות המתכון לריבת קיווי ובננה תוכלו להכין מעדן ריחני של גוון אמרלד יפהפה.

רכיבים

• בננה - פרי גדול אחד;
• קיווי - שש חתיכות;
• לימון - חצי מהפרי;
• סוכר - 200 גרם;
• ג'לטין - חצי כפית.

טכנולוגיה

1. שופכים את הג'לטין בכוס שליש מים חמים, השאירו אותו להתנפח במשך חמש עד שבע דקות.
2. משחררים את הקיווי מהעור וחותכים לקוביות, קוצצים גם את הבננה.
3. מערבבים אוכלים עם סוכר ומיץ לימון סחוט. הזן את מסת הג'לטין.
4. מרתיחים ומבשלים עשר דקות על אש נמוכה.

עם דומדמניות

תכונות הכנת ריבה דורשת מיץ דומדמניות אדומות. אתה יכול להשיג את זה עם מסחטה, או לחמם את הגרגרים במיקרוגל או בדוד כפול ולסחוט את המיץ בגזה.

רכיבים

• מיץ דומדמניות - 1 ליטר;
• בננות - ארבעה פירות גדולים;
• סוכר - 600-700 מ"ל.

טכנולוגיה

1. טוחנים בננות בפירה.
2. שלב עם סוכר ומיץ.
3. מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.

עם ריבס

תכונות אם לשפוט לפי ביקורות, מעדן קל לבישול מתגלה כריחני מאוד, מתוק וחמוץ לטעם.

רכיבים

• ריבס וסוכר - 1 ק"ג כל אחד;
• בננות - 400 גר '.

טכנולוגיה

1. קולפים את הריברב, חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר ומתעקשים במשך שעתיים כדי שהמיץ יתבלט.
2. מערבבים עם בננות חתוכות דק.
3. מרתיחים, מבשלים שלוש דקות על אש נמוכה.

עם דלעת

תכונות להכנת ממתקים, קחו דלעת כתומה מתוקה. אפשר להחליף את המרכיב בקישואים.

רכיבים

• דלעת - 0.5 ק"ג;
• בננות - 300 גרם;
• שורש זנגביל מגורד - כפית;
• סוכר - חצי כוס;
• מים - רבע כוס;
• מיץ לימון סחוט או חצי מהפרי.

טכנולוגיה

1. קלף את הדלעת, חתוך לקוביות, שפך מים.
2. מרתיחים ומבשלים רבע שעה עד שהם רכים.
3. טוחנים בננות על פומפיה גסה ומערבבים לירק.
4. הכניסו ג'ינג'ר וסוכר.
5. המתינו עד שזה ירתח שוב ומבשלים רבע שעה נוספת על אש נמוכה.
6. כמה דקות לפני שמוכנים להכניס מיץ לימון.

אין בישול

תכונות מעדן שמוכן ללא בישול כמעט ולא יכול להיקרא ריבה, למעט טעם ומראה דומה. היצירה מאוחסנת במקרר לא יותר מיומיים, ולכן לא כדאי להצטייד בה לשימוש עתידי, אך תוכלו לבשל אותה בכל עת של השנה, מכיוון שהמרכיבים הדרושים נמצאים על המדפים בכל ימות השנה.

רכיבים

• בננות - 200 גרם;
• משמשים מיובשים - 100 גרם;
• אגוזים - 100 גרם;
• צימוקים צהובים - 50 גרם;
• סוכר - שתיים עד שלוש כפות;
• דבש - כף או שתיים;
• מיצים סחוטים טריים של תפוז ולימון - 50 מ"ל כל אחד;
• חומצת לימון - קמצוץ.

טכנולוגיה

1. משרים צימוקים ומישים מיובשים במיכלים נפרדים במשך רבע שעה במים רותחים. שפשף משמשים יבשים דרך מסננת, חתוך צימוקים לקוביות קטנות.
2. משחימים את האגוזים במחבת יבשה, טוחנים במרגמה או בעזרת בלנדר.
3. שלב את המיצים, מערבבים עם סוכר ודבש, מכניסים חומצה לימונית.
4. קוביות בננות והוסיפו נוזלי פרי.
5. מערבבים עם פירות יבשים ואגוזים.

בסיר איטי

תכונות בכיריים איטיות תוכלו להכין חומר עבודה, לוקח בסיס כל מתכון לריבת בננה. טיפול בחום מתבצע במצב "תבשיל" או "מרק". העדינות זורמת יותר בעקביות. המתכון המתואר מציע לוותר על סוכר ולהשתמש בחלב מרוכז כממתיק.

רכיבים

• תפוחים - 1 ק"ג;
• בננות - שלושה פירות;
• חלב מרוכז - 380 גרם (פחית אחת);
• מים - 240 מ"ל.

טכנולוגיה

1. בקערת המכשיר מניחים תפוחים (ללא קליפות וזרעים), חותכים לפרוסות דקות וקצוצים בפרוסות בננה.
2. מלאו במים, סגרו את מכסה הסירקולר והגדרו את מצב הכיבוי למשך 20 דקות.
3. מצננים מעט את המסה ובעזרת בלנדר הופכים לפירה, מערבבים עם חלב מרוכז.
4. על ידי הוצאת תוכנית "תבשיל", הכינו פינוק לעוד 40 דקות.

מקליפות

תכונות אפשר להכין ריבה מקורית מקליפת בננה, אך במקרה זה, לפני שמקלפים ברי טרופי, יש לשטוף היטב את הפירות במים זורמים וסבון.

רכיבים

• קליפות שהוצאו משלוש בננות;
• מיץ תפוזים טרי וסחוט טרי - 200 מ"ל כל אחד;
• סוכר - 200 גרם;
• מיץ לימון - כף;
• סוכר וניל - כפית;
• קינמון - חצי כפית.

טכנולוגיה

1. בקרקפת "עור" בננה עם מים רותחים פעמיים עד שלוש, אפשר להתייבש.
2. קוצצים דק ומשרים במים מבושלים חמים במשך שעתיים-שלוש.
3. מסננים את הנוזל, מלאו את חומר העבודה במים נקיים.
4. מרתיחים ומבשלים עד שהנוזל התאדה לחלוטין כ 20 דקות.
5. במחבת נפרדת מערבבים מיצי הדר עם סוכר ותבלינים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה.
6. שופכים את הסירופ לקליפה, ממתינים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ -25 דקות נוספות.

הגשה מוסמכת

ניתן לאכול פינוקים עם בננה עם תה או להפיץ ריבה על טוסט פריך. ותוכלו להשתמש בשלושה רעיונות מקוריים של מצגת לא סטנדרטית.

קינוח קורד

1. מערבבים 300 גרם גבינת קוטג '5% עם 150 גרם שמנת חמוצה.
2. הציגו 10 גר 'חמאה באיכות טובה, 80 גר' ריבת בננה, קורט ונילין, ואם רוצים, סוכר.
3. טורפים את המסה בבלנדר ומכניסים לקערת סלט שקופה.
4. מכניסים למקרר לשעתיים.
5. לפני ההגשה מקשטים בענבים, פרוסות מנדרינות ותפוז.

פודינג

1. מערבבים 700 גרם גבינת קוטג 'עם 100 גרם סולת ומשאירים למשך 20 דקות.
2. טורפים את הלבנים משתי הביצים, טוחנים את החלמונים עם 100 גרם סוכר בכלי נפרד.
3. מערבבים את החומרים המוכנים, הכניסו קצה הסכין מלח ו 50 גרם חמאה מומסת.
4. מסדרים בתבניות סיליקון למאפינס ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160-180 מעלות למשך 25 דקות.
5. שמים על צלחת, מקשטים בריבת בננה.

וופל בלגי

1. מערבבים שתי כוסות קמח עם שתי כפיות אבקת אפייה, חצי כפית סודה, שלוש כפות סוכר, חצי כפית מלח ותבלינים: אגוז מוסקט, קינמון, סוכר וניל (חצי כפית מכל מרכיב).
2. בקערה אחרת, שלבו 550 מ"ל חלב עם שלוש כפות שמן צמחי.
3. שופכים באטיות את הרכב הנוזלים לזרם יבש בזרם דק, מערבבים את הבצק ללא גושים. לפי עקביות, זה אמור להיות כמו לטגנים.
4. משמנים את מגהץ הוופל, מניחים את הבצק, סוגרים את מכסה המכשיר ואופים עשר דקות.
5. משמנים את הוופלים עם ריבת בננה לפני ההגשה.

כדי להגן על ריבת הבננה המוכנה לחורף מפני עובש, לפני שמגלגלים את הפחים, עליכם לכסות את הפינוק בעיגול של נייר שעווה ספוג בקוניאק או וודקה. מתיקות בננה היא יבול מצוברח, ולכן מומלץ לאחסן במקום קריר.

מתכונים ביתיים אחרים