טיפול באוכמניות הוא מחסן של נוגדי חמצון, פקטינים, ויטמינים וחומרים מועילים אחרים. ברי יער חמוץ מווסת את חילוף החומרים, מגביר את חדות הראייה. זהו חיטוי טבעי שמאט את תהליך ההזדקנות ומונע עלייה ברמת הסוכר בדם והתפתחות האונקולוגיה. על בסיסו, אפילו תוסף התזונה בילברי פורטה נוצר. שתי כפות קינוח עוזרות להיפטר מצב רוח רע, טחול תוך שתיים עד שלוש דקות לאחר תחילת שתיית התה.
שלב ההכנה
פירות יער, במיוחד בשלים מעט, חייבים לקטוף בזהירות כדי לא לכתוש. יש לעבד אותם באותו יום, למיין ראשית ולשטוף אותם מההמלטה. לא בשלים, עם דפנות ירוקות, לא כדאי לקרוע - הם יחמירו את טעם הקינוח. כדי לא ללכלך את הידיים, עדיף לבצע את כל העבודות בכפפות גומי דקות. שקול עוד כמה כללים.
- כביסה. שוטפים את היבול שנקטף מספר פעמים ושפכו מים נקיים לאגן.
- טופס. כדי לשמור על גרגרי יערות שלמים במהלך הבישול, עליהם להיות מכוסים בסוכר, להשאיר אותם למשך זמן מה ואז לשומר.
- עיקור. יש לעקר בנקים לפני הגלגול, כדי לא לקלקל את החומר. אתה יכול לבצע את הטיפול באדים, מים רותחים, לסירוג את המיכלים בתנור, במיקרוגל.
- כלי שולחן. לבישול עדיף להשתמש באגן נחושת או פליז, מחבת נירוסטה. אחסן פינוקים אוכמניות רצוי בצנצנות זכוכית קטנות תחת מכסי ברזל או פלסטיק.
- פרופורציות. מומלץ לעקוב אחר המינונים של החומרים המצוינים במתכונים כדי לא לקלקל את טעם הקינוח.
המתכון הכי שימושי
תכונות קינוח, שמוכן ללא טיפול בחום, משמר בצורה מקסימאלית את התכונות המועילות של מתנות יער. עקר צנצנות ומכסים מראש. אחסן פינוק כזה במקרר.
מה להכין:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג.
איך לעשות
- מיין פירות יער בשלים (אפשר לקחת ומבשלים מעט).
- יש לשטוף פעמיים עד שלוש.
- תן למים לטפטף.
- מערבבים בקערה עם הסוכר.
- טוחנים בבלנדר.
- מסדרים את הריבה "הגולמית" בצנצנות מעוקרות, סגור עם מכסי ניילון חדשים.
"חמש דקות"
תכונות הקינוח באמת צריך לבשל רק חמש דקות. זה יחסוך כמעט את כל הוויטמינים והמינרלים, ותבזבז מינימום זמן על הקטיף.
מה להכין:
- פירות יער בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג.
איך לעשות
- עקר צנצנות בתנור או במיקרוגל.
- שוטפים את הגרגרים, שופכים מסננת, לכוס המים.
- מעבירים לתבנית עם תחתית עבה, מכסים בסוכר גרגירי, מעלים באש. מרתיחים ללא מים.
- בוחשים להמיס את הגרגירים. ואז להוסיף חום, להרתיח.
- מרתיחים חמש דקות בדיוק, מוציאים מהתנור, מצננים.
- נשכב על הגדות, התגלגל.
לטפל בג'לי
תכונות המתכון מאפשר לבשל ריבה עדינה וטעימה עם פירות יער שלמים תוך 25 דקות בלבד. הסירופ ייראה ועקביות המזכירים ג'לי צמיג.
מה להכין:
- אוכמניות - ארבע כוסות;
- מים - שתי כוסות;
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג.
איך לעשות
- שוטפים פירות יער שלמים, יבשו אותם, זרקו אותם למסננת.
- מרתיחים מים בסיר, ואז ממיסים בתוכם סוכר, מחכים לרתיחה שוב.
- הכניסו את הגרגרים לסירופ.
- מתבשלים למשך רבע שעה תוך ערבוב עדין בעזרת מרית.
- שופכים את המסה לצנצנות זכוכית מעוקרות, הברג את המכסים.
- השאירו להתקרר מתחת למגבת למשך יום, והופכת במהופך.
פוליאציות
בשילוב גרגרי בר ופירות אחרים תוכלו לקבל קינוחים טעימים וריחניים. מתוחכמים במיוחד עם מינונים לא חייבים - ההתחלה לכל המתכונים זהה. כברירת מחדל, בכל גרסה נלקחת 1 ק"ג של אוכמניות טריות.
עם לימון
מה להכין:
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- לימון - אחד;
- מנטה - ארבעה ענפים.
איך לעשות
- למיין ולשטוף את הגרגרים, לכסות בסוכר.
- מוציאים את הקריאות מהלימון השטוף בעזרת פומפיה וסוחטים את המיץ מהעיסה.
- הכניסו את המיץ והגינה למסה האוכמניות, הניחו את התבנית על האש.
- מבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.
- שוטפים ומייבשים את זרזי הנענע, שוברים, זורקים לתבנית, שומרים על הכיריים עוד חמש דקות.
- ארוז ריבה על צנצנות מעוקרות, שמור.
עם תפוז
מה להכין:
- לימון - אחד;
- תפוז - שניים;
- סוכר - 0.9 ק"ג;
- מים - שליש כוס.
איך לעשות
- שוטפים מזון, יבש, נגב את הדרים במגבת.
- גלול דרך מטחנת הבשר. עם תפוזים וגרידת לימון לפני הגלילה אין צורך להסירם.
- מערבבים פנימה סוכר גרגירי.
- שופכים מים לתחתית התבנית, מוסיפים תערובת פרי ופירות יער.
- הרתיחו אותו. מבשלים תוך ערבוב כ 20 דקות.
- מסדרים בצנצנות סטריליות בנפח של 250 מ"ל, פקק.
- הפוך את המכולה, מבודד.
עם דומדמניות
מה להכין:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.7 ק"ג.
איך לעשות
- מיין, שטף וייבש את האוכמניות והדומדמניות.
- טוחנים את החומרים בתורם עם בלנדר.
- שלב את מחית הפירות עם סוכר, העביר לתבנית.
- להדליק, לחכות לרתיחה.
- מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- ארוז על צנצנות נקיות, סגור את המכסים.
עם לינג-יער
מה להכין:
- לינג-יער-בשלים - 1 ק"ג;
- מים - 400 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג.
איך לעשות
- ספרו את הגרגרים, שטפו וסננו במים רותחים לרכות.
- מגלגלים דרך מטחנת בשר, מערבבים עם מים וסוכר בסיר.
- מבשלים לאחר הרתיחה על אש נמוכה עד להסמיכה, מסירים את הקצף.
- אורזים מסה חמה ריחנית בצנצנות מעוקרות, מהדקים.
עם פטל או תות
מה להכין:
- פטל (או תות) - 500 גרם;
- סוכר - 1.3 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל.
איך לעשות
- עברו בין הגרגרים, הסירו את הגבעולים מהפטל או התות, שטפו וייבשו.
- מרתיחים סירופ מהמים והסוכר.
- שופכים בזהירות את החומרים לסירופ רותח, לאחר שחותכים את התותים הגדולים ביותר לשניים או בפרוסות.
- מבשלים עשר דקות, מסירים את הקצף, מערבבים מדי פעם.
- יוצקים לצנצנות סטריליות, שמרו.
עם תפוחים
מה להכין:
- תפוחים חמוצים-מתוקים - 800 גר ';
- סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג.
איך לעשות
- מערבבים את הגרגרים השטופים עם הסוכר, משאירים למשך שלוש שעות, כך שהמיץ בולט.
- להדליק, להרתיח, להרתיח כעשר דקות. אל תשכח לערבב.
- יוצקים תפוחים קלופים מליבות, זרעים וקליפות, חתוכים לפרוסות.
- מבשלים 20-25 דקות נוספות.
- מחלקים את המסה למיכלים עם נפח של 0.5 ליטר, פקק.
ניסויים קולינריים
חובבי הניסויים יאהבו את המתכונים למטה. בשני המקרים, אתה יכול להשתמש בפירות יער טריים וגם קפואים.
עם ג'לטין
תכונות הג'לטין מאפשר להכין ריבה עבה, עקביות של ריבה. כדי לעשות זאת, אתה לא צריך להרתיח את המסה במשך זמן רב, התהליך ייקח רק חצי שעה. אם תוסיפו עוד קצת מים, המסה תיראה כמו ג'לי.
מה להכין:
- סוכר - 750 גרם;
- ג'לטין - כפית אחת;
- מים - 100 מ"ל;
- פירות יער - צנצנת ליטר מלאה.
איך לעשות
- שופכים את הגרגרים השטופים בסיר עם סוכר כדי לאפשר למיץ לזרום.
- להדליק אש קטנה, לבשל עשר דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- כשהוא רותח, שמור אותו על אש עוד עשר דקות, הסר את הקצף מהמשטח בעזרת כף.
- מדללים ג'לטין במים, שופכים את המסה לריבה. מבשלים כעשר דקות נוספות.
- מסדרים על צנצנות מעוקרות, מהדקים. הופכים להתקרר.
בסיר איטי
תכונות במכשיר מטבח רב תכליתי קל להכין קינוח של פירות יער קפואים. ואתה יכול לבשל את זה גם בקיץ וגם בחורף. רצוי להשתמש במצב "כיבוי" לבישול.
מה להכין:
- פירות יער קפואים - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - שלוש כפות;
- סוכר - 0.9 ק"ג.
איך לעשות
- שים את הגרגרים בקערה, מכסים בסוכר גרגיר.
- השאירו למשך חצי שעה.
- שופכים מיץ לימון, מערבבים, מעבירים לקערת רב-קוקר.
- הגדר את מצב הכיבוי ל 45 דקות.
- שופכים את המסה החמה לצנצנות של 250 מ"ל, מגלגלים או סוגרים את המכסים.
- מאחסנים במקרר.
אתה יכול להכין קינוח בכל דרך, תוך בחירת האפשרות לטעמיך והעדפותיך. ועדיף להכין שניים או שלושה סוגים של פינוקים בריאים, להוסיף פטל, לינג-יער, תפוחים או עלי נענע לתרכובת. העיקר הוא לעקר את הכלים מראש, ואז לבחור את הטמפרטורה האופטימלית לאחסון חלקי העבודה.