ריבת דלעת בחורף: קינוח ענבר לחסינות

אם מעולם לא ניסית קינוח כזה, בוודאי תעניין את השאלה: "איזה טעם יהיה למנה המוגמרת?" זה לגמרי "יתאים" למרכיב שתוסיף, בין אם זה עיסת אננס לימון, תפוז או עסיסי. ואם לא תודו שהכנתם ריבה מקישואים, אז כולם ייהנו משימור אננס או הדר.

היתרונות של ממתקים ותכונות בישול

קישוא הוא מוצר שימושי. הם מעשירים את הגוף באשלגן, ברזל, סידן, נחושת, אבץ, מנגן. ירקות מפצים על המחסור בוויטמין C, A, קבוצה B. בנוסף, הבשר נספג בקלות על ידי הגוף, הוא בעל תכולת קלוריות נמוכה למדי (רק 16 קק"ל ל 100 גרם), ולכן תופס מקום מכובד בתזונה תזונתית. לאחר שהחלטתם לגלגל ריבה מקישואים לחורף, תקבלו לא רק פינוק טעים, אלא גם תספקו למשפחתכם את ההשפעות המועילות הבאות:

• סיום הכולסטרול הרע;
• טיהור כלי הדם;
• חיסול אנמיה;
• חיזוק דפנות כלי הדם;
• גירוי לתפקוד מערכת העיכול;
• שיפור הרכב הדם;
• חיזוק שריר הלב;
• מניעת זיהומים ווירוסים.

4 סודות בישול

הקישואים חסרי ההבעה אינם ניתנים לחשבון לחלוטין. הוא אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים, אינו זקוק לשיטות עיבוד מיוחדות ואינו מקלקל מוצרים אחרים בעלי טעם טוב יותר. אבל, בעבודה עם ירק זה, אתה עדיין צריך לקחת בחשבון ארבע המלצות, כך שאתה באמת מצליח לבשל ריבה מעוררת תיאבון מקישואים.

1. בחירת מוצר. לריבה אפשר להשתמש בכל פרי. שפים אומרים כי אפילו ירקות בשלים יתר עלולים להפוך למנה טעימה. אבל אם אתה רוצה לקבל ריבה עדינה שפשוט נמסה בפה שלך, עדיף לקחת קישואים צעירים, "חלביים" לחלוטין, שאורכם אינו עולה על 20 ס"מ.
2. מיכל בישול. יש לטפל בזהירות בבחירת הסיר. אם האריזה שנבחרה מסוגלת להתחמצן, איכות הריבה תידרדר משמעותית. בנוסף, המנה תרכוש ריח מתמשך של מתכת. לכן, הכינו ריבה במיכלים עשויים נירוסטה, אלומיניום.
3. מוכנות למנה. חשוב מאוד לקבוע נכון את הרגע שבו התבשל הריבה. טיפול נוסף בחום יביא להידרדרות משמעותית בטעם ובשריפה. ואם תגלגל את המסה התבשולה, אין זה סביר שתוכל להרשים ריבות מעוררות תיאבון. כדי לבדוק את המוכנות, קפצו מעט סירופ, טפטפו לצלחת. אם הטיפה שומרת על צורתה ואינה מתפשטת, הריבה מוכנה.
4. רכיבים נוספים. כדי לספק ארומת ריבה, ניתן להוסיף מעט סוכר וניל או לזרוק מקל קינמון במהלך הבישול האחרון. אם רכיבים כאלה אינם נעימים, שימו לב לתמציות פרי או פירות יער. הם גם מסוגלים להדגיש את הטעם. רק אל תגזימו, אל תוסיפו כמה טעמים שונים בבת אחת, אחרת הריבה מסתכנת להפוך ל"חנות תבלינים ".

המתכון הקלאסי לריבת קישואים והווריאציות שלו

שפים אוהבים להתנסות בקישואים ניטרליים. בזכות "בדיקות" רבות, עקרת הבית המודרנית עומדת לרשותה מתכונים רבים ל"ריבת ירקות ".

לימון

תכונות. המתכון לריבת קישואים עם לימון נחשב לקלאסיקה. הדר מעניק חומציות אופיינית, מספק טעם לימון מתמשך.

רכיבים

• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - שני הדרים.

איך לבשל

1. אם אתה משתמש קישואים "חלב", אל תקלף ירקות.
2. שוטפים היטב את קליפות הלימונים, שופכים עליה מים רותחים בכדי לחסל ככל האפשר את "הכימיה" מהדרים.
3. חותכים קישואים לפרוסות.
4. חותכים את הלימונים לפרוסות קטנות.
5. מקפלים את חומרי הגלם במיכל אחד, יוצקים סוכר.
6. מנערים את התבנית בעדינות, ומאפשרים לסוכר לזרום לשכבות התחתונות.
7. המתן כמה שעות עד שהתוכן תנקז מיץ.
8. ואז הניחו את התבנית על האש, הביאו את הריבה לרתיחה.
9. מרתיחים מספר דקות ומיד מכבים אותה, אל תעכלו את התערובת.
10. יש לחזור על ההליך ארבע פעמים נוספות (למשל, בבוקר ובערב).
11. לאחר סיום הבישול האחרון, הכניסו את התערובת הארומטית לצנצנות סטריליות, מגלגלים לחורף.

כתום

תכונות. מנה פופולרית נוספת היא ריבת קישואים עם תפוזים. שלא כמו לימון, יש לה טעם עדין יותר.

רכיבים

• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• תפוזים - שלושה הדרים.

איך לבשל

1. שוטפים היטב את התפוזים, שופכים על מים רותחים.
2. בלי לקלף, חתוך אותם לחתיכות, וחסל את כל הזרעים שנתקלים בהם.
3. קוצצים את הקישואים לקוביות קטנות.
4. הכניסו את כל המרכיבים לתבנית שנבחרה.
5. שופכים את חומרי הגלם עם סוכר, מנערים את המיכל מעט.
6. השאירו את האוכל למשך חמש שעות כדי לתת למיץ לזרום.
7. ואז מעבירים את התבנית לתנור, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
8. השאירו את המוצר שוב לחמש שעות.
9. מבשלים את הריבה שלוש פעמים.
10. לאחר הבישול השלישי, הניחו את המנה המוגמרת בבנקים, מגלגלים.

עם משמשים מיובשים

תכונות. המתכון לריבת קישואים עם משמשים מיובשים יאפשר לכם שימור ביתי עדין וריחני. בעקביותו הוא נראה יותר כמו ריבה. באופן בלתי צפוי, השילוב של קישואים עם לימון ומשמשים מיובשים נותן למנה טעם ... אננס.

רכיבים

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• משמשים מיובשים - 250 גרם;
• לימון הוא הדר אחד.

איך לבשל

1. שוטפים משמשים מיובשים תחת מים זורמים, שופכים בכלי נפרד עם מים רותחים למשך חמש עד שבע דקות, כך שיתנפח מעט.
2. מכינים קישואים, במידת הצורך, ואז מקלפים אותם מזרעים וקליפות.
3. בעזרת מטחנת בשר טוחנים ירקות ומשמשים מיובשים למסה הומוגנית.
4. שופכים את חומרי הגלם עם סוכר, לשים על אש נמוכה.
5. התחל לערבב את הריבה מהדקות הראשונות של הבישול כך שלא תישרף.
6. כאשר התערובת רותחת, צמצמו את האש, הרתיחו אותה למשך 30 דקות.
7. שוטפים היטב את הלימון.
8. מגררים אותו עם הגלידה, סוחטים את המיץ.
9. הקפידו להסיר ולזרוק את הזרעים, הם לא צריכים להיכנס לריבה.
10. לאחר הוספת הלימון הרתיחו את המסה 12-15 דקות נוספות.
11. שים את הריבה המוגמרת מהקישואים והמשמשים המיובשים בבנקים, מרדד אותם לקראת החורף.

עם מיץ אננס

תכונות. ריבה מקישואים עם מיץ אננס כמעט ואי אפשר להבדיל מחתיכה אקזוטית אמיתית. למעדן ארומה וטעם אננס מתמשך. בנוסף, פרוסות קישואים דומות מאוד לפרוסת פרי אקזוטי.

רכיבים

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 110 גרם;
• מיץ אננס - 0.5 ליטר;
• חומצת לימון (או לימון טרי) - 16 גרם.

איך לבשל

1. כדי להפוך את הקישואים קרוב ככל האפשר לאננס, חותכים את הפירות הקלופים לעיגולים.
2. ואז חותכים את הגלעין בזרעים, וחותכים את הטבעות לקטעים קטנים.
3. מיץ אננס מוזגים לסיר, להדליק.
4. שופכים סוכר וחומצת לימון למשקה.
5. כאשר המרינדה רותחת, מנמיכים לתוכה את הקישואים.
6. הרתיחו את חומרי הגלם למשך שבע עד עשר דקות. במהלך תקופה זו, קישואים "אננס" צריכים לרכוש גוון ענבר אופייני.
7. הכניסו את הריבה לגדות, גלגלו אותה.

בננה

תכונות. ריבה לא סטנדרטית אך טעימה בצורה יוצאת דופן תתברר אם מוסיפים בננות לקישואים לא מרשימים.

רכיבים

• קישואים - 1 ק"ג;
• מים - 220 מ"ל;
• סוכר - 1 ק"ג;
• בננות הן שתיים עד שלוש פירות.

איך לבשל

1. התחל בהכנת קישואים: הסר את הזרעים, חתוך לחתיכות קטנות.
2. משרים את הירקות במים קרים כחצי שעה.
3. בשלב זה, מקלפים את הבננות, מערבבים עם סוכר.
4. בעזרת בלנדר מקציפים את תערובת הבננה-סוכר בפירה.
5. להוסיף לעיסה מים (המצוינים במתכון), מערבבים, מרתיחים את הסירופ לרבע שעה.
6. מסננים את הקישואים.
7. שופכים את הירקות הגולמיים לסירופ.
8. מערבבים ללא הפסקה מבשלים מסה של דלעת בננה למשך 15-20 דקות.
9. כשהריבה מוכנה מכניסים את התערובת הארומטית לצנצנות, מגלגלים.

דלעת

תכונות. לאחר שהחלטתם לבשל מנה בריאה לחורף, שימו לב לריבה מדלעת עם דלעת. ביצירת העבודה הריחנית והטעימה משלבת בין כוח הריפוי של שני "טיטנים". דלעת, כמו קישואים, מכילה מינרלים וויטמינים רבים. לכן, פינוק שתפנק לא רק את משק הבית, אלא גם יחזק את בריאותם. להכנת המנה, השתמשו במתכון שלב אחר שלב.

רכיבים

• דלעת (כתום) - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• צימוקים (קלים) - 160 גרם;
• משמשים מיובשים - 190 גרם;
• לימון - אחד;
• מים - 0.4 ליטר;
• סוכר - 1.8 ק"ג.

איך לבשל

1. שוטפים צימוקים ומשמשים מיובשים.
2. יוצקים פירות יבשים עם מים קרים, משאירים להתפיח חמש עד עשר דקות.
3. קולפים את הדלעת מהקליפה והזרעים, חתוכים לחתיכות.
4. קוצצים את הקישואים.
5. שלב את חומרי הגלם, כבד על הכף (להכנת ריבה תצטרך אותה כמות סוכר).
6. שוטפים היטב את הלימון, גרדו את הגלידה והוציאו את הזרעים מהעיסה.
7. בכלי בלנדר (אפשר להשתמש במטחנת בשר), העמיסו דלעת, קישואים, פירות יבשים ועיסת לימון.
8. טוחנים את המסה היטב.
9. שופכים סוכר לתערובת הארומטית, מוסיפים את הגלידה.
10. אם המסה סמיכה מדי, שפכו מים.
11. ערבוב מתמיד, הביאו את הריבה לרתיחה, הרתיחו למשך 30-45 דקות.
12. להניח את המוצר במיכלים מוכנים, להפשיל.

קינמון תפוח

תכונות. השילוב של קישואים עם תפוחים וקינמון פיקנטי יעניק לריבה ארומה עדינה ומעודנת. התבשיל פשוט ידהים את טעמו הטארט העדין. בריבה זו, אחד מתפקידי הטעם העיקריים מגלם תפוח, לכן בחרו פירות עסיסיים ולא חומציים.

רכיבים

• תפוחים (מתוקים) - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• קינמון - שני מקלות;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

איך לבשל

1. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות.
2. חותכים תפוחים להתאמה לירקות.
3. שלב את חומרי הגלם, מלא את חומר העבודה בסוכר.
4. המתינו חמש שעות עד שתערובת הפירות והירקות תתחיל במיץ.
5. ואז הניחו את התבנית על הכיריים, הרתיחו את הריבה העתידית במשך חצי שעה, לא לשכוח לערבב כל הזמן.
6. כבו את החום, אפשרו לחומר העבודה להתקרר לחלוטין.
7. הוסף קינמון למסה הקרה, השיב את התבנית שוב לאש.
8. מרתיחים את התערובת למשך 20 דקות.
9. הסר את מקלות הקינמון, המשיך לבשל עוד חמש דקות, לאחר מכן הכניס את הריבה לצנצנות, מגלגל אותה לחורף.

מותק

תכונות. אתה יכול להכין ריבה טעימה לא רק על הכיריים, אלא גם בעזרת עוזר חכם - multicooker. וכדי לתת למנה יתרונות גדולים ומעוררי תיאבון, הוסף דבש לתערובת דלעת התפוחים.

רכיבים

• תפוחים (לא חומציים) - 1 ק"ג;
• קישואים - 500 גרם;
• לימון - הדר אחד;
• דבש - חצי כוס;
• סוכר - 550 גרם.

איך לבשל

1. קלף תפוחים מזרעים, העבירו דרך מטחנת בשר.
2. לאחר טוחנים את הקישואים.
3. הוציאו את הזרעים מהלימון, סובבו אותו גם דרך מטחנת בשר.
4. שלב את מסת הלימון עם הדבש.
5. מערבבים את כל המרכיבים בקערה מולטי-קוקר, מוסיפים סוכר.
6. קבעו את המצב "כיבוי", הרחו את הריבה כשעה וחצי עד שעתיים, ולא לשכוח להסיר מעת לעת את הקצף.
7. ריבה מוכנה (עליה לרכוש אחידות ולעבות) יוצקים לבנקים, מגלגלים.

זנגביל

תכונות. על פי ביקורות המארחות, מתקבלת ריבה טעימה וריחנית מקישואים עם זנגביל. ומבחינת הרפואה המסורתית מדובר במניעה חזקה שתגן מפני הצטננות בעונת המגיפה. לכן, הקפידו להצטייד במתן פינוק כזה לחורף.

רכיבים

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• לימון - שני פירות;
• זנגביל - 25 גרם;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

איך לבשל

1. חותכים את הקישואים הקלופים לחתיכות.
2. הכניסו אותם לתבנית, הוסיפו מעט מים.
3. מכסים את המכולה במכסה, ומאדים את הקישואים עד שהם רכים.
4. בשלב זה, מקלפים את הג'ינג'ר, חותכים אותו לעיגולים דקים.
5. מקפלים ריקים כאלה בשקית גזה, מנמיכים לירקות מאודים.
6. הסר את גרידת הלימון בעזרת פומפיה וסחט את המיץ מהעיסה, ואל תשכח להסיר את הזרעים.
7. מוסיפים את הגרידה ומיץ הלימון לג'ינג'ר והדלעת.
8. מרתיחים את התערובת, מוסיפים סוכר.
9. מערבבים בכדי להבטיח פירוק מרבי, הביאו את הריבה לעיבוי.
10. כאשר הקישואים הופכים שקופים, הוציאו שקית זנגביל והגלגלו ריבה לחורף.

מנדרינה

תכונות. השילוב של קישואים עם לימון ומנדרינה יאפשר לכם להשיג זר טעמים עשיר שמתגלה בהדרגה.

רכיבים

• קישואים - 500 גרם;
• מנדרינה - שתיים או שלוש חתיכות;
• סוכר - 250 גרם;
• לימון - אחד.

איך לבשל

1. חותכים לחתיכות קישואים קטנות, מפזרים עליהן סוכר, מנערים בעדינות את התבנית.
2. השאירו את הירקות כדי לתת למיץ לשבת כשעה עד שעתיים.
3. קלף לימונים ומנדרינים, הסר מהם זרעים, חתוך הדרים לחתיכות קטנות.
4. הניחו את תערובת הדלעת-סוכר על הכיריים, הרתיחו אותה ברבע שעה, לא לשכוח לערבב.
5. מוסיפים למסה לימונים ומנדרינות, מרתיחים 20 דקות נוספות.
6. הניחו את התבנית בצד, תנו לריבה להתקרר לחלוטין.
7. חזור על בישול הריבה פעמיים נוספות, כל פעם למשך 20 דקות.
8. לאחר טיפול החום האחרון, הרד את המסה.

קיווי בטעם

תכונות. למנה כזו יש לא רק טעם מקורי, אלא גם צבע ירוק עשיר ויפה.

רכיבים

• קישואים - 1 ק"ג;
• קיווי - 0.8 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• מים - כוס אחת.

איך לבשל

1. מוסיפים סוכר למים, מרתיחים את הסירופ.
2. מרתיחים אותו עד שכל הסוכר נמס לחלוטין.
3. קישוא, חתוך לקוביות בקוביות קטנות, שופכים את הסירופ המוכן, נותנים לתערובת להתבשל למשך שעה.
4. מסננים את הקיווי עם הקליפה למשך שתיים-שלוש דקות, ואז מקלפים את הפירות.
5. מסננים את הסירופ מהקישואים.
6. מרתיחים אותו, וממלאים את הירקות למשך שעה.
7. הכניסו את הדלעת לסירופ על הכיריים, הרתיחו עשר דקות.
8. הוסף קיווי קצוץ לחתיכות קטנות.
9. המשיכו לבשל את הריבה 25-30 דקות נוספות עד לבישול מלא.

אגוז חמוציות

תכונות. כדי לגוון את הקישואים מבשלים את הריבה עם חמוציות, שזיפים מיובשים ואגוזים. המרכיבים לממתקים יקרים למדי, אבל המוצר באמת טעים וארומטי, אז יש לרדד לפחות צנצנת אחת.

רכיבים

• קישואים - 1 ק"ג;
• חמוציות (אתה יכול לקחת טרי או קפוא) - 250 גרם;
• שזיפים מיובשים - 250 גרם;
• אגוזי מלך (גרעינים) - 120 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך לבשל

1. משרים שזיפים מיובשים במים קרים במשך חמש עד עשר דקות.
2. קולפים את הקישואים מזרעים, חתוכים לקוביות.
3. מפזרים ירקות עם סוכר, משאירים למשך שעתיים-שלוש כדי שהמיץ יתבלט.
4. הניחו את הקישואים על האש, הביאו לרתיחה, הוסיפו חמוציות, שזיפים מיובשים ואגוזים קצוצים.
5. המשיכו לבשל כחצי שעה.
6. הסר את התבנית מהאש, השאיר להתעקש.
7. לאחר יום יש לחזור על תהליך הבישול.
8. מרתיחים את המסה כחצי שעה עד שהקישואים הופכים שקופים.
9. הכניסו את הפינוק החורף המוגמר לבנקים, תגלגלו.

אפר הרים

תכונות. ריבה זו יכולה לשמש בבטחה לא רק כטיפול לפנקייקים או תה, אלא גם כמילוי לפשטידות, מאפינס. והסירופ ישמש בסיס להכנת משקאות פירות או ג'לי.

רכיבים

• שוקוקרי - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• קינמון - מקל אחד.

איך לבשל

1. שוטפים ארוניה.
2. מפזרים את הגרגרים עם מחצית הסוכר.
3. קלף את הקישואים, קוצץ אותם לחתיכות.
4. יוצקים על שכבת הסוכר.
5. מכסים את הירקות בשכבת סוכר (שאריות).
6. המתן שלוש שעות לחומרי הגלם לניקוז המיץ.
7. שים מקל קינמון בתבנית.
8. מבשלים את המנה על אש נמוכה, אל תשכחו לערבב, כך שהמסה לא תישרף.
9. לחמם את הריבה כחצי שעה.
10. חזור על הבישול למחרת.
11. במנה המוגמרת, הקישואים צריכים לרכוש צבע של שוקולד, והסירופ צריך להיות צפוף יותר. ניתן לגלגל תערובת כזו.

שזיף אוכמניות

תכונות. זהו טעם נוסף שפשוט לא יכול להשאיר אדישים לאיש מבני הבית או מהאורחים שלכם. ניתן להחליף פטל עם פטל שחור.

רכיבים

• אוכמניות - 100 גרם;
• קישואים - 800 גרם;
• שזיף - 600 גרם;
• סוכר - 1.1 ק"ג.

איך לבשל

1. חותכים את הקישואים, מכסים בסוכר.
2. המתן עד שהם מכניסים את המיץ, זה ייקח כשלוש שעות.
3. שים את הסיר עם הקישואים על האש, מרתיח את המסה במשך חמש עד שבע דקות.
4. קלף שזיפים, חתוך, הוסף לירקות.
5. המשיכו לבשל עוד 12-15 דקות.
6. כבו את החום, תנו לריבה להתקרר לחלוטין.
7. הוסף תערובת אוכמניות לתערובת הקרה, שוב על האש.
8. מבשלים את מסת הגרגרי והירק למשך 15 דקות.
9. תן לריבה להתקרר שוב.
10. אחרי הבישול השלישי, הכניסו אותו לבנקים, מגלגלים אותו.

כתום לימון

תכונות. להכנת הגרסה הקלאסית של ריבת ענבר מוסיפים לימונים ותפוזים לקישואים. השילוב הזה הוא שמספק לא רק טעם עדין ונעים עם חומציות קלה, אלא גם צבע ענבר-שקוף מדהים.

רכיבים

• תפוזים - 750 גרם;
• קישואים - 1.5 ק"ג;
• לימון - אחד;
• סוכר - 1.25 ק"ג.

איך לבשל

1. קלף תפוזים ולימון, הסר גרעינים.
2. טוחנים את חומרי הגלם הארומטיים בעזרת מטחנת בשר.
3. קלף את הקישואים, גם מועך.
4. מאחדים את שתי החלקים, מוסיפים סוכר, מערבבים.
5. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה למשך 25-30 דקות.
6. חזור על נוהל הבישול למחרת ואז גלגל את הריבה בצנצנות.

אוהדי התבלינים יכולים לגוון את ריבת הקישואים עם הלימון והתפוז עם מקלות קינמון, ציפורן. אם מוסיפים צלחת של נענע לתבשיל, המוצר יתגלה כקליל, מתקרר. ואחרי ששפכתם רק כמה גרעיני אגוז לריבה, תוכלו ליצור מנה עם טעם אגוזי עדין.

מתכונים ביתיים אחרים