ריבת קיווי לחורף: מתכון פשוט, אפשרויות מרובות רכיבים וכיצד לנקות במהירות פרי רך

מטפחים דמויי עץ פראיים מהסוג Actinidia הגדלים בסין עם פירות קטנים במשקל 30 גרם כל אחד, הובאו לניו זילנד במאה העשרים. בזכות המאמצים של הבוטנאים שהצליחו להגדיל את גודל הפרי ל -100 גר 'ולשפר את רמת החיך שלו, הופיע קיווי. שם זה ניתן לפירות על ידי המגדל א 'אליסון בגלל דמיונו לציפור בעלת אותו שם המקשטת את הלוגו של ניו זילנד.

יתרונות מוצר

טעם חמוץ הוא סימן לחומצה אסקורבית בהרכב הקיווי. עם זאת, במהלך טיפול בחום, חומר זה המחזק את מערכת החיסון וחוסם תהליכים דלקתיים, נהרס. עם זאת, חומרים מועילים אחרים נשמרים בריבה, אם כי בריכוז נמוך יותר, ביניהם:

• ויטמין E - מציג תכונות נוגדות חמצון, מחזק את המערכת החיסונית;
• ויטמין B1 - תומך בתפקוד התקין של מערכת העיכול, הלב וכלי הדם, מערכת העצבים;
• ויטמין B2 - משתתף בייצור כדוריות דם אדומות, תומך בבריאות הציפורניים, העור והשיער;
• בטא קרוטן - בגוף מומר לוויטמין A, משפר את התפקוד הראייתי;
• מגנזיום - הכרחי לתפקוד המערכת הנוירו-שרירית;
• אשלגן - מנרמל לחץ, משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• זרחן - תומך בשיניים ועצמות בריאות, מגביר את הפעילות הנפשית;
• סיבים - משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• פלבנואידים - להציג תכונות נוגדות חמצון, חיזוק כלי הדם, שיפור ספיגת חלבונים מן החי;
• סוכר פירות - להפחית את האינדקס הגליקמי;
• לוטאין פיטוכימי - מונע אובדן ראייה הקשור לגיל.

הבחירה של המרכיב העיקרי

אל תפחד מקיווי "קרחים": אלה הם פרי זן זהב מיוחד. אם לשפוט על פי הביקורות, לגיוון זה יש טעם בולט יותר מ"האחים השעירים ", אך גם עולה יותר.

להלן ארבעה טיפים נוספים שיעזרו לכם לבצע את הבחירה הנכונה בעת קניית פרי אקזוטי.

1. חוסן. פירות הבשלות הנדרשים צריכים להיות מעט רכים: קשה מדי טרם הבשילו וחמצמצים בטעמם, רכים מדי - בשלים יתר, עם בשר רופף.
2. ריח. לפרי טוב כמעט אין ארומה, אם קיווי מריח כמו יין, עדיף לשים אותו בצד.
3. קלף. חייב להיות ללא נזק. כתמים כהים על פני העובר הם סימן למחלה. לוח אפור או אפור-סגול מעיד על פרי נרקב.
4. Peduncle. אם, בלחץ קל על העובר, ישוחרר נוזלים במיקום הפדונקל, הקיווי יירקב.

כדי ליישם מתכון פשוט לריבת קיווי לחורף, בנוסף לפירות תצטרך רק חומצת לימון וסוכר. כאשר משתמשים בחום, היצירה מקבלת גוון קרמל, אולם אסתטיקה מתייחסת למעדן מפרי אקזוטי בגוון הברקת היפה שלו, ולכן רבים מעדיפים להשתמש בסוכר לבן כמרכיב מתוק.

הדקויות של השף

מאפיין אופייני לריבת הקיווי הלא שגרתית הוא חמיצות מרעננת וגוון אמרלד יפהפה. אם תשים לב לשלושה סודות, אתה יכול להכין פינוק מקורי טעים.

1. כלים יש לבשל את הריבה במחבת אמייל או ללא מקל עם תחתית עבה, בעזרת מרית עץ לבחישה.
2. בנקים על מנת לשמר את היצירה לאורך זמן, העדינות נארזת בכלי זכוכית שטופים מראש בסודה ומעוקרת באמבטיית אדים, בתנור או במיקרוגל. שופכים את הכיסויים במים רותחים או מרתיחים חמש עד עשר דקות.
3. פריסה פינוק חם מופץ בין הבנקים. כדי להגן על חומר העבודה מפני עובש, ניתן לשים עיגול חתוך מנייר שעווה מתחת למכסה, לאחר השרייתו בקוניאק או וודקה.

מתכון ריבת קיווי: 13 אפשרויות

שוטפים את הקיווי במים חמים וקליפים. קל יותר לעשות זאת אם חותכים את הפרי לשני חצאים ומקבלים את העיסה בכף.

מסורתית

תכונות כדי ליישם את המתכון, אתה זקוק למערכת מרכיבים מינימלית. ניתן לייצר את המעדן ללא תוספות או להעשיר בתבלינים, כך שבכל פעם תקבל "צליל" חדש. סוכר וניל, קינמון, ג'ינג'ר מגורד וכוכב אניס הולכים טוב עם פרי אקזוטי.

רכיבים

• קיווי - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - כפית.

טכנולוגיה

1. חותכים את המרכיב העיקרי לפרוסות, מערבבים עם חומצת לימון.
2. על אש שקטה, תוך ערבוב, מחממים את המסה עד שהפרי מתפרק.
3. מכניסים סוכר, מרתיחים, ומבשלים על אש נמוכה עוד 15-20 דקות.

מהיר

תכונות להכנת ריבת קיווי במהירות ניתן להכין פינוק עם ג'לטין. מרכיב זה תורם לעיבוי המסה המהיר ונמנע מבישול ממושך, ומשמר יותר ויטמינים.

רכיבים

• קיווי - חמישה פירות;
• סוכר - 180 גרם;
• מיץ לימון סחוט מפרי אחד;
• ג'לטין - כפית.

טכנולוגיה

1. קוצצים את הקיווי לקוביות קטנות, מערבבים עם מיץ לימון, סוכר וג'לטין.
2. מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש עד שבע דקות.

עם לימון

תכונות כדי לבשל ריבת קיווי כזו, תזדקק ללימון יחד עם הגלידה, אז ראשית עליך לשטוף את הפירות במים זורמים חמים וסבון.

רכיבים

• קיווי - 1 ק"ג;
• סוכר - 900 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• לימונים - שני פירות.

טכנולוגיה

1. חותכים לימון אחד לעיגולים דקים, סוחטים את המיץ מהפרי השני.
2. הדרים קצוצים מעורבבים עם 100 גרם סוכר ומוסיפים מים.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
4. חותכים את הקיווי לעיגולים ומוסיפים ללימון, שופכים פנימה את מיץ הלימון וממלאים את שארית הסוכר, מרתיחים.
5. העבירו בעדינות את המסה לכלי קרמיקה ושמרו בטמפרטורת החדר כל הלילה.
6. מעבירים את חומר העבודה לתבנית שוב, מרתיחים שוב ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.

עם תפוח

תכונות ריבה בתוספת תפוחים טעימה במיוחד אם לוקחים פירות של זנים מתוקים וחמוצים: "מילוי לבן", "סימירנקו", "אנטונובקה".

רכיבים

• תפוחים - 2 ק"ג;
• קיווי וסוכר - 1 ק"ג כל אחד;
• לימון - פרי אחד;
• מים הם כוס.

טכנולוגיה

1. שחררו את התפוחים מהליבה וקליפו, חתכו לקוביות, קוצצים את הקיווי באותה צורה.
2. שמים את הפירות בקערה אחת ומתבלים במיץ סחוט מלימון אחד, מוסיפים סוכר, שופכים מים ומשאירים למשך שעה.
3. מרתיחים, מבשלים על אש נמוכה 25-30 דקות. מצננים במשך שש עד שמונה שעות.
4. מרתיחים שוב ומורידים מיד מהאש.

עם בננה

תכונות קיווי ובננה משמרים עקביות של ריבה. מומלץ לקחת בננות בשלות: פירות לא בשלים אינם כל כך ריחניים, והמרקם דמוי הדייסה והצבע הכהה של הבשלים ישפיעו לרעה על העקביות והמראה של החומר.

רכיבים

• קיווי - חמישה פירות;
• בננה - דבר אחד;
• סוכר - 200 גרם;
• מיץ לימון - שלוש כפיות;
• ג'לטין - כפית.

טכנולוגיה

1. קולפים בננה, חתוכה לקוביות, קוצצים את הקיווי באותן פרוסות.
2. מעבדים את הפירות בבלנדר, מערבבים עם ג'לטין, סוכר ומיץ לימון.
3. מרתיחים, שמור על אש נמוכה במשך חמש דקות. המתן לקירור מוחלט.
4. הרתיחו שוב את חומר העבודה, מבשלים חמש דקות, הוציאו מהתנור.

עם אפרסמון

תכונות אפרסמונים משתמשים בזנים מתוקים ולא מעיקים. ראשית, שחרר את הפירות מהעור, בכדי להקל על זה, חריף את הפירות במים רותחים.

רכיבים

• קיווי - 1 ק"ג;
• אפרסמון וסוכר - 0.5 ק"ג כל אחד;
• מיץ לימון סחוט מפרי אחד;
• ג'לטין - 15 גרם;
• סוכר וניל לפי הטעם.

טכנולוגיה

1. קיווי קוביות ואפרסמון. אם אתה רוצה עקבית הומוגנית יותר של ריבה, עבד את המסה בבלנדר.
2. מערבבים עם ג'לטין, סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון.
3. מרתיחים, מבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות.

עם דלעת

תכונות דלעת עדיף לקחת זנים מתוקים עם עיסת צהוב בהיר. ניתן להחליף את המרכיב ללא אובדן טעם בקישואים.

רכיבים

• עיסת דלעת - 300 גרם;
• קיווי - שני פירות גדולים;
• לימון - חתיכה אחת;
• סוכר - 200 גרם.

טכנולוגיה

1. חותכים לימון (עם קליפה), דלעת וקיווי לקוביות.
2. מערבבים עם סוכר.
3. מרתיחים, מבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
4. להתעקש על שעה.
5. מרתיחים שוב, מבשלים חמש עד שבע דקות.

עם תפוז

תכונות כדי לתת לטיפול מרירות קלילה, ניתן להכניס קומפוזיציה כפית או שתיים של גרידת תפוז להרכב.

רכיבים

• קיווי - חמישה עד שישה פירות;
• תפוז זה דבר אחד;
• סוכר הוא כוס.

טכנולוגיה

1. חותכים את הקיווי לחתיכות קטנות, מכסים בסוכר ומתעקשים שמונה עד עשר שעות.
2. מרתיחים, מוסיפים לתפוז קלוף וקוביות לקומפוזיציה.
3. לאחר הרתיחה שוב, מבשלים 20-30 דקות.

עם מנדרינות

תכונות שוטפים את המנדרינות תחילה בסבון כביסה, הוציאו את הגלידה מהפירות בעזרת פומפיה עדינה והסירו כל סרט לבן.

רכיבים

• קיווי ומנדרינות - שבעה פירות כל אחד;
• סוכר - צנצנת ליטר;
• מים - 50 מ"ל;
• חומצת לימון - כפית.

טכנולוגיה

1. המנדרינות מחולקות לפרוסות וחותכים כל פרוסה לשניים לאורך.
2. קוביות את הקיווי, מערבבים עם מים, סוכר וחומצת לימון.
3. מרתיחים על אש נמוכה, הכניסו מנדרינות וגלידות.
4. מבשלים עד לקרמל במשך 15-20 דקות.

עם תותים

תכונות תותים וקיווי נחשבים לאחד השילובים הגסטרונומיים המוצלחים ביותר. ערכת הצבעים של הממתקים יוצאת דופן מאוד.

רכיבים

• קיווי ותותים - 0.5 ק"ג כל אחד;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - פרי אחד;
• ונילין - 4 גרם.

טכנולוגיה

1. קוצצים תותים וקיווי לקוביות, מערבבים עם מיץ וסוכר סחוט מלימון, מוסיפים סוכר וניל.
2. להתעקש במשך שעתיים-שלוש.
3. מרתיחים, מבשלים על אש נמוכה במשך חמש עד שבע דקות.

עם דומדמניות וענבים

תכונות ניתן להכין ריבת אמרלד יפה מקיווי, יוצאת דופן בטעם, עם דומדמניות ירוקות וענבים ירוקים או לבנים.

רכיבים

• קיווי - 1 ק"ג;
• דומדמניות וענבים - 0.5 ק"ג כל אחד;
• סוכר - שבע כוסות;
• מיץ לימון - ארבע כפות;
• קליפת לימון קצוצה - כף.

טכנולוגיה

1. קוצצים את הקיווי בקוביות קטנות.
2. מחזר ענבים ודומדמניות בעזרת בלנדר.
3. שלב את החומרים המוכנים, מכסים בסוכר.
4. מרתיחים על אש נמוכה, מוסיפים מיץ לימון וגרידה, מבשלים 20 דקות.

בסיר איטי

תכונות אתה יכול להכין ריבת קיווי בכיריים האטיות על ידי הגדרת מצב "בישול". מומלץ לקחת אגס מתוק, אך מספיק קשה.

רכיבים

• קיווי - חמישה פירות;
• אגס - חתיכה אחת;
• סוכר - חצי כוס;
• מיץ לימון - שתי כפות.

טכנולוגיה

1. חותכים את הקיווי לחתיכות קטנות, קוצצים גם את האגס, לאחר קילוף הפירות מהקליפה והזרעים.
2. שים את הפירות בקערה של המולטי קוקר, הכניסו מיץ לימון, סוכר. במידת הצורך, אם הקיווי מוצק, תוכלו להוסיף חצי כוס מים.
3. סגור את מכסה המכשיר, בחר בתוכנית "בישול" והגדר את הטיימר לרבע שעה.

אין בישול

תכונות הטיפול מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים, כולל חומצה אסקורבית, מכיוון שהיא אינה כרוכה בטיפול בחום. עם זאת, ריבת קיווי, המיוצרת ללא בישול, מאוחסנת במקרר לא יותר מיומיים, ולכן היא מוכנה בנפחים קטנים.

רכיבים

• קיווי - שני פירות גדולים;
• פייג'ואה - ארבע חלקים;
• סוכר - שתי כפות.

טכנולוגיה

1. קלף את פייג'ואה וטוחנים יחד עם קיווי עם בלנדר.
2. מערבבים את המסה עם הסוכר.

להאכיל

ריבת קיווי טובה כמו פינוק עצמאי ונגיסה בתה. עקרות בית בעלות תושייה מציעות גם רעיונות למצגת מקורית יותר.

סלט

1. מלון קוביות, משמשים, אגסים. קח 100 גרם מכל מרכיב.
2. מפזרים כפית אבקת סוכר.
3. מגררים 200 גרם תותים דרך מסננת, שלבו את הפירה עם שתי כפות ריבת קיווי, ואם רוצים, הוסיפו כפית סוכר אחת או שתיים למסה.
4. סלט תות תות.

קינוח ג'לי

1. שלב 400 מ"ל יוגורט, 100 גרם סוכר וכפית קליפת לימון מגוררת.
2. ארבע כפיות ג'לטין יוצקים שתי כפות מים בטמפרטורת החדר, משאירים למשך עשר דקות. מחממים את המסה באמבט אדים עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
3. שופכים ג'לטין לתערובת יוגורט בזרם דק, כאשר המסה מתחילה להתעבות, מערבבים 400 גרם ריבת קיווי.
4. מסדרים על אגרטלים, שולחים להתמצקות במקרר למשך מספר שעות.
5. מקשטים בפרוסות קיווי ותותים טריים לפני ההגשה.

קיסל

1. מדללים 150-200 גרם ריבת קיווי ב 750 מ"ל מים.
2. מרתיחים, מסננים. מגררים את מסת הפרי דרך מסננת ומערבבים את הפירה שהתקבל עם המרכיב הנוזלי.
3. לתוך מרק נוזלי מוסיפים שתי כפות סוכר, קורט חומצת לימון ומרתיחים שוב.
4. בכלי נפרד מדללים שתי כפות עמילן תפוחי אדמה ב 250 מ"ל מים, יוצקים לסירופ.
5. לאחר הרתיחה מוציאים מהתנור, מצננים.

ריבת קיווי טעימה מאוד ויפה במיוחד, היא מעדן שיקשט ארוחת בוקר יומיומית ותגיע לתועלת עד שהאורחים הבלתי צפויים יגיעו. עדיף לאחסן את החומר במקום קריר או במקרר.

ביקורות: "כל המשפחה אוהבת אותו"

אני מכינה את הריבה הזו לעיתים קרובות מאוד, מכיוון שכל המשפחה שלי אוהבת את זה. טעים וארומטי. למנה אחת אנו זקוקים ל 600 גרם קיווי (בשל), לימון אחד, שלוש מאות גרם סוכר, מאה מיליליטר מים. חותכים את מחצית הלימון, מוסיפים מחצית מהסוכר, מים ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות, ואז מוסיפים את הקיווי הפרוס, את שארית הסוכר ואת המיץ מחצית הלימון. שיהיה לרתיחה. ואז הכניסו את כל המסה הזו לקערת זכוכית והניחו לעמוד למשך הלילה, אינכם צריכים להכניס אותה למקרר. למחרת מרתיחים אותו 10-15 דקות נוספות, ומרדדים אותו.

אוקסנה שורקו, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

במגזין תכשירים קולינרי אחד קראתי את המתכון "ריבת אמרלד", הוא קל מאוד ובמחיר סביר וכנראה טעים להפליא. אכלנו את הצנצנת הראשונה במהירות והחלטתי להצטייד. בדיוק בתקופה זו היו מניות בקיווי. עם קילוגרם קיבלתי 5 צנצנות קטנות. זה היה מאוחסן בסדר גמור - אין עובש אחרי חצי שנה. אפשר היה להפתיע את האורחים, והריבה, הארומטית והטעימה כאחת, פשוט לא הותירה אף אחד אדיש. אני ממליץ עליו.

KIrra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

מתכונים ביתיים אחרים