ריבת תות: 13 מתכונים, ודרך לשמור על גרגרי יערות שלמים

תות ריחני ועסיסי הוא אחד התותים שתמיד מצפים להם. היא פותחת את עונת הקציר. אבל תותים הם לא ברי קל. היא לא רק מכריזה על תחילת הקיץ, היא משלבת בצורה מדהימה את חום השמש, זיכרונות ילדות, טעם מתוק. באופן לא מפתיע, עקרות הבית שואפות לשמר את התחושות היפות הבלתי מורגשות הללו בצורה של ריבה.

יתרונות מוצר

תותים נחשבים למלכת הגרגרים האמיתית. זה טעים בכל צורה שהיא. ברי נצרך טרי. מתבשלים ממנו קומפוטים, ריבות, ריבה. אבל המוצר מוערך לא רק בגלל הארומה והמתיקות שלו. תותים מכילים חומרים שימושיים רבים המעשירים את גוף האדם.

לפני ששוקלים מתכון לריבת תות, חשוב להבין כיצד המנה שימושית, ובאילו מקרים היא יכולה לפגוע בגוף. במהלך הטיפול בחום, חלק מהחומרים המועילים שיש בשפע של פירות יער לחיים אבודים בצורה בלתי ניתנת להשגה. עם זאת, רחוק מכולם. לכן ריבת תות מביאה יתרונות מוחשיים לבני אדם.

• חיזוק החסינות. המוצר משפר את ההגנה על הגוף. במהלך מגיפות עונתיות, הרופאים ממליצים תמיד לשתות תה עם ריבה.
• המאבק במחסור בוויטמינים. תותים משומרים שומרים על ויטמינים רבים. בשל הרכבו העשיר הוא מסוגל לעמוד בהתפתחות של מחסור בוויטמין בחורף או באביב.
• חידוש מחסור ביוד. ריבה המכילה יוד מזינה את הגוף באלמנט. זה תורם להפעלת בלוטת התריס, לחיזוק פעילות המוח.
• חיזוק כלי הדם. מוצר תות מסוגל לשפר את מצב דפנות כלי הדם. בזכות השפעה זו, לחץ הדם התקין משוחזר.
• ביטול נפיחות. לריבה השפעה משתן. הוא מסוגל לחסל נפיחות קלה.
• חיזוק מערכת העצבים. מעדן תות משפיע לטובה על תפקוד מערכת העצבים. השימוש במוצר לפני השינה יסייע להשבת מנוחה רגועה ולמיגור נדודי שינה.

5 כללים כדי שיהיה טעים

מעדן תות ריחני הוא תכשיר שלא יסולא בפז. ניתן לאכול ריבה בצורתה הטהורה, וזה מה שעושים ילדים בפועל עד שמבוגרים רואים זאת. הוא מתווסף לקינוחים, גלידות, מאפים. די בכפית אחת של ריבה כדי להפוך מייד תה רגיל לארומטי ותרופות.

רוצים להכין ריבת תות טעימה שתפנה לכל בני הבית? ואז עקוב אחר חמישה כללים פשוטים.

1. גודל תות. מידות הפרי יכולות להחליט עבורכם איזה העדפה לתת. אם בחרת או קנית תות קטן, אז אתה יכול להכין ריבה עם פירות יער שלמים. תותים גדולים דורשים בישול ארוך, כתוצאה מהם כמעט תמיד קורסים. ואם אתה נתקל בפירות יער בגודל שונה, התחל במיון. אל תכינו ריבה מפירות בגדלים שונים, מכיוון שהם זקוקים לזמני טיפול בחום שונים.
2. הכנת חומר גלם. מיין את התותים, הסר את כל הזבל. קח את הגרגרים הבשלים - הם ילכו על ריבה. הסר מיד תותים ירוקים.הכניסו את חומרי הגלם למסננת. טובלים אותו עם פירות יער בסיר עמוק עם מים קרים. חזור על ההליך מספר פעמים. ככה שוטפים את זה. הניחו את הגרגרים על מגבת נקייה. הפירות חייבים להתייבש, אחרת הריבה תתברר כמימת יתר. רק לאחר שהתייבשות הגרגרים תוכלו להמשיך ולהסיר את הגביעים.
3. כמות סוכר. אל תחסוך בסוכר. זה רצוף בעיות. לרוב, מומלץ לערך 1.3-1.5 ק"ג סוכר ל -1 ק"ג פירות יער. מחסור בסוכר מוביל להתפתחות של מיקרואורגניזמים. כתוצאה מכך, הריבה הופכת להיות עובשת או מתחילה לנדוד. כדי להציל את התותים המותססים (רק בשלב הראשוני) יש לפתוח מייד את השימור ולעכל את הריבה, להוסיף סוכר.
4. בישול. אם ברצונך לשמור על הגרגרים שלמים וגמישים, לבשל את הפינוק בהדרגה. מומלץ לבשל את המנה בכמה שלבים, במשך שלוש עד חמש דקות. במקרה זה, התותים יהיו רוויים בהדרגה בסוכר ולא ייהרסו.
5. שקיעה. פרוש רק את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות. אל תמהרו לגלגל כיסויים. הקפד לחכות למוצר שיתקרר לחלוטין. אם מגלגלים אותו בצורה חמה, אז כשהקורור יתקרר בפנים, יופיע עיבוי על המכסה. טיפות המים הללו יתנקזו לריבה. כתוצאה מכך, תותים יכולים להתסוס.

ריבת תות: מבחר מתכונים

ישנם מתכונים רבים לפינוקים טעימים. ניתן לבשל ריבה מתות שדה אחד או להשלים עם פירות יער אחרים, פירות שונים, אפילו פירות הדר. התמקדו בטעמכם ובחרו במתכון שאתם אוהבים, כיצד לבשל ריבת תות.

קלאסי

תיאור. ריבת התות השלמה הזו נחשבת לקלאסית. למנה עדיף להשתמש בפירות טריים שנקטפו טריים מהגן. אם אתה קונה חומרי גלם בשוק, נסה לבחור פירות יער אלסטיים עם קוקו ירוק בהיר.

רכיבים

• תותים - 2.5 ק"ג;
• סוכר - 3.3 ק"ג;
• חומצת לימון - 4 גרם.

שיטת בישול

1. שוטפים, מייבשים את התותים ומקלפים את הגרגרים מהזנבות הירוקים.
2. הכניסו את חומרי הגלם לתבנית אמייל, שפכו את הגרגרים עם סוכר.
3. לנער קלות את המיכל.
4. השאירו את התבנית למשך 10-12 שעות כך שהתותים ישחררו למיץ.
5. העבירו חומרי גלם ריחניים לאגן פליז.
6. שים אותו על אש קטנה.
7. הביאו את הריבה לרתיחה.
8. מרתיחים חמש עד שבע דקות כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
9. הסר את המיכל מהאש והשאיר למשך שמונה עד עשר שעות.
10. חזור על בישול כזה פעמיים או שלוש.
11. כשהטיפול מתעבה, שפכו לתוכו חומצה לימונית.
12. הסר את האגן מהאש ואפשר לחומר להתקרר לחלוטין.
13. שים את הריבה המצוננת בבנקים ואז מרדד אותה.

"חמש דקות"

תיאור. המתכון לריבת תות "חמש דקות" דומה לקלאסיקה. אבל הם מבשלים את הקינוח פעם אחת. אם אתה חובב פינוקים עבים, אז אפשרות זו לא תעבוד עבורך. "חמש דקות" - ריבה נוזלית. אך הודות לטיפול בחום קצר הוא שומר על יותר חומרים מזינים.

רכיבים

• תותים - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.85 ק"ג.

שיטת בישול

1. שופכים את הגרגרים המוכנים עם סוכר.
2. הכניסו את המיכל למקרר למשך שלוש עד ארבע שעות.
3. במהלך זמן זה, מיץ יופיע במחבת.
4. סידור מחדש של המכולה באש.
5. הביאו את המסה לרתיחה.
6. על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הפינוק במשך חמש עד שבע דקות.
7. הרד את היצירה המצוננת לחורף.

עם לימון בתנור

תיאור. אם אינך רוצה לעמוד ליד הכיריים זמן רב ולשלוט בתהליך הבישול, הקל על תהליך הבישול. לשם כך, שימו לב למתכון להכנת כלים בתנור.

רכיבים

• תותים - 1.2 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג
• לימון - אחד.

שיטת בישול

1. גרגרים נקיים טהורים בסיר.
2. שופכים פנימה סוכר.
3. חותכים את הלימון לחצאים.
4. שופכים את הסוכר הסחוט על מסת התות.
5. וודאו שהעצמות לא ייפלו לחומר העבודה.
6. לנער את המיכל ולתת לו לשבת כ-15-20 דקות.
7. בינתיים, הכינו פחים, מכסים.
8. בכלי סטרילי, שימו את תערובת העץ הארומטי.
9. אל תמלאו את הצנצנות עד החלק העליון (השאירו רווח של כשלוש אצבעות), קחו בחשבון שהמיץ יבלוט במהלך הבישול.
10. מניחים צנצנות של פירות יער על תבנית.
11. מכניסים לתנור.
12. מבשלים את הריבה בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך שעה.
13. הסר בזהירות את התבנית מהתנור כדי למנוע כוויות.
14. מגלגלים את הצנצנות לאחר שהריבה התקררה.

עם ג'לטין בכיריים איטיות

תיאור. דרך נוספת להכין ריבה ללא בעיות היא להשתמש ב"סיר הנסים ". אך מכיוון שהמעדן מבושל מתחת למכסה סגור, המנה הופכת לנוזלית. כדי להעניק לו צפיפות, שפים ממליצים להוסיף ג'לטין למנה.

רכיבים

• תותים - 1.1 ק"ג;
• סוכר - 1.1 ק"ג;
• ג'לטין או מעבה "ז'לפיקס" - חבילה אחת;
• מים הם חצי כוס.

שיטת בישול

1. הכניסו את הגרגרים המוכנים לקערה מולטי-קוקר.
2. שופכים פנימה סוכר.
3. שופכים עליהם מים.
4. הגדר את המצב "כיבוי", לבשל את המנה למשך שעה.
5. כשתי דקות לפני סיום התהליך, פתחו את המכסה ושפכו פנימה את חומר הג'לינג.
6. מערבבים את המסה.
7. המתן לסיום הבישול.
8. שים את התערובת המקוררת בבנקים, מגלגל.

אין בישול

תיאור. כדי לשמור על מקסימום החומרים המזינים, נטוש לחלוטין את הטיפול בחום. מעדן ללא בישול שומר על הארומה והטעם של פירות יער טריים.

רכיבים

• סוכר - 1.4 ק"ג;
• תותים - 1 ק"ג.

שיטת בישול

1. טוחנים פירות יער נקיים בבלנדר, או השתמש במטחנת בשר.
2. מערבבים היטב את התערובת עם הסוכר.
3. הניחו אותו בבנקים, בלי לדווח על 2 ס"מ לפסגה.
4. מעל לכל צנצנת שכבה של סוכר בגודל 1.5 ס"מ, ייווצר ממנה קרום מיוחד בעתיד, שימנע קלקול של המוצר המוגמר.
5. סגור את המכסים.

עם תפוזים

תיאור אם תרצו להפתיע את ביתכם בפינוק יוצא דופן, הכינו ריבת תות ותפוזים. הדר מעניק למנה המתוקה חומציות קלה, שבלעדיה השימור עשוי להיראות מעט מסולס.

רכיבים

• סוכר - 2 ק"ג;
• תותים - 2 ק"ג;
• תפוזים - שני הדרים;
• מנטה הוא חבורה קטנה.

שיטת בישול

1. שוטפים היטב את התפוזים.
2. פורסים הדרים עם קליפות.
3. הקפידו להסיר את כל העצמות, אחרת המנה תקבל מרירות לא נעימה.
4. טובלים את התותים הנקיים במחבת.
5. מלאו את הגרגרים בסוכר, השאירו את חומר העבודה במשך שלוש שעות.
6. ואז להוסיף פרוסות תפוזים למסה המתוקה.
7. מערבבים את היצירה, להדליק אש קטנה.
8. מרתיחים את תערובת התות-כתום ומרתיחים אותה במשך עשר דקות.
9. הוצא את חומר העבודה מהתנור, השאיר למשך שבע עד שמונה שעות.
10. מסננים מעט סירופ.
11. קוצצים את הנענע.
12. טובלים את עשבי התיבול בסירופ הניקוז, הרתיחו את חומר העבודה לחמש דקות.
13. השאירו את סירופ המנטה למשך 15-20 דקות כדי להתעקש.
14. מסננים אותו.
15. השליכו את הנענע, ושפכו את הסירופ לריבה.
16. חזור על עצמו במשך עשר דקות.
17. פרוש את המסה המצוננת בבנקים, מגלגל.

עם דובדבן

תיאור הוסף דובדבנים לריבת תות ותקבל תכשיר פיקנטי באופן מפתיע.השילוב של טעם מתוק עם תווי חמיצות הוא אחד השילובים המוצלחים ביותר.

רכיבים

• דובדבן - 1.1 ק"ג;
• תותים - 1.1 ק"ג;
• מיץ לימון - חמש עד שש כפיות;
• סוכר - 1.3 ק"ג.

שיטת בישול

1. מכינים את התותים.
2. קלף את הדובדבנים.
3. טוחנים את שני הגרגרים בבלנדר.
4. שופכים סוכר לתכשיר הארומטי, מערבבים.
5. הניחו את התערובת על הכיריים.
6. על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים את הריבה במשך חצי שעה.
7. יוצקים מיץ לימון כעשר דקות לפני הבישול.
8. מצננים ומגלגלים.

עם אוכמניות

תכונות. אוכמניות ריחניות משלימות באופן הרמוני תותים עסיסיים. הקפד לנסות להכין קומפוזיציה זו. הבית שלך יעריך את זה. במקום תותים אפשר לקחת תותים. במקרה זה, הריבה, לטענת מומחים, תעשה ריחנית יותר.

רכיבים

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• תותים (או תותים) - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.8 ק"ג;
• מים - 380-400 מ"ל.

שיטת בישול

1. מיין את הגרגרים, שוטף ומייבש אותם.
2. שופכים מים לתבנית, שופכים סוכר.
3. הרתיחו את הסירופ.
4. חכה שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
5. טבלו אוכמניות ותותים בסירופ רותח.
6. על אש קטנה, מבשלים את המסה במשך עשר דקות, ולא שוכחים לערבב כל הזמן.
7. הכניסו את הריבה לבנקים, גלגלו אותה.

עם תפוח

תיאור זו ריבה טעימה המשלבת תותים מתוקים ותפוחים חמוצים. טנדם כזה בערבי חורף קר יביא אותך לזכור את הימים החמים בקיץ. כבסיס, אתה יכול לקחת לא רק תותי גינה, אלא גם יער.

רכיבים

• תפוחים חמוצים - 1.2 ק"ג;
• תותים - 1.2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת בישול

1. יוצקים פירות יער טהורים עם סוכר.
2. השאירו את העירוי ריק בן לילה.
3. מרתיחים את התותים בבוקר במשך חמש דקות ליצירת סירופ.
4. שוב תן לריבה להתבשל עד הערב.
5. לפני הבישול בערב, הוסיפו את התפוחים, לאחר קילפו אותם וקילפו אותם לחתיכות קטנות.
6. לאחר הרתיחת מסת התפוחים והתות במשך חמש עד עשר דקות, הניחו את התבנית בצד עד הבוקר.
7. חזור על הבישול פעמיים שלוש נוספות.
8. הכניסו את הריבה לצנצנות, גלגלו אותה.

עם בננות

תיאור. על בסיס שילוב של תותים עם בננות, אפשר להכין ריבה טעימה וארומטית מאוד. זה ירתק אותך לא רק עם הטעם, אלא גם עם המראה המקורי. בננות מוכנסות לריבה אחרונה כך שלא יהיה להם זמן לרתיחה. במקרה זה תקבלו סירופ אודם יפהפה, בו ישולבו פירות יער כהים עם פרוסות בננות. השתמש במתכון הבא שמסביר צעד אחר צעד כיצד לבשל מנה.

רכיבים

• תותים - 1 ק"ג;
• בננות - שלושה פירות;
• סוכר - 1.3 ק"ג;
• חומצת לימון - 3 גרם.

שיטת בישול

1. יוצקים פירות יער נקיים עם מחצית הסוכר.
2. חכה שהתותים ישפכו מיץ.
3. העלה את המיכל על האש, הביא לרתיחה.
4. שופכים פנימה את שארית הסוכר ומבשלים חמש דקות.
5. הסר את התבנית מהתנור.
6. המתן חמש עד שמונה שעות.
7. מרתיחים מחדש את מסת התות במשך חמש דקות.
8. השאירו את הריבה במשך חמש עד שמונה שעות.
9. קלף את הבננות.
10. קוצצים אותם לחצי פרוסות.
11. במהלך הבישול השלישי, מוסיפים בזהירות את הבננות.
12. מבשלים את המסה 10-15 דקות.
13. אפשר להתקרר עם ריבה ואז מרדד.

פלוס דומדמניות ופטל

תיאור. ריבות שונות פופולריות במיוחד. אחרי הכל, הריק הזה מאפשר לך להשתמש בשאריות של פירות יער, שאתה לא רוצה לאכול, ורחם עלייך לזרוק אותו. העדינות מתגלה כמעניינת, עם טעם רב פנים.

רכיבים

• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
• פטל - 0.7 ק"ג;
• תותים - 0.7 ק"ג;
• מים הם כוס;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת בישול

1. מסננים דומדמניות במים רותחים למשך שלוש דקות.
2. יש לשפשף את הגרגרי מקורר דרך מסננת.
3. טוחנים תותים בבלנדר.
4. טוחנים פטל, אפשר גם להשתמש בבלנדר ואז למסננים אותו דרך בד הגבינה כדי להיפטר מזרעים קטנים.
5. שופכים סוכר למים, מרתיחים את הסירופ.
6. שלב את כל שלושת תכשירי הפרי זה עם זה, שופכים פנימה את הסירופ שנוצר.
7. מערבבים את המסה באש.
8. הביאו את הפלטה לרתיחה, הרתיחו שלוש עד חמש דקות וכבו אותה מייד.
9. מורחים ריבת פירות, מגלגלים.

עם משמשים

תיאור. שילוב של משמשים עם תותים יכול לספק ארומה מיוחדת עם ריבה. מנה כזו נבדלת לא רק בטעם יוצא הדופן שלה, אלא גם בגוון האודם העדין והיפה שלה.

רכיבים

• משמשים - 1.2 ק"ג;
• תותים - 1.2 ק"ג;
• סיד (או לימון) - חצי הדר;
• סוכר - 1.7 ק"ג;
• ונילין - מנה אחת.

שיטת בישול

1. מכינים את התותים.
2. טובלים את הגרגרים בסיר, שופכים פנימה סוכר.
3. השאירו את חומר העבודה מחודר למשך 30-40 דקות.
4. סדרו מחדש את הסיר עם תותים על הכיריים, הרתיחו את התערובת.
5. מרתיחים חמש דקות, ואז מניחים את חתיכת העבודה ונניח לו להתבשל במשך חמש עד שש שעות.
6. שוטפים את המשמשים, הסירו את הזרעים.
7. טובלים את חומרי הגלם הארומטיים בתבנית לתערובת הפירות.
8. יוצקים מיץ ליים סחוט, מוסיפים ונילין.
9. שים את הסיר על האש.
10. מרתיחים את הריבה, מרתיחים אותה במשך עשר דקות.
11. הסר מהאש והתעקש שמונה עד תשע שעות.
12. הרתיחו שוב את חומר העבודה במשך חמש עד שבע דקות.
13. ואז תפשיל אותו.

עם קיווי

תיאור אם תרצו לנסות פינוק אקזוטי, הכינו ריבה שמשלבת תותים עם קיווי. עבודה זו נעשית במהירות רבה ואינה מצריכה טיפול בחום. מומלץ לאחסן במקרר או במרתף קריר.

רכיבים

• תותים - 1 ק"ג;
• קיווי - ארבע חלקים;
• סוכר - 1.2 ק"ג.

שיטת בישול

1. קלף את הקיווי.
2. קוביות את עיסת הברקת והנמיכו אותה לבלנדר.
3. טוחן את חומר העבודה.
4. שוטפים את התותים, הופכים אותם לפירה.
5. חבר את שתי חתיכות העבודה.
6. שופכים סוכר למחית המתקבלת.
7. מקציפים את המסה בבלנדר צולל עד שכל גבישי הסוכר מומסים לחלוטין.
8. שים את הריבה האקזוטית בבנקים, הרד אותה.

לא משנה מה מתכון ריבת התות לחורף שתבחרו, כמובן, אם לא מדובר בריבה, נסו לא לערבב את החליטה עם כפות או אתים. זה יוביל להרס של פירות יער. נוף יפה של המנה יאבד. כדי לערבב את המעדן, שפים ממליצים לנער בעדינות בעדינות את האגן.

מתכונים ביתיים אחרים