מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מיקרוגל;
- בלנדר
- מסננת;
- קיבולת גדולה לבלנדר;
- קומקום;
- עצם השכמה;
- כף;
- צנצנות ריבה.
החומרים
- דומדמניות (- 1.5 ק"ג
- סוכר - 2.25 ק"ג
שלב בישול
- אנו שוטפים את הדומדמניות תחת מים זורמים ואז מנקים את הגבעולים.
- שופכים מים לפחיות שטופות עם סודה ושלחו למיקרוגל למשך 10 דקות לעיקור. ואחרי שאנחנו הופכים אותם ושמים אותם על מגבת. מכסים לפחים מכניסים לדלי עם מים חמים ומרתיחים במשך 3-5 דקות על האש.
- שמנו קומקום מלא על האש. כשהמים רותחים, שפכו מים לתוך הדומדמניות במשך לא יותר מ 30 שניות. אפשר להכניס דומדמניות למסננת ולשים בה קערה, כך שיהיה נוח יותר להוציא אותה מהמים הרותחים.
- שופכים את הדומדמניות למיכל גדול, בו יהיה נוח להכות את הדומדמניות בבלנדר.
- יוצקים מחצית מהסוכר - 1.125 ק"ג - למיכל עם דומדמניות ומערבבים היטב עם מרית כך שהסוכר יופץ לאורך הדומדמניות.
- מוסיפים את החצי השני של הסוכר לכלי עם מסת הדומדמניות ושוב מערבבים היטב עם מרית כך שהסוכר יתמוסס במיץ.
- בעזרת בלנדר מקציפים את מסת הסוכר הדומדמניות למשך כחמש דקות.
- קערה בה מסוננים דומדמניות, מנוקבת במים רותחים.
- שים את המסננת בקערה מעוקרת ויוצקים לתוכה את מסת הסוכר הדומדמניות.
- בעזרת כף או מרית, מערבבים את התערובת באופן פעיל כדי להאיץ את תהליך המסננת. במקרה זה, כל כלי מטבח: כפית, מרית או משהו אחר שבא במגע עם מסת הדומדמניות, יש תחילה לזלוג במים רותחים. אחרת, החסימה עלולה להיעלם עקב נפילות חיידקים לתוכה.
- אפשר להשתמש בכורייה הנותרת במסננת להכנת קומפוט. לשם כך יש להעביר אותו לסיר, לדילול במים (0.5-1 ליטר), להרתיח, לסנן, ואפשר לשתות.
- בצנצנות מעוקרות מראש, שפכו את הריבה המסוננת.
הנקודה העיקרית: הנוזל צריך למלא לחלוטין את המיכל, לגעת במכסה, אשר הצנצנת תיסגר. אוויר מעורר צמיחה של חיידקים ויכול לגרום לקלקול המוצר. - אנו סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסים מעוקרים, והריבה ללא רתיחה מוכנה. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר בכל ארון למשך שנה עד שלוש. לאחר מספר ימים, הנוזל בבנקים יתעבה - זהו תהליך רגיל
חשוב! ניתן לערבב כל כמות של דומדמניות, בעוד שהיחס שלה עם הסוכר צריך להיות 1 עד 1.5
מתכון וידאו
ישנן דרכים אחרות להכין ריבת דומדמניות כזאת, מסורתיות יותר המשתמשות ברתיחה. אתה יכול לצפות באחד מהם בוידאו.
ריבת דומדמניות ללא רתיחה היא שיטה פשוטה ונוחה לשמירה על הטעם המקורי של פירות יער. כמובן שכאשר עובדים עם רכיבים, כל הכלים צריכים להיות סטריליים לחלוטין, מכיוון שללא בישול, כל חיידקים שנכנסים למסה יתחילו להתרבות ולקלקל את המוצר. אבל הדיוק בייצור מתוגמל בטעם בהיר וטבעי יותר, שישמח אותך לאורך כל השנה הבאה ואף יותר מכך. מה אתה חושב על טכניקת הכנת הריבה הזו? שתף את דעתך או הצע רעיון בתגובות.