ג'אם דובדבן אמרלי נהדר 🥣

מכשירי מטבח וכלים: אגן מתכת עמוק, מחבת עם מכסה, 250 מ"ל כוס מדידה, מצקת, פחים, מכסים תפרים, מפתח תפר, קיסם שיניים, כלים בגדלים שונים, מרית, תנור.

החומרים

שלב בישול

1. אנו שוטפים 2 קומץ גדול של עלי דובדבן, מכניסים לסיר ויוצקים 5 כוסות מים של 250 מ"ל כל אחד.
   
2. הביאו את המים לרתיחה, ואז כיסו את התבנית במכסה. מערבבים את העלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
   
3. בשלב זה אנו שוטפים 2 ק"ג של דומדמניות. אנו מסירים את כל הזרדים והקוקו, ומשאירים רק את הגרגרים. אנו נוקבים בינוניים וגדולים במקומות שונים בעזרת קיסם, כך שלא יתפרצו במהלך הבישול.
   
4. כאשר העירוי מוכן, הוצא ממנו את עלי הדובדבן והוסיף 2 ק"ג סוכר. אנו שולחים לתנור ומביאים לרתיחה, לפעמים בוחשים כך שהסוכר מתפזר לחלוטין. השאר כמה עלים, השליך את השאר.
   
5. התותים הקלופים מועברים לאגן מתכת עמוק. כאשר הסירופ רותח, הסר אותו מהאש ושפוך אותו בעדינות לאותו אגן. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר עם מצקת כך שהגרגרים לא יתפרצו בגלל הפרש הטמפרטורה.
   
6. לאחר מכן, השאר את הגרגרים בסירופ למשך 5-6 שעות. נוח להתחיל להכין ריבה בערב כך שהם יעמדו לילה. שמנו את האגן על האש ועל אש איטית מאוד אנו מביאים את תכולתה לרתיחה. מערבבים בעדינות את הגרגרים כך שלא יתפרצו, במיוחד כשהם מתחממים. לאחר הרתיחה מבשלים את התערובת למשך 2-3 דקות.
   
7. כבו את האש והשאירו את הריבה שוב למשך 6 שעות. לאחר מכן יש לחזור על ההליך: לחמם, להרתיח למשך 1-2 דקות, לתת לו להתבשל למשך 6 שעות. הכניסו את עלי הדובדבן הנדחים לריבה. מביאים אותו לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. בכל דרך נוחה, אנו מעקרים צנצנות ומכסים איטום. השתמש במצקת כדי לשפוך את הריבה לצנצנות ולסגור אותה עם מקש תפר או ידנית (תלוי בסוג המכסה).
   
8. ריבה מוכנה, אם נשארה, ניתן לאחסן אותה בטמפרטורת החדר, מכיוון שהיא מכילה הרבה סוכר. ניתן להגיש אותו באותה צורה ולאותן מטרות כמו כל אחר.
   

האם אתה יודעאם אתה לוקח דומדמנית בשלה מלאה או דומדמנית מזנים אדומים, הריבה תהיה ענבר. אם הדובדבן ירוק וקצת בוסר - אמרלד.

מתכון וידאו

אתה יכול גם לצפות בכל התהליך של יצירת ריבת דובדבן בסרטון. בתוכו תוכלו לראות את העסק הזה מתחילתו ועד סופו, תעריכו את המראה והמרקם של הריבה המוגמרת.