אמבר לימון ריבה 🍋

הכנת לימון

1. לשטוף היטב 2 ק"ג לימונים, לשפוך עליהם את הדרים עם מים רותחים, ולייבש עם מטבח רגיל או מגבת נייר. להכנת ריבה על פי מתכון זה עדיף לקחת זנים של לימונים עם עור סמיך. אם תרצה ניתן להחליף כמה לימונים בתפוזים (3-4 חתיכות) - זה ייתן לריבה הברקות וטעם נוספים.
2. חתכו את צמרות הפירות. בדוק בזהירות את הפירות, חתך אזורים פגומים וכתמים כהים מהעור.
3. חותכים כל לימון לשני חצאים. אם פירות הדר גדולים, חתכו ל -4 חלקים. חותכים את חצאי ורבעי הפירות לפרוסות בעובי של 3-4 מ"מ. הסר את זרעי הלימון.
4. העבירו את הלימונים הפרוסים לקערת מתכת עמוקה או אמייל בה תכינו את הריבה. שופכים פנימה 1.5 ליטר מי שתייה קרים, תנו למסה לעמוד כ 10 דקות. ניקוז בעדינות את המים.

סירופ בישול וריבה

1. מוסיפים ליטר לימון 1 ליטר מים לשתייה, מניחים את הקערה על הכיריים לחום בינוני. מביאים לרתיחה, צמצמו את האש. מבשלים כ 5-6 דקות עד שקליפות הלימון מוכנות. יש לחדור בקלות את עור הדרים בעזרת סכין.
2. השתמש בזהירות בכף מחוררת בכדי להוציא את פרוסות הלימון מהקערה, העבירו אותן למסננת בקערה עמוקה אחרת. קח 600 מ"ל מהנוזל הנותר (השתמש בכוס מדידה). אתה יכול להשתמש בנוזל שנותר בבישול קומפוט, להוסיף אותו לתה, משקאות פירות, משקאות אחרים או להרתיח ממנו סירופ כדי להשרות עוגות בעת אפיית ממתקים.
3. מניחים 600 מ"ל נוזלים בתבנית נפרדת. מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר גרגיר. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, הביאו את המסה לרתיחה. הסוכר מומס לחלוטין, מסתבר שסירופ סוכר סמיך.
4. שים פרוסות לימון בסירופ הסוכר, מערבבים בעדינות את תוכן הקערה. אם תרצו תוכלו להוסיף לסוכר וניל, שורש ג'ינג'ר, כוכב אניס או קינמון טחון. מרתיחים את המסה על אש נמוכה כ- 5-10 דקות. הסר את הקצף שנוצר בתהליך הבישול בעזרת כף מחוררת.
5. העבירו את הריבה המוכנה לצנצנות סטריליות (עיקרו מראש בכל דרך שנוחה לכם), הרדדו עם מכסים סטריליים. אם תשמור על ריבה במקרר, השתמש בכיסויי ניילון נקיים.