מכשירי מטבח וכלים: כיריים, סולם מטבח, קומקום, כוס מדידה, 2 מחבתות, מפתח אטום, מסננת מתכת, פחים עם מכסים, קערה עמוקה, צלחת עמוקה, קרש חיתוך, סכין, את חפירה במטבח, מצקת מרק, מגבת מטבח, מגבות נייר.
החומרים
| מנדרינות | 1 ק"ג |
| סוכר | 600 גרם |
| מים | 600-800 מ"ל |
שלב בישול
- לפני שמתחילים להכין ריבה, יש לשטוף היטב 1 ק"ג מנדרינה תחת מים זורמים, מכיוון שגם הקליפה שלהם תשמש. ואז יבש את המנדרינות במגבות נייר. קלף את המנדרינות והסר בזהירות את הוורידים הלבנים. מקפלים את הקליפה בצלחת נפרדת. חלקו את הפרוסות, ואם יש לכם מנדרינות גדולות עם בורות, חתכו כל פרוסה לשניים והסירו את הבורות.
- מניחים את פרוסות המנדרינה הקליפות בתבנית בה תכינו את הריבה. ואז שופכים 600 גרם סוכר לתבנית ומערבבים הכל היטב במרית מטבח, לאחר מכן משאירים את המנדרינות להתעקש מעט בסוכר. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם למתיקות של מנדרינה.
- בינתיים, בעזרת סכין, הסר את החלק הלבן מקליפת המנדרינה כך שיישאר רק הפשטות. חותכים את הקליפות הקלופות לרצועות קטנות ומניחים בקערה נפרדת. בקומקום, מרתיחים כ- 600-800 מ"ל מים ושופכים מים רותחים על קש מנדרינה. משאירים להתבשל למשך 15 דקות. זה הכרחי על מנת להסיר את המרירות מקליפת המנדרינה.
- לאחר רבע שעה מסננים את המים מקליפות המנדרינה. במהלך תקופה זו, המנדרינות כבר נתנו מיץ והסוכר נמס. הכניסו את קליפות המנדרינה לתבנית וערבבו הכל היטב עם מרית.
- הניחו את הסיר על אש קטנה. במקרה זה, מערבבים ללא הרף את המנדרינות בעזרת מרית עד להמסת הסוכר לחלוטין. הביאו את הריבה לרתיחה, ואז בישלו אותה 5 דקות נוספות וכבו את הכיריים. ואז לקרר את הריבה לחלוטין בטמפרטורת החדר. לאחר מכן יש לחזור על הליך זה פעמיים נוספות - להרתיח, לבשל למשך 5 דקות ולקרר לחלוטין.
- עקרו את הצנצנות בזמן שהריבה מתקררת. מכמות מנדרינה זו מתקבלים כמעט שני פחים של חצי ליטר. כדי לעקר, מניחים מסננת מתכת בסיר מים והניחו את הפחים על פיה. מאדים את הצנצנות באדים למשך 15 דקות, מרתיחים את המכסים במים. לאחר מכן, הניחו את הצנצנות על מגבת מטבח נקייה מבלי להתהפך. שופכים את ריבת המנדרינה לצנצנות יבשות וסטריליות עם מצקת וסוגרים את הצנצנות במכסי בורג או השתמשו בפחיות פח וסגרו בעזרת מפתח אטום. כאשר הריבה התקררה לחלוטין, שמור אותה במקרר.
מתכון וידאו
כיצד להכין מנדרינות ולבשל מהן ריבה סמיכה וטעימה להפליא, תוכלו לצפות בסרטון ביתר פירוט.
ריבת הדרים מנדרינה בהירה וריחנית ללא ספק תשמח את כל השן המתוקה עם טעמה הייחודי. ריבה עבה תהיה תוספת טובה לפנקייקס, עוגות גבינה, ניתן להשתמש בה לכל מאפים מתוקים. ריבה מדהימה מוכנה במהירות ובקלות.
נסה להכין אותו לפי מתכון זה, ותהיה מרוצה מהתוצאה. בתגובות, שתף את רשמיך ממוצרי הדרים.ספר לנו באילו מנדרינות אתה מעדיף להשתמש לצורך הכנתו.