ריבה שקופה מראנטקי (שלמות ופרוסות): דרכים להכין פינוק "כמו דמעה"

"תפוחי גן עדן" - כך נקרא רנטצקי בין האנשים. למרות שמו, אי אפשר לצפות לטעם "גן עדן" מרוב זני הרקט. תפוחים קשים וחמוצים בעלי עפיצות אופיינית אינם אהובים על כולם. בינתיים הם מועילים מאוד. מבין התפוחים, הרנטקי הם המובילים בתוכן של פקטין, אשלגן, ויטמינים P, B. Ranetki הם קטנים בגודל, כך שברוב המקרים, פירות שלמים משמשים להכנת ריבה. אתה אפילו לא צריך לשבור את הקוקו: אתה מקבל גרסת "קוקטייל". הכנת החסר מתוכנית הרקטות לאוגוסט - אוקטובר. מתי לחכות למסיק תלוי בדיוק במגוון "תפוחים גן עדן".

כללי בישול

בישול ריבת תפוחים קל. העיקר לדעת את כללי ההכנה, וכל אחד יכול לקחת את המתכון.

• מיון חומרי גלם. כדי להכין ריבה מראנטקי, צריך למיין תפוחים. לקינוח, קחו פירות צפופים ללא ריקבון וחורי תולעת. אם אתם מתכננים להשתמש ברנטקי כולו, רצוי למיין את הפירות באותו גודל. תפוחים שבורים אינם מתאימים לקינוח.
• הכנת תפוחים. יש לשטוף את Ranetki היטב. תחילה מוזגים אותם עם מים קרים למשך 10 עד 20 דקות, ואז שוטפים. ניתן להסיר קוקו, אך הקינוח נראה מקורי, שבו משתמשים ב"תפוחי גן עדן "שלמים עם קוקו. אפשר לקצר אותם בשליש או לא לגעת בהם כלל. כל פרי נוקב בקיסם בכמה מקומות בבסיס. זה הכרחי כדי שהתפוחים במהלך הבישול יישארו על כנם, הקליפה לא תתפרץ ואינה נסדקת. בנוסף, פירות ספוגים מהר יותר בסירופ, מה שמקטין את זמן הבישול של ממתקים.
• הכנת סירופ. Ranetki - פירות צפופים, הם לא יכולים להתהדר במיץ עסיסי. לכן, אפילו להכנת ריבה מפרוסות הכינו סירופ, ואל תבשילו במיץ שלהם. זה מספק שקיפות. סירופ יזדקק למים וסוכר גרגירי. וודאו כי אין דגני סוכר לא מומסים. לפעמים מכינים סירופ ללא מים: הוא מוחלף במיץ תפוחים או מרק פירות. התפוחים טובלים בסירופ רותח והפירות רותחים או מוזגים עם "מים מתוקים" מקוררים, מתעקשים ואז רותחים. כמה פירות להשמיץ בסירופ - תלוי במתכון הספציפי. זמן הבישול משפיע על צפיפות הסירופ, אך לא על שקיפות הריבה.
• שקיעה. הריבה מגלגלת חם. ראשית יש לעקר בנקים ומכסים. חשוב שהפחים יהיו אטומים היטב. השימור מתהפך ונעטף בשמיכה. אם הטמפרטורה בחדר שבו הריבה מתקררת אינה יורדת ל + 22 מעלות צלזיוס - תוכלו לדלג על שלב העטיפה.

כיצד לשמור על יושרה ולהסיר מרירות

כמה עקרות בית מצליחות בריבה, השנייה - לא ממש. הכל בגלל שאתה צריך להכיר את הטריקים הקולינריים. הריבה תתברר ויפה, בכפוף לתנאים הבאים.

• תוספי מזון מעניינים. גרידות, קינמון, ג'ינג'ר מגורד, וניל - כל זה יהפוך את טעם הריבה לבהיר יותר.קינוח עם תווים מעניינים ניתן להשיג על ידי הוספת קוניאק, אגוזי מלך, משמשים מיובשים.
• טיפול בעצמות. אם משתמשים בלימון, היזהר שלא להכניס גרעיני הדר לריבה. אחרת הקינוח יהיה מר. יש להכניס פרוסות תפוז מאותה סיבה.
• שמירה על היושרה. כדי לא לפגוע בפרי, לא מומלץ לערבב ריבה. במהלך הבישול יש לנער את המיכל: זה יעזור להימנע משריפה ותפוחי העדן יישארו שלמים. סירוב לערבב כדאי גם אם מכינים ריבה מפרוסות: החלקים קלים לפגיעה, וכתוצאה מכך הם ירתחו, ויש להרגיש "מרמלדה" בקינוח.

ריבה שקופה מהראנטקי עם זנב: מבחר מתכונים מסורתיים ...

על המארחת להיות מוכנה לעובדה שהתהליך לוקח הרבה זמן. העדינות צריכה להתברר כג'לי, אך ללא צפיפות עודפת. ניתן להשיג טעם מאוזן ועקביות נכונה על ידי הרתחת חומר העבודה מספר פעמים. הטכנולוגיה דומה ל"חמש דקות ", אך כל גישה נמשכת יותר מחמש דקות: הפירות זקוקים לזמן להתקרמל בסירופ.

פרי שלם

תכונות אפילו עקרת בית מתחילה תוכל לחזור על מתכון פשוט לריבה מ- ranetki. הקינוח ריחני על ידי הוספת קינמון ומיץ הדרים.

רכיבים

• "תפוחי גן עדן" - 3 ק"ג;
• מים לסירופ - 500 מ"ל;
• סוכר - 2 ק"ג;
• לימון - חצי הדר;
• קינמון טחון - כף.

בישול

1. שוטפים היטב תפוחים. הסר את הגבעולים, חודר כל פרי בבסיס בעזרת קיסם שיניים.
2. מרתיחים מים בסיר. טובלים כמה תפוחים במים רותחים למשך מספר שניות. חזור על ההליך עם שאר הפירות.
3. טבלו תפוחים קלויים במי קרח. כך הם ישמרו על היושרה בקינוח.
4. הכינו סירופ. לשם כך ממיסים את כל הסוכר ב 500 מ"ל מים (הסירופ צריך לרתיח למשך שלוש דקות).
5. כאשר הסירופ מתקרר, שפכו אותם תפוחים מוכנים בעבר.
6. השאר את הריק במשך שלוש עד ארבע שעות. במהלך זמן זה, הרנטקי מושרים בסירופ.
7. בסוף הזמן הרתיחו את הריבה במשך 20 דקות על אש נמוכה. מפזרים קינמון.
8. השאר את הריבה מהאש. תשכח מקטיף במשך שש שעות.
9. סוחטים את מיץ הלימון בריבה.
10. חזור על המחזור קריר הרתיחה פעמיים.
11. שופכים קינוח חם לבנקים, מגלגלים.

מתפוחים עם קוקו

תכונות הריבה כולה מהראנטקי נראית כולה יפה במיוחד אם משאירים את זנבות הפירות. ניתן להשתמש בתפוחי קינוח עם קוקו לקישוט קוקטיילים ומאפים.

רכיבים

• רונים מתוקים וחמוצים - 1 ק"ג;
• מים הם כוס;
• סוכר - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - חצי כפית.

בישול

1. שטפו תפוחים היטב, אל תקטפו זנבות. בעזרת קיסם, בצע ניקובים בבסיסו של כל עובר.
2. מערבבים סוכר, מים, לימון. הרתיחו את הסירופ.
3. שופכים את התפוחים המוכנים בסירופ חם. מרתיחים עשר דקות.
4. תן לקינוח "הפוגה" למשך חמש שעות.
5. הרתיחו את התפוחים שוב, אבל עכשיו 20 דקות.
6. תשכח מהקציר למשך יום.
7. השלב האחרון - להביא לרתיחה ולשים מיכל סטרילי.

פרוסות

תכונות אם קיבלת מגוון גדול של "תפוחים גן עדן", הכינו ריבה מפרוסות הרנטקי. חשוב שהפרוסות לא ירתחו: יש להרגיש אותן בבירור.כדי לשמור על שלמותם, מערבבים בעדינות את המסה במהלך הבישול. ריבת ראט טעימה בטעם הדרים תזכה בליב גורמה.

רכיבים

• רקט בינוני - 2 ק"ג;
• מים - 400 מ"ל;
• סוכר - 1 ק"ג;
• תפוז הוא אחד.

בישול

1. הכן את Ranetki: לשטוף, להסיר את הקוקו. תחילה חותכים את התפוחים לשניים, חותכים את הליבה ואז קוצצים לפרוסות דקות.
2. שים פרוסות תפוחים לתבנית. מפזרים סוכר.
3. סחטו את המיץ מהתפוז, גרדו את הגלידה. הוסף הכל לתפוחים מסוכר.
4. החדירו את חומר העבודה לשעתיים.
5. בסוף הזמן, הוציאו את פרוסות התפוח מהמיץ שהתקבל. זה נוח לעשות עם כף מחוררת.
6. מוסיפים מים למיץ, מביאים לרתיחה.
7. כאשר הסירופ רותח, השליך לתבנית את פרוסות הסרטים שהוצאת קודם. מרתיחים 15 דקות.
8. השאירו את הריבה להחדיר בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
9. הרתיחו את המעדן בבוקר למשך 30 דקות. להפשיל.

... ואפשרויות מעניינות

ריבת רנטקה יכולה להיות הפתעה גסטרונומית אמיתית אם מתרחקים מהמתכונים הקלאסיים. נסה להכין פינוק עם אגוזים, קוניאק או מיץ תפוחים.

אגוז

תכונות טבח מתחיל יכול לחזור על המתכון שלב אחר שלב. כשמוסיפים מיץ לימון לריבה, אל תשכח להתאמץ. עצמות ובשר לא צריכים ליפול.

רכיבים

• רונים מתוקים וחמוצים - 1.2 ק"ג;
• גרעיני אגוז - 1.5 כוסות;
• סוכר - 900 גרם;
• לימון - אחד קטן;
• קינמון טחון - כפית;
• מים מהפילטר הם כוס.

בישול

1. הכינו את הרנטקי: שטפו, הסירו את הקוקו, ערכו פיסוק בעזרת קיסם שיניים.
2. סוחטים את המיץ מהלימון, גרד את הגלידה.
3. מערבבים סוכר במים. מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים לסירופ מיץ לימון וקינמון. לאחר ערבוב יסודי, הרתיחו את הסירופ עם מרכיבים חדשים למשך שתי דקות.
5. שופכים את הרנטקי והאגוזים לסירופ. ננער את המיכל כדי לערבב את הרכיבים.
6. המתן לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום, מרתיחים למשך 15 דקות.
7. הסר את חומר העבודה מהאש ונאפשר לו להתקרר לחלוטין. לאחר הרתיחה שוב, מרתיחים עשר דקות, משאירים את התערובת להתקרר.
8. חזרו על הבישול והקירור פעמיים נוספות, לאחר מכן תוכלו לשבת על הגדות ולהפשיל.

עם קוניאק בכיריים איטיות

תכונות ריבת רנטקה עם תמציות קוניאק אגוזי ריחנית להפליא. קינוח פיקנטי ניתן להכין גם במחבת, אך בסיר איטי הוא נוח יותר, ולדברי המארחות, כך שהמעדן מתברר כטעים יותר.

רכיבים

• Ranetki - 1 ק"ג;
• אגוזי מלך (קלופים) - 200 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• לימון - אחד גדול;
• דפנה - שני עלים;
• קוניאק - שתי כפות;
• מים טהורים - 100 מ"ל.

בישול

1. שוטפים היטב את הרקטות. ערוך כמה נקבים בעזרת קיסם שיניים.
2. מגרדים את הלימון השטוף במים רותחים. סוחטים ומסננים את המיץ, מכינים את הגלידה.
3. שופכים 100 מ"ל מים רותחים לקערת הרב-קוקר. ממיסים סוכר במים.
4. טובלים את הרנטקי בסירופ, מוסיפים מיץ לימון, גרידות ולברושקה. מערבבים בעדינות.
5. הגדר את מצב "אפייה" למשך 25 דקות.
6. לאחר הצפצוף, פתחו את המכסה והסירו את עלי הדפנה. יוצקים קוניאק, מוסיפים אגוזים.
7. הפעל את מצב האפייה למשך 15 דקות.
8. מסדרים את הקינוח החם בצנצנות סטריליות. פקק למעלה.

עם מיץ תפוחים

תכונות ריבת רנטקה לחורף שהוכנה על פי מתכון זה מתבררת כשקופה כקרע. הטריק הוא להשתמש במיץ תפוחים במקום במים להכנת סירופ. טעם הריבה רווי.

רכיבים

• Ranetki - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מיץ תפוחים - כוס.

בישול

1. שוטפים היטב את "תפוחי העדן", הסר את הגבעולים, חודרים כל רקטה בעזרת קיסם שיניים.
2. מרתיחים את התפוחים המוכנים במים רותחים למשך שתי דקות פשוטו כמשמעו.
3. הוציאו את הרנטקי מהמים בעזרת כף מחוררת. מלאו את הפירות במים קרים מהפילטר. השאירו אותו לילה.
4. מסננים את המים בבוקר. יבש את התפוחים במסננת.
5. שלב מיץ תפוחים וסוכר. מערבבים היטב שלא יהיו גבישים. הרתיחו את הסירופ. זה יהיה מוכן מיד לאחר הרתיחה.
6. שופכים פנימה סירופ חם. נותנים לתערובת להתקרר.
7. לאחר קירור הסירופ, שימו פינוק לבישול. מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. הסירופ והפירות צריכים להיות שקופים.
8. אורזים את הפינוק בכלי סטרילי. פקק למעלה.

אתה יכול לבשל ריבה מהראנטקי בתוספת פירות ועוגיות עונתיות. משלימים בצורה הרמונית את הטעם של שזיף "תפוחים גן עדן", אשחר הים, לינגונברי, אגס, שוקולד. ריבה עם "תוספים" מתבררת כטעימה, אך מאבדת שקיפות: פירות וגרגרים "מחזירים" את צבעם.

ביקורות: "אל תקרע את הזנבות!"

השנה שעברה לא עבדה. הכל היה מבושל, למרות העובדה שכל תפוח נוקב, שפך כמה פעמים בסירופ סוכר מעט מקורר, ואז שפך שוב, מחומם ונמזג וכך שוב 5 פעמים.

בוקה http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

קוקו בשום מקרה לא צריך לקרוע !!! זה כל כך נפלא לקרוא ספר בערב חורפי גשום, לשתות תה חם ביס של סוס קטן עם סרט, להוציא אותו מהסירופ בזנב.

סאמוס, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

מתכונים ביתיים אחרים