3 מתכונים לכופתאות עם תפוחי אדמה וסודות בישול

חשוב שלמנה יש מילוי ובצק מאוזן מבחינת האיכות. המילוי צריך להיות טעים ועסיסי, אך לא נוזלי, חריף בינוני ומלוח, אם מדובר במילוי תפוחי אדמה לכופתאות. הקליפה צריכה להיות דקה ורכה כדי לא להפריע להנאה מתכולה, בו זמנית, חזקה כדי לא להיסדק במקפיא, בזמן הבישול, אל תתפוצץ, ותשחרר את כל הטעים מבחוץ.

ישנם כמה סודות שכדאי לזכור בעת הפיסול.

תכונות של מבחן הכופתאות

• הוסף שמן. שופכים מעט שמן חמניות לכופתאות עם תפוחי אדמה בחלב לקבלת גמישות רבה יותר. יהיה קל יותר להתגלגל איתו, המסה לא תישבר.
• חלב עם מים. אם אתה עוקב אחר הדמות, החלף חלק מהחלב בבצק במים. יחס אופטימלי: שניים לאחד, יותר חלב. כך תוכלו ללוש בצק טעים לכופתאות עם תפוחי אדמה, ולהפוך אותו לתזונה.
• להתחמם. נוזל בצק, בין אם זה חלב, מים או מרק תפוחי אדמה, עדיף לשפוך חם. כך שהמסה תצא רכה יותר, והגלוטן יתפזר מהר יותר.

מתכוני כופתת תפוחי אדמה

בסיסי

המתכון הקלאסי לכופתאות עם תפוחי אדמה אינו מסובך. ניתן לחלק אותו למספר שלבים. כך, למשל, המתכון לכופתאות עם תפוחי אדמה ובצל כולל לישה של בצק ללא חמצה פשוט על המים, כמו גם בישול בצל מטוגן ותפוחי אדמה מבושלים ולמילוי. וכמובן, תהליך הפיסול והבישול.

הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה על המים קרוב ככל האפשר לכופתאות, כך לישה זה לא יהיה קשה אפילו לבשלנים מתחילים.

תצטרך לבדוק:

• ביצה - 1 pc .;
• קמח - 3 כוסות;
• מים - שלושת רבעי כוס;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - 1 כפית.
• שמן חמניות - 1 כף. l

למילוי:

• בצל - 2 בינוני;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• פלפל - רבע כפית;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. l

בישול

1. טורפים את הביצה בקערה, מתבלים ומפזרים.
2. שלב את השמן עם מים.
3. שופכים את הקמח לתבנית עמוקה.
4. שופכים קמח ביצה טרופה ותערובת שמן ומים. אוסף בעזרת הידיים את הקמח מהקצוות לאמצע, ולוש בצק רך.
5. לאחר הלישה, עטפו את הג'ינג'י בשקית והניחו במקום קר למשך רבע שעה.
6. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לשניים ומבשלים.
7. מסננים את המים מהתבנית כמעט לחלוטין, מילוי תפוחי האדמה לכופתאות לא אמור להיות נוזלי, אחרת זה מסכן דליפה במהלך הבישול ומקלקל את כל המנה.
8. מרסקים את הפירה. עדיף להשתמש בפוסר מיוחד ולא בבלנדר כדי להפוך את הפירה סמיך וצפוף יותר.
9. קולפים, קוצצים ומטגנים את הבצל בשתי כפות שמן עד לשקיפות.
10. שים חלק מהבצל במסת תפוח האדמה, שפך אותו לתבנית והחמאה, שם מטוגן הבצל. כך שהמילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה ייצא מספק יותר.
11. אל תשכח להוסיף תבלינים לתפוחי האדמה. תן לזה להתקרר מעט.
12. הגיע הזמן להשיג את הבצק, לרדד ולפסל כופתאות עם תפוחי אדמה.
13. מאדים בקמח את משטח העבודה ויוצרים נקניקיות מהבצק.
14. מחלקים כל נקניק לחתיכות, מפזרים עליהם קמח אם המסה דביקה מדי.
15. יוצרים עוגות מהחתיכות. באמצע, הניחו כמה תפוחי אדמה על כל אחד. תנו לו להיות כל כך גדול שנוח לצבוט את שולי העוגה.
16. צרו קצה יפה ומסודר והניחו את האצווה המוגמרת על קרש מפוזר בקמח.
17. מדביקים את הכופתאות המסונוורות למים רותחים, מבשלים במשך 5 דקות, לאחר שוב מים רותחים.
18. להגשה מערבבים את הכופתאות עם שארית רוטב הבצל בשמן. אפשר להגיש גם שמנת חמוצה עבה.

מתנהל ויכוח רב בשאלה האם ניתן להקפיא כופתאות עם תפוחי אדמה. מתנגדי ההקפאה טוענים כי תפוח האדמה במלית רוכש טעם לוואי מתקתק. זה באמת. האשים את העמילן הכלול בירק. כשקפואים הוא מתפרק לפרוקטוז וסוכרוז, המעניקים טעם מתוק.

אם המטרה של בישול כופתאות היא לתקוע אותם לעתיד, כדאי לזכור כיצד להקפיא כופתאות עם תפוחי אדמה בצורה נכונה כך שישארו טעימים. לפני שאתם מבשלים כיסונים טעימים עם תפוחי אדמה, תפוחי האדמה עצמם, קלופים וחתוכים, החזיקו מספר שעות במים קרים. החליפו ישירות את המים לבישול. השרייה כזו תעזור אם לא לשלול לחלוטין, ואז למזער את הטעם המתוק של הכופתאות המוגמרות.

עם פצפוצי תפוחי אדמה

לכופתאות עם תפוחי אדמה וגריז, המתכון דומה לזה הקלאסי, ההבדל היחיד הוא שיחד עם הבצל, צריך לטגן את חתיכות הבייקון. המלית במקרה זה לעולם אינה יבשה מדי.

הכופתאות עצמן הן מנה די לבבית. בכופתאות קלאסיות עם תפוחי אדמה קלוריות הן לפחות 330 קק"ל למנה. הם לא יכולים להיקרא דיאטה אידיאלית לירידה במשקל. אם אופים כופתאות עם תפוחי אדמה בסירים, הם יתבררו שמנים עוד יותר, מכיוון שהרוטב על שמנת חמוצה, גבינה מגורדת וחמאה מוסיפים לסירים.

תצטרך לבדוק:

• מים - 150 מ"ל;
• קמח - 3 כפות.;
• ביצה - 1 pc .;
• מלח - חצי כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• שומן - 200 גרם;
• מלח הוא קמצוץ.

למילוי:

• גבינה מגורדת - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 1 כף.;
• קמח - 2 כפיות.

בישול

1. ללוש כופתאות רגילות עשויות מים עם ביצה, קמח ומלח. מכסים אותו בשקית והכניסו לקור.
2. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לחתיכות ובשל, עשה פירה סמיך.
3. קוצצים דק את השומן והכניסו למחבת. ממיסים אותו על אש בינונית.
4. מערבבים את הפירה ומטגנים את הבצל הקצוץ בשומן שנותר.
5. שים את הבצל המוגמר במלית ומלח אותו.
6. יוצרים שכבה דקה וגדולה מהבצק, חותכים את העיגולים בצורה מתאימה.
7. שים את המלית והדק את הקצוות.
8. זרקו את הכופתאות למים הרותחים, תנו להם לצוף ולהוציא אותם לכלי.
9. לרוטב, מערבבים שמנת חמוצה עם קמח.
10. בכל סיר מוסיפים שמן לתחתית ושמים את הכופתאות.
11. מכניסים לרוטב ויוצקים גבינה.
12. מכניסים את הסירים לתנור ומבשלים 20 דקות בחום של 190 מעלות.

כשמכינים את הכופתאות הביתיות עם תפוחי האדמה, המתכון מותאם בקלות לטעמכם. מוסיפים רוטב עגבניות למילוי או שנה את הרכב המלית. לאפייה מתכונים בתוספת כרוב מושלמים. בנוסף, תוכלו גם לאפות כופתאות רגילות.

בסיר איטי עם שמיר

לבישול כיסוני תפוחי האדמה הללו בסיר איטי, המתכון לבצק יתאים לקלאסיקה. אבל במקום בצל מטוגן שמים שמיר טרי במלית.

כופתאות עם תפוחי אדמה בכיריים איטיות לעולם לא יתפרקו, הן יהיו חלקות ומסודרות. הכל מכיוון שמכינים אותם בקופסת אדים.

תצטרך לבדוק:

• ביצה - 1 pc .;
• קמח - 500 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מים - 200 מ"ל;
• מלח - חצי כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• שמיר - החבורה הממוצעת;
• מלח הוא קמצוץ.

בישול

1. מדללים את המלח במים ומערבבים פנימה את הביצה.
2. שופכים את הביצה והמים לקמח ומבשלים את הבצק. מוסיפים שמן אחרון, ממשיכים ללוש.
3. מכסים את המסה בנייר כסף ומוציאים בקור.
4. מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה. מדביקים פנימה פירה, שופכים מלח ושומר לתוכו.
5. מתוך הלחמניה המתקרבת, מרדדים שכבה גדולה וחותכים את העיגולים. במרכז כל אחד מהם הניחו כף מהמלית וחברו את הקצוות.
6. משמנים את מכסה סיר הקיטור לסיר הקומקום ומניחים את הכופתאות.
7. שופכים כמה כוסות מים לקערת הרב-לוקים. לאחר מכן הכנס את סל הקיטור עם כופתאות ובחר בתוכנית "Steam". הכופתאות יהיו מוכנות בעוד 10 דקות.

כאשר הכופתאות עם תפוחי אדמה מאדים בזמן, שמים אותם על מגש ומגישים בשמנת חמוצה או חמאה מומסת. מפזרים מלמעלה ירקות.

כדי לרצות כופתאות טעימות תוצרת בית, אתה צריך להתעסק. אבל התוצאה תשמח אותך, אל תהסס. מבשלים כופתאות עם תפוחי אדמה לפי המתכון המועדף עליך וקראו למשפחה לשולחן.

מתכוני בצק אחרים