כופתאות קלאסיות טעימות עם כרוב כבוש

מכשירי מטבח וכלים: אגן, קומקום, זכוכית, כף, קרש חיתוך, סכין, שקית ניילון, מסננת, קערה, מחבת, מקרר, תנור.

החומרים

שלב בישול

בצק בישול

1. מנפים 1 ק"ג קמח לאגן עמוק. קומקום עם 0.5 כוסות מים מביאים לרתיחה. מחלקים חזותית את הקמח לחצי, במחצית אחת אנחנו מבצעים הפסקה. שופכים 0.5 כוסות מים רותחים למגרש זה ובכך מבשלים חלק מהבצק. במקרה זה, מערבבים בהדרגה את הקמח עם מים עם כף, בעוד שבצק הצ'וקס מתקרר, אנו עושים שקע בצד השני של הקמח. שופכים לתוכו כוס חלב. בשלב הבא, אנו ממשיכים להוסיף את החומרים מהצד בו שפכו החלב.
   
2. הוסף 1 כפית לחלב. מלח, 0.5 כפית סוכר ו 1 כפית. ללא אבקת אפייה או סודה. מערבבים הכל כדי להמיס חלב. יש לנהוג 3 ביצים. בהתבסס על העובדה שעבור 2 כוסות קמח היא ביצה אחת. אין צורך להניח הרבה ביצים, אחרת הבצק יתברר קשוח. שופכים כאן 2 כפות. l שמן צמחי. ללוש הכל, עכשיו לערבב בהדרגה את החלק הזה של הקמח והבצק, שם שפכו מים.
   
3. ללוש בצק קריר בינוני. אין צורך להוסיף עוד נוזלים. בסך הכל, 2 כוסות נוזלים צריכות ללכת על 1 ק"ג קמח. ללוש את הבצק בידיים עד שספג את כל הקמח. מגלגלים את הבצק שהתקבל לכדור ועוטפים אותו בשקית ניילון להגהה למשך 40 דקות. אחרי 40 דקות, אנו מוציאים את הבצק, לוש אותו, לוש, ואפשר לפסל כופתאות.
   

תוספות לבישול לכופתאות

1. פיזרנו 500 גרם כרוב במסננת כדי לערום את המלח. אם הכרוב מלוח מדי או שהמלחת צמיגה, עדיף לשטוף את הכרוב.
   
2. כשמתמלחת מתנקז צריך לכבות את הכרוב. במחבת מחממים 30 מ"ל שמן צמחי, מורחים את הכרוב.
   
3. מכסים ומבשלים עד שהכרוב רך. זה ייקח בערך 20-30 דקות, לאחר התפירה, עליו לטגן מעט. לכן, כאשר כל הנוזלים התאדו, אנו ממשיכים לשמור על התבנית על האש, מערבבים את הכרוב כך שלא יישרף. קוצצים דק 1 בצל גדול. מטגנים את הבצל בשמן צמחי במחבת אחרת עד להזהבה.
   
4. כאשר הבצל מקבל צבע זהוב, העבירו אותו לכרוב. אסור לנקז את השמן בו טיגו הבצל לכרוב, אחרת הוא יביא למילוי כופתאות שמנוניות. מוסיפים 1/3 כפית לכרוב. פלפל שחור גרוס. אם אתה רוצה מילוי חד יותר, הוסף עוד פלפל. אנחנו מערבבים הכל. אנו משאירים את הכרוב להתקרר לטמפרטורת החדר. כאשר הכרוב התקרר, תוכלו להתחיל לפסל כופתאות.
   

דוגמנות כופתאות

1. חותכים 1/3 מהבצק. את שאר הבצק אנו מסתירים בשקית ניילון כך שלא ייעלם. אנו מרדדים את הבצק על השולחן כדי לקבל טורונטו ארוך.
   
2. חותכים את הטורניקט לחתיכות קטנות. אנו מכסים את השברים הפרוסים בשקית כך שהם לא ייעלמו בזמן שאנו מפסלים את הכופתאות.
   
3. אנחנו לוקחים את זה אחד אחד ומגלגלים אותו לעוגה. באמצע שמנו כרוב. אנו מכסים את הקצוות הנגדים.
   
4. צבט את הקצוות במעגל. בנוסף, תוכלו לצבוט אותו בעזרת צמה, זה יהיה גם קישוט של כופתאות, ויביא פונקציה נוספת לחיזוק כך שהמלית לא תיפול בזמן הבישול.
   
5. הנחנו כופתאות מוכנות על לוח מכוסה בסרט נצמד כדי שלא ידבקו בו.
   

אתה יכול לבשל אותם מייד, או שאתה יכול לתקוע כמות גדולה מראש ולשלוח אותם למקפיא ולבשל לפי הצורך.

מבשלים את הכופתאות במים מומלחים עד שהם רכים. לאחר שהם צצים, מבשלים 3 עד 4 דקות.

מתכון וידאו

המתכון מהסרטון מראה את תהליך הכנת הבצק לכופתאות, אותם ניתן לאחסן במקרר או במקפיא, כאשר גם לאחר הפשרה לא צריך להוסיף קמח. ומהסרטון הבא תוכלו לראות כיצד לבשל מלית כרוב כביסה לכופתאות.

מתכונים אחרים לכופתאות