מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה;
- כוס מדידה;
- כף וכפית;
- להקציף;
- מיקרוגל;
- מסננת;
- סרט נצמד;
- תנור;
- מגרד לבצק;
- סולמות מטבח;
- נייר קלף או מחצלת סיליקון;
- תבנית אפייה;
- מגבת מטבח;
- כוס;
- מברשת סיליקון;
- להב הכתף.
החומרים
| קמח | 1 ק"ג |
| שמרים כבשים טריים | 40 גרם |
| מלח | 1 כפית |
| שמן צמחי | 40 מ"ל |
| גבינת קוטג ' | 800 גרם |
| סוכר | 400 גרם |
| צימוקים | ערימה 1 |
| הביצה | 6 יח ' |
| חמאה | 150 גרם |
| ונילין | קמצוץ |
| תמצית וניל | 1 כפית |
| חלב | 530 מ"ל |
שלב בישול
בצק בישול
- בישול עוגות גבינה מתחיל בלוש את הבצק. בתנור מיקרוגל אנו מחממים 500 מ"ל חלב ל 37-38 מעלות. יוצקים אותו לקערה עמוקה, שבה נוח לישה של הבצק.
- בחלב חם שמנו 40 גרם שמרים מכבשים חמים, אותם אתם צריכים להתפורר מעט ביד. מערבבים עם הקצף היטב את הכל כך שהשמרים יתמוססו מהר יותר.
- יוצקים 1 כפית לקערה. מלח ו 200 גרם סוכר. בקערה נפרדת מקציפים קלות 2 ביצים בקצף ומוסיפים לקערה עם חלב. אנו מערבבים הכל באופן פעיל ומנסים להשיג עקביות הומוגנית.
- ממיסים במיקרוגל תנור של 100 גר 'חמאה ויוצקים לשאר המרכיבים. השמן צריך להיות חם, אך בשום מקרה לא חם. לסה"כ המסה הנוזלית הוסף תמצית וניל בכמות של 1 כפית. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את הקמח מנופה במנות קטנות. בסך הכל נדרשים כ -1 ק"ג להכנת הבצק. בזמן שהמסה רכה, מערבבים את החומרים בקצפת, וממשיכים ללוש את הבצק בידיים. אם בצק עבה לא נוח לישה בקערה, אנו מעבירים אותו לשולחן מפוזר קמח. הבצק המוגמר רך, אלסטי, אך לא סתום בקמח.
- אנו משמנים את הבצק המוגמר במעט שמן צמחי, שימנע הופעת קרום יבש. אנו מכסים את המנה בסרט נצמד ומשאירים את הבצק להתפשט במקום חמים. מומלץ להכניס את קערת הבצק למיקרוגל ולהדליק רק את נורת הנורה. בממוצע ייקח בין שעה ל 1.5 שעות עד להעלאת הבדיקה במלואה.
בישול עוגות גבינה
- אנו מעבירים את הבצק לשולחן, מפזרים קמח ומעט מתפוררים. בעזרת מגרד מיוחד לבצק מחלקים אותו לחתיכות קטנות במשקל של כ- 50 גר '. מכל חתיכת בצק אנו מגלגלים כדורים חלקים ומעבירים אותם על תבנית אפייה מכוסה במשטח סיליקון או נייר קלף. בין הכדורים כדאי להשאיר מקום, מכיוון שעוגות הגבינה במהלך האפייה יגדלו מאוד.
- אנו מכסים את הבצק המוכן במגבת מטבח ומכניסים להגהה במקום חמים למשך 30-40 דקות.
- אנו מכינים כרגע מילוי גבינה. בקערה עמוקה עם כף, לשים מעט 800 גרם גבינת קוטג '. זה נדרש על מנת להיפטר מגושים גדולים. מוסיפים גבינת הקוטג '200 גרם סוכר, 3 חלמונים וקורט ונילין. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- בתערובת הגלידה המתקבלת, שמים 1 כוס צימוקים ומערבבים מחדש את המלית.
- בשלב זה החסר של עוגות הגבינה הגיע מעט ואנחנו מכניסים לתוכו כניסות קטנות בעזרת כוס. כדי שלא יידבק, מומלץ לטבול אותו בקמח.
- בקערה נפרדת מקציפים 1 ביצת עוף עם 30 מ"ל חלב ליצירת לאזון. לפני שמורחים את המלית עם התערובת המתקבלת, משמנים כל עוגת גבינה.הכניסו את מילוי הגלידה לתוך ההפסקות. לכל עוגת גבינה נדרשת כ 1 כף. l צריך להילחץ מעט את המלית.
- שמנו תבנית אפיה עם עוגות גבינה בתנור שחומם ל -180 מעלות ואופים 20 דקות. אנו מוציאים עוגות גבינה מוכנות מהתנור ומשמנים אותן בחמאה בכמות של 50 גרם. זה נדרש בזמן שעוגות הגבינה עדיין חמות. זה ייתן להם רכות וארומה שמנת. אנו מעבירים את עוגות הגבינה למנה יפה ומגישים לתה.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון, תוכלו ללמוד כיצד לאפות עוגות גבינה ביתיות במהירות ובקלות. המתכון די פשוט, תהליך הכנת בצק שמרים ומילוי גבושית מתואר בפירוט. המרכיבים מסומנים בתחילת הסרטון בפרופורציות מסוימות.
האם אתה אוהב עוגות גבינה ביתיות והאם אתה מבשל אותן לעיתים קרובות? כמה זמן לוקח לאפות אותם ובאילו מרכיבים אתה משתמש? מעניין לקרוא בתגובות את המתכון המועדף עליך להכנת עוגות גבינה על בצק שמרים.
מתכונים אחרים לעוגת גבינה
שיהיה לכם קריאה נחמדה!