מכשירי מטבח וכלים: תנור, 2 מחבתות, סכין, קרש חיתוך, כף מחוררת, מסננת, קערה, קערת סלט, כף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| תפוח אדמה | 300 גרם |
| סלק | 300 גרם |
| גזר | 300 גרם |
| מלפפונים משומרים | 200 גרם |
| סלט בצל | 80-100 גרם |
| פילה דג מלוח | 130-150 גרם |
| אפונה משומרת | 200 גרם |
| ירקות קצוצים | 1 כף. l |
| מים | 800 גרם |
| חומץ 6% | 1 כפית |
| מלח | 1.5 כפית |
| סוכר | 1 כפית |
| שמן צמחי | 40 גרם |
| חומץ יין 6% | 15 גרם |
| חרדל | 10 גרם |
| מותק | 10 גרם |
שלב בישול
- אתה צריך להרתיח 300 גרם סלק מראש, מכיוון שהוא בדרך כלל מבושל זמן רב יותר מאשר תפוחי אדמה. הסלק שלי וקצר מעט את הזנב. לקבלת סלט עדיף לקחת סלק בינוני כך שהם יתבשלו בצורה מהירה יותר ואחידה. אנו מבשלים אותו "במדים" מבלי להסיר את העור, אחרת הוא יאבד את צבעו. בנוסף, עליכם להרתיח 300 גרם גזר. ניתן לבשל סלק וגזר יחד במחבת אחת, רק גזר הופך מוכן הרבה יותר מהר. ישנן מספר דרכים לבישול סלק וזמן הבישול תלוי גם בבחירת השיטה, שיכולה לנוע בין שעתיים ל 8-10 דקות. בדרך כלל, הסלק מונח בתבנית, שפך עם מים קרים כך שהוא מכסה את הירק, ובושל על הכיריים על אש נמוכה כשעתיים מרגע הרתיחה. בכדי שהסלק ישמור על צבעו, מוסיפים למים בתחילת הבישול 0.5 חומץ או מיץ לימון. ניתן להסיר גזר לאחר 20 דקות מתחילת הבישול.
קיימת אפשרות נוספת להרתיחה של סלק על הכיריים: הוא מוזג עם מים חמים ומורתח כ- 35-40 דקות, וכדי להעלות את נקודת הרתיחה מוסיפים כמה כפות שמן צמחי. לאחר זמן זה, הסלקים מתנקזים ומכניסים לזרם מים קרים למשך 15-20 דקות נוספות. בשל הפרש הטמפרטורה, הסלקים מגיעים למוכנותם. אפשר לבשל סלק בתנור, וזה לוקח 20-25 דקות. לשם כך, כל ירק עטוף בנייר כסף המשומן בשמן צמחי ואפוי בחום של 190 מעלות. אבל אפשרות זו מתאימה אם הסלק טרי ועסיסי. ניתן לבשל סלק גם במיקרוגל, וזה ייקח עד 10 דקות. אם יש לכם מיקרוגל חזק (בערך 1000 וואט), אז את הסלקים השטופים מכניסים לכלי זכוכית, שבתחתיתו מוזגים 3-4 כפות מים. מכסים במכסה. אם כוח המיקרוגל פחות, זמן הבישול מוגדל פי 2. - אנו מנקים את העור של הסלקים והמצוננים מהעור, חותכים לקוביות ושמים בקערת סלט. כדי שהיא לא תכתים ירקות אחרים, היא מיד מעורבבת עם כף שמן צמחי מיד אחריה.
- קלף וקובץ את הגזר.
- בדרך כלל לוויניגרט, תפוחי אדמה מבושלים בעורותיהם. אבל תפוחי אדמה מבושלים טעימים יותר לשמור על צורתם טוב יותר ולמנוע מרכיבי סלט להידבק זה לזה. קלף תפוחי אדמה (300 גרם) ושטף. חותכים לקוביות קטנות. שופכים 800 מ"ל מים לתבנית, מוסיפים כפית מלח, כפית סוכר, כפית 6% חומץ. אם אתה משתמש במגוון תפוחי אדמה שלא מרתיחים, אז לא ניתן להוסיף חומץ למים. במקום חומץ אפשר לקחת מיץ לימון. זמן הבישול תלוי בסוג תפוח האדמה ובגודל הקוביות ויכול להשתנות בין 5 ל -15 דקות מרגע הרתיחה עם תפוחי אדמה.
- אנו מוציאים את תפוחי האדמה עם כף מחוררת וזורקים אותם במסננת כך שהכוס תהיה מים. תנו לתפוחי האדמה להתקרר.
- אנו מנקים בצל סלט אחד ושוטפים אותו. חותכים לקוביות קטנות ושולחים לקערת הסלט.
- חותכים פילה דג מלוח (130-150 גרם) לחתיכות קטנות. ניתן להחליף את הרינג בבשר מבושל או מטוגן.
- חותכים חמוצים (200 גרם) לקוביות. לסלט תוכלו לקחת מלפפונים מלוחים וגם כבושים. אם תרצה, ניתן להחליפם בכרוב כבוש.
- מוסיפים 200 גרם אפונה משומרת.
- בקערה מערבבים את כל החומרים להלבשה: 40 גר 'שמן צמחי, 15 גר' חומץ יין 6% (ניתן להחליף בתפוח), 10 גר 'חרדל מתוק, 10 גר' דבש (ניתן להחליף בסוכר) ומלח לפי הטעם (בערך 0.5 כפית) ) מערבבים היטב.
- התלבש את הסלט וערבב אותו. לחלופין, להוסיף 1 כף עשבי תיבול קצוצים (שמיר + פטרוזיליה). מערבבים שוב, וניתן להגיש.
מתכון וידאו
סרטון זה מדגים את תהליך ייצור הוויניגרט בדינמיקה.
במאמר זה למדת להכין סלט קל וטעים עם הרינג. היכולת לשנות את המרכיבים כרצונך הופכת אותם למיוחדים. אכן, לכל עקרת בית תהיה אפשרות לסלט משלה. איך מבשלים ויניגרט? מה המתכון המועדף עליך לסלט הזה? באיזו תחנת דלק אתם מעדיפים להשתמש? כתוב בתגובות.