מכשירי מטבח וכלים: תנור, קומקום, סולם מטבח, כוס מדידה, 2 מחבתות, מחבת, קערה עמוקה, צלחת, קרש חיתוך, סכין, מסננת, מרית מטבח.
החומרים
| פטריות מיובשות | 70-80 גרם |
| תפוחי אדמה | 6-8 יח '. |
| בצל | 2 יח ' |
| גזר | 1 pc |
| שמן צמחי | 50-70 מ"ל |
| שעורה פנינה | 150-200 גרם |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| מים | 3-3.5 ליטר |
שלב בישול
- אתה יכול להשתמש בכל פטריות יער אכילות להכנת המרק הזה. בקערה עמוקה מניחים 70-80 גרם פטריות מיובשות, שוטפים תחת מים זורמים ואז יוצקים עם מים רותחים למשך כ- 30 דקות. זמן ההשריה תלוי בכמה זמן אחסנתם את הפטריות. אם מספר שבועות, אז מספיקות 5 דקות, אם שישה חודשים ומעלה - 40-60 דקות.
- יש לשטוף כ 150-200 גרם שעורה פנינה היטב מראש ולהשרות במים כשעה. ואז מסננים את המים ומרתיחים את השעורה בתבנית נפרדת. עדיף לבשל את הדגנים בנפרד כך שלא יתנפח למצב הדייסה במרק המוגמר, והמרק לא יתעבה. אבל, אם אתם מעדיפים לבשל הכל יחד, הוסיפו שעורה מול תפוחי אדמה במרק ובשלו עד לרכות הרצויה של הדגנים. כאשר הפטריות רטובות לחלוטין, סננו את המים לתבנית בה תבשלו את המרק, והפכו אותם על מסננת או מסננת.
- חותכים את הפטריות על קרש חיתוך לקוביות או פסים קטנים ומניחים אותם על צלחת נפרדת.
- הכינו ירקות למרק. קולפים שני בצלים קטנים, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. קלף גזר אחד, שוטף ומגרד אותו על פומפיה גסה. קלף כ-6-8 תפוחי אדמה, תלוי בגודל, ושטוף היטב תחת מים זורמים. ואז חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או רצועות קטנות והוסיפו לתבנית עם מרק פטריות.
- יוצקים לתבנית כ- 50-70 מ"ל שמן צמחי ומכניסים אליו את הבצל הקצוץ. מטגנים את הבצל עד להזהבה על אש בינונית, תוך ערבוב עם מרית. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורד לבצל, מערבבים היטב ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם עם מרית.
- הניחו את הסיר עם מרק פטריות על הכיריים והוסיפו אליו מים, בערך 2/3 מהנפח הכולל. הביאו את המרק לרתיחה על אש בינונית. במחבת מוסיפים פטריות קצוצות לכל המרכיבים, מערבבים בעזרת מרית ומטגנים את הפטריות כ 5-7 דקות. הוסף לפטריות פלפל שחור גרוס לפי הטעם או תבלינים אחרים, אך אל תגזימו בתיבול כדי לא להפריע לארומת הפטריות.
- שופכים את הטיגון המוגמר מהתבנית לסיר עם תפוחי אדמה וסלט פטריות רותח. הצית אש קטנה כדי שהמרק לא ירתח, והוסיף מים לפי הצורך. ממליחים את המרק ומבשלים כעשר דקות. כשתהיה מוכן, תוכלו לפזר מרק עם עשבים קצוצים לפי הטעם. מיד לפני ההגשה יוצקים לצלחת את הכמות הרצויה של שעורה ואז שופכים את מרק הפטריות.
מתכון וידאו
כיצד להכין את כל המרכיבים ולבשל מרק פטריות רווי ריחני, תוכלו להסתכל בפירוט בסרטון.
מנה חמימה מעשנת ועשירה על פי מתכון זה תפנה לחלוטין לכל חובבי הפטריות. אם לא הכנתם מרק כזה, הקפידו לבשל אותו עם שעורה פנינה והוא ללא ספק ייכנס לראש המנות הראשונות האהובות עליכם.שתפו בתגובות אם אהבתם את הדרך הזו להכנת מרק מפטריות מיובשות ושעורה פנינה. ספר לנו אם אתה משתמש בתבלינים נוספים.