מכשירי מטבח וכלים
- מקרר;
- סולמות מטבח;
- מכולה עם מכסה;
- קערה;
- כלי הגשה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- כפית;
- מגבות נייר;
- גזה ותחבושת;
- מספריים.
החומרים
- פילה עוף - 4 יח '.
- מלח - 500-600 גרם
- פפריקה - 2 כפיות.
- שום מיובש - 2 כפיות.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- תיבול לפילף או עוף - 2 כפיות.
- תיבול לגולאש או הודג'פוד - 2 כפיות.
שלב בישול
- כדי להתחיל, הכינו 4 יח '. פילה עוף. חותכים את הסרטים והשומן, וגם מפרידים את הפילה הקטן ליצירת חתיכות שלמות. יש לשטוף את הפילה היטב תחת מים זורמים קרים, ואז לייבש עם מגבות נייר.
- הוסף כ 200-300 גרם מלח לתחתית המכולה או כל כלי מתאים אחר. ואז מכניסים את פילה העוף המוכן לכלי ומפזרים עליהם היטב מלח מכל הצדדים. סוגרים את המכסה בחוזקה ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
- מכינים את התבלינים לפילה. יוצקים 2 כפיות לקערה נפרדת. פפריקה, שום מיובש, תיבול לפילף או עוף, תיבול לגולאש או מלח, ולהוסיף 1 כפית. פלפל שחור גרוס. מערבבים היטב. אם תרצו, תוכלו להשתמש בכל תבלינים אחרים לפילה מיובשת.
- לאחר היום המוקצב, הוציאו את המיכל מהמקרר ושטפו את הפילה היטב תחת מים זורמים קרים. ממלאים את העוף במים ונותנים לו להשרות למשך שעתיים. לאחר שעה יש להחליף את המים במיכל.
- לכל חתיכת פילה, הכינו בד גבינה בכמה שכבות. יבש את הפילה הספוג במגבות נייר, ואז גרד כל חתיכה היטב בתערובת התבלינים המוכנה. לשם כך ניתן להשתמש בשקית ניילון נקייה כדי לגלגל בשר בתבלינים היטב.
- עטפו את כל חתיכת הפילה בחוזקה בגזה ואז בעזרת תחבושת או חוט מתאים, קושרים את הפילה בחלקו העליון בשוליים כך שתוכלו לתלות אותו. ואז תלו את הפילה בחדר מאוורר למשך 3-6 ימים, תלוי עד כמה יבש הבשר שתרצו לקבל.
- כאשר הבשר נעשה צפוף מספיק למגע, תוכלו להסיר אותו. מרדדים את הבסטורמה של העוף, חותכים אותה לפרוסות דקות ומגישים אותה לשולחן. עוף מאוחסן צריך להיות מאוחסן במקרר, רצוי בסרט נצמד.
מתכון וידאו
כיצד להכין פילה עוף לייבוש, אתה יכול להסתכל בפירוט בסרטון. זה עוד מתכון טוב למתאמן שכזה.
בסטורמה עוף פיקנטי וטעים להפליא יהיה לא רק חטיף בירה אידיאלי בחברת חברים, אלא גם תוספת נפלאה לכל תוספת, כמו גם כריכים למשקי הבית האהובים עליכם. אתה בעצמך יכול להתאים את חומרת המתאבן הזה בגלל התבלינים שבהם תשתמש. שימו לב למתכון הפשוט והמחיר הזה, בוודאי תיהנו מהטעם של חזה עוף מיובש תוצרת בית, ותשכחו מהחלופות בחנות. מתאבן בשר ריחני לא ישאיר אף אחד אדיש. בתגובות, שתף את רשמייך ממעדן העוף. ספר לנו באילו תבלינים אתה מעדיף להשתמש לייבוש עוף?