דגים יבשים טעימים בבית

מכשירי מטבח וכלים: מיכל פלסטיק גדול, סכין חדה, קרש חיתוך, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מייבש דגים.

החומרים

הוראות שלב אחר שלב

מכינים את הדג

1. החלק התחתון של מיכל פלסטיק גדול בו נייבש את הדג מכוסה בשכבה דקה של נתרן כלורי. אנו שוטפים ביסודיות 12 צלבנים טריים תחת מים זורמים קרים, ואז נותנים לנוזלים העודפים להתנקז.
   
2. אנו מרימים דג אחד ומכניסים כמות קטנה של מלח לזימים. משפשפים היטב את קרפיון הקרוסיאן משני הצדדים עם הרבה מלח. הכניסו את הדג המוכן לכלי.
   
3. אנו עושים אותו דבר עם הדגים האחרים, מקפלים אותם בחוזקה למכל. בתחתית הכלי פרשנו דג גדול יותר. מכסים את קרפיון הקרוסיאנה בשכבה עבה של מלח.
   

דג עשבים

• אנו אוטמים את המיכל בחוזקה עם מכסה הדוק ואז מכניסים למקרר לשלושה ימים.
• לאחר התקופה שצוינה, אנו מוציאים את הקרפיון הקרוסיאני מהמקרר וממלאים אותו במים קרים.
• אנו משאירים את המוצר במצב זה ספוג שעה וחצי בדיוק.
• לאחר 90 דקות, שוטפים היטב את הדג בנוזל מלוח, מנקים אותו מריר ומלח.
• אנו מנקזים את המים וממלאים את חומר הגלם במים קרים.
• הפעם, אנו משרים את הדגים לפחות חצי שעה, אך לא יותר משעה.
  

שלב אחרון

• אנו מוציאים את הקרוסיאן מהמים ואז מניחים אותו על המייבש.
• אנו תולים את המייבש ברחוב במקום מאוורר וחשוך היטב שאור שמש ישיר אינו נופל. אם אין מייבש, אז ניתן לנקב את הדגים בעזרת מחט עבה ולתלות אותה על חוט, או שתוכל לעצב מייבש מייבש ביתי מגזה, מקופל ב 4-5 שכבות.
• ייבשנו את הדג לפחות ארבעה ימים, ובמהלכם אנו הופכים את המוצר מעת לעת. מאווררים של מוצר יבש יותר מומלץ לייבש קרפיון קרוסיאני עד שבועיים, לא יותר.
  

מתכון וידאו

לאחר הכרת חומר הווידיאו שהוצג, תוכלו להבין היטב את הטכניקה הפשוטה של ​​הכנת דגים יבשים טעימים. שף מקצועי ידגים לכם כיצד לייבש נכון צלב בבית באמצעות חומרים מאולתרים רגילים כך שיהיה לו טעם מדהים וארומה נעימה.

מתכוני דגים אחרים