המתכון המושלם לבצק פליטה 🍞

מכשירי מטבח וכלים: קערה לבצק, שולחן עבודה, סרט מטבח, מגבת, מערוך, מברשת בישול.

החומרים

שלב בישול

1. מנפים ראשית את הקמח היטב. זה יהיה טוב אם לנפות אותו פעמיים או שלוש. שופכים את הקמח לקערה קטנה.
   
2. הוסף אליו מלח. מערבבים היטב.
   
3. ואז תעשה חור במרכז בידיים שלך.
   
4. שופכים פנימה 100 מיליליטר מים. ואז להוסיף 20 מיליליטר שמן חמניות.
   
5. בוחשים מעט עם היד ביד ואז מתחילים ללוש את הבצק עצמו.
   
6. בהתחלה הבצק יהיה רפוי ושובב, אך תוך כדי כך הוא יתחיל להתאסף בגוש. המשך ללוש אותו היטב.
   
7. אחרי שתיים או שלוש דקות, הבצק כמעט מפסיק להידבק לידיים.
   
8. מעבירים את הבצק למשטח עבודה. המשך ללוש ביסודיות, מכיוון שאיכותו תלויה באופן הלישה. אפשר אפילו לנצח ולגלגל את הבצק.
   
9. מערבבים עשר דקות. בשום מקרה לא צריך להוסיף קמח. אחרת הבצק ירכוש מבנה שונה, יתקשה ולא ימתח היטב.
   
10. שופכים את יתרת החמאה (10 מיליליטר) על הבצק ועכשיו ממשיכים לערבב היטב. נראה שהמבחן לא מספיק, אבל כשאתה מתחיל למשוך אותו זה יהיה די הרבה.
    
11. כעת יוצרים גוש מהבצק, מרדדים אותו מעט מלמטה.
    
12. העבירו את הבצק חזרה לקערה. מוסיפים לא מעט שמן ומשמנים את הגוש.
    
13. מכסים אותו למעלה עם סרט או שקית ניילון. מכניסים את הבצק למקרר לארבעים דקות.
    
14. מוציאים את הבצק מהמקרר ומתחילים לגלגל. קח מגבת גדולה ונקייה, לא משנה אם היא גלי או אפילו. שופכים קמח על מגבת. שים את הבצק באמצע.
    
15. ראשית, גלגלו אותו מעט בעזרת הידיים, ואז המשיכו בתהליך זה בעזרת מערוך. לנוחיותכם תוכלו לסובב את הבצק כך שהוא יתגלגל טוב יותר.
    
16. כשמגלגלים את הבצק כמחצית המגבת, הגיע הזמן להתחיל לשלוף אותו. שים את היד שלך במרכז הבצק ומהאמצע התחל למשוך בעדינות את הבצק לעברך.
    
17. זה בסדר אם בתהליך הבצק יכול להישבר איפשהו, ניתן לאטום חורים. הדבר החשוב ביותר הוא להפוך את הבצק לרזה ככל האפשר. מעת לעת, אתה יכול לקחת מערוך כדי להתגלגל עד הקצוות.
    
18. חשוב לא פחות לעבוד במהירות עם הבדיקה, מכיוון שהוא הופך להיות שביר ומתייבש במהירות. כשמגלגלים את הבצק לחלוטין ונמתחים, יש לשמן אותו בשמן. לוקחים 50 גרם חמאה מומסת ומשמנים את הבצק במברשת בישול.
    
19. זה נעשה כך שהבצק לא יתייבש ולא מתאוורר. הבצק מוכן!
    

מתכון וידאו

צפו בכיתת אמן מרתקת ושימושית כיצד להכין את הבצק המושלם הזה בעצמכם. כל הניואנסים והפרטים של תהליך הבישול מודגשים. נוף יפה!

מתכוני מבחן אחרים