המתכון לרוטב תפוחים לחורף: הכינו קינוח בריא ואוכל לתינוקות

פירה, שלא כמו ריבה וריבה, מבושל במשך חצי שעה ואינו דורש הרבה סוכר. כתוצאה מכך, המוצר נותר ריחני ובריא. ניתן לפזר פירה על לחם, עוגיות, ביסקוויטים או להשתמש כמילוי לאפייה. הטיפול מתייחס למזונות דלי קלוריות, כך שהוא יכול להיכנס לתזונה.

תכונות שימושיות

תפוחים פופולריים ונגישים לפירות באזורים שונים. על פי ביקורות, מבוגרים וילדים כאחד אוהבים לרסק תפוחים בסתיו ונהנים מקצירם בחורף. גורמה מעדיף זנים חמוצים ומתוקים כאחד. פילגשים אופים פשטידות תפוחים, מכינים מרשמלו, מרשמלו, מרמלדה, מרתיחים ריבה וריבה, מתעקשים חומץ וסיידר.

חגים ופסטיבלים נערכים לכבוד תפוחים. השבח לפרי כה פשוט וזול מוסבר לא רק על ידי טעמו ורבגוניותו בבישול. הוא רצוף חומרים שימושיים רבים שרובם נשמרים גם לאחר טיפול בחום. הטבלה מתארת ​​את ההרכב הכימי של הפרי.

טבלה - הרכב כימי של תפוחים

רוטב תפוחים לחורף: 10 וריאציות

רוטב תפוחים מוכן בצורה "טהורה" או בתוספת פירות, ירקות, פירות יער. ארבעה טיפים יעזרו לכם להכין את מחית התפוחים המושלמת לחורף.

1. בחירת פירות. לפירה מתאימים זנים מתוקים או חמוצים של תפוחים בשלים. עדיף לקחת זנים עם תכולת פקטין גבוהה, למשל, גלוסטר, זהוב, אדום טעים. אתה יכול להתחיל לעבד פירות "מכוערים", בשלים. כל הפירות והירקות המשמשים לבישול צריכים להיות נקיים מרקבון ועובש. מקומות רעים נחתכים מראש.
2. עיקור. תפוחים מכילים חומצה ופקטין, כך שחומר העבודה מאוחסן היטב וללא עיקור. עם זאת, אם מכינים פירה לחורף להאכלת התינוק, עדיף לעקר את חומר העבודה. הרתיחו את הפחים הממולאים במחבת גדולה, לאחר שרפדו את התחתית במגבת מקופלת לשתי או שלוש שכבות. מסדרים את המכולות כך שלא ייגעו זה בזה ובקירות התבנית. משרים את המיכל במים רותחים למשך עשר דקות. הסר וסתימה לחורף.
3. אחידות. שלא כמו ריבה או ריבה, פירה לא מאפשר התזה וחתיכות. המסה חייבת להיות אחידה וצפופה. ניתן להשיג תוצאה זו באמצעות בלנדר או מכשירי מטבח אחרים - מעבד מזון או מטחנת בשר. עם זאת, המסה תצטרך לגלול פעמיים כדי להשיג את העקביות הרצויה.כמו כן, פירות מרוככים משפשפים ידנית דרך מסננת.
4. תבלינים. להכנת קינוח מחית בטעם, שלא מיועד להאכלת ילדים, ניתן לשים תבלינים לפי הטעם לפני הבישול. תפוחים הולכים טוב עם וניל, נענע, ציפורן, הל. אם מוסיפים סוכר וניל, הכמות הכוללת של סוכר גרגיר צריכה להיות פחות. אפשר להוסיף לקינוח גם מיץ לימון או תפוז, דבש.

מסורתית

תיאור. רוטב תפוחים קלאסי לחורף בבית מוכן בתוספת מים וסוכר. לטעם, ניתן להוסיף תבלינים או מיץ לימון.

מה דרוש:

• תפוחים - 2 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם.

איך לבשל

1. חותכים את הפירות השטופים לארבעה חלקים.
2. גזרו קופסאות זרעים.
3. חותכים כל פרוסה לפרוסות דקות או חתיכות קטנות.
4. מכניסים לתבנית, שופכים מים.
5. מבשלים לאחר הרתיחה כחצי שעה עד שהפירות רכים.
6. נגב את המסה דרך מסננת או טוחן בעזרת מכשיר מטבח.
7. יוצקים סוכר ומבשלים שוב.
8. הרתיחו רבע שעה.
9. שופכים למכולות ומגלגלים.

טבעי

תיאור. רוטב תפוחים טבעי לחורף הוא פיתוי מצוין לילדים. הוכן מפירות מגורדים ללא תוספת סוכר ותבלינים. הריק ימשוך גם את אמא שצופה בדמות. פורה מכיל רק 43 קק"ל ל 100 גרם.

מה דרוש:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל.

איך לבשל

1. חותכים את העור מהפירות השטופים.
2. חותכים לארבעה חלקים, חותכים את הזרעים.
3. מכניסים לתבנית, שופכים מים.
4. הרתיחו את התערובת והפחיתו את האש.
5. מבשלים את הנתחים עד שהם רכים, כעשר דקות.
6. טוחנים פירות מרוככים בפירה בעזרת מכשיר מטבח או דוחף.
7. מרתיחים שוב את התערובת ומרתיחים שתי דקות.
8. לשים בכלי סטרילי, להפשיל.

בננה

תיאור. אפשרות נוספת לרוטב תפוחים לתינוק בבית. מחית תפוח-בננה בעלת טעם עדין ונעים אשר ימשוך גורמה קטנה. אם הקינוח לא מוכן לאוכל לתינוקות, אפשר להוסיף מיץ לימון או וניל.

מה דרוש:

• תפוחים - 600 גרם;
• בננות - שתי חתיכות;
• מים - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם.

איך לבשל

1. קלף את הפירות.
2. חותכים את הבשר לפרוסות ולעיגולים.
3. שים פרוסות תפוחים לתבנית, שופכים מים.
4. מכסים ונותנים לזה לרתיחה.
5. מרתיחים את התערובת במשך שבע עד עשר דקות עד שהם רכים.
6. מוסיפים עיגולי בננה, סוכר.
7. מערבבים ומבשלים מתחת למכסה במשך ארבע דקות.
8. טוחנים פירות מרוככים בפירה.
9. מרתיחים שוב ומרתיחים ארבע דקות.
10. מסדרים בצנצנות, פקק.

לינגונברי

תיאור. מחית סתיו יפה ובריאה שתגלח את מסיבת התה ותמריץ אנרגיה. תבלינים מתווספים לפי העדפות אישיות. אתה יכול להשתמש בפירות יער קפואים (לפני הפשרה).

מה דרוש:

• תפוח - 1 ק"ג;
• לינגונברי - 300 גרם;
• סוכר - 200 גרם.

איך לבשל

1. שוטפים רכיבים, בחרו באשפה.
2. חותכים את ליבת התפוחים, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
3. מרתיחים על אש נמוכה מתחת למכסה עד שהם רכים.
4. מקציפים את הבלנדר במהירות נמוכה.
5. יוצקים את הגרגרים, קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. הגדר מתבשלים על אש נמוכה.
7. שופכים פנימה סוכר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
8. שים פירה על מיכל סטרילי, מגלגל.

גזר

תיאור. פירה לחורף מתפוחים יכול להיות מגוון לא רק עם פירות וגרגרים, אלא גם עם ירקות. מחית תפוחים וגזר לתפריט הילדים מכינים בפשטות. קח כמות שווה של מרכיבים. מגררים גזר, חותכים תפוחים קלופים וזרעים, חותכים תפוחים לפרוסות. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך עשר דקות. שפשפו את החומרים המרוככים בפירה ושפשפו דרך מסננת. הוסף סוכר ומיץ לימון אם רוצים. להכנת קינוח ריחני, מומלץ לגוון את המתכון.

מה דרוש:

• תפוחים - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• תפוז - שני חלקים;
• דבש - 100 מ"ל.

איך לבשל

1. מנקים את החומרים ומגרדים.
2. מכניסים לתבנית עם תחתית עבה.
3. סוחטים את מיץ התפוזים לתערובת.
4. הדליק את הפלטה החמה ובשל עד שהוא רך וסמיך.
5. הוסף דבש, הסר את התערובת מהאש.
6. מקציפים את המסה עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
7. יוצקים לכלי סטרילי, פקק.

אגס

תיאור. פירות קשורים משלימים זה את זה בהרמוניה ומראים את התכונות הטובות ביותר שלהם. מחית תפוחים ואגס בעלת טעם חמוץ וניחוח עדין. בהתאם לזני הפירות ניתן לקבל תערובת מתוקה, חמוצה או מתוקה וחמוצה. מומלץ לשלב אגס מתוק ופירות תפוחים חמוצים.

מה דרוש:

• תפוח - 1 ק"ג;
• אגס - 1 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 100 גרם.

איך לבשל

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הקליפה, חותכים את הזרעים.
2. חותכים לחתיכות קטנות.
3. מניחים בתבנית, שופכים מים.
4. לשים לבשל מתחת למכסה למשך 20-30 דקות.
5. מסירים מהאש כשמתרככים חתיכות.
6. מרסקים את הפירות למסה הומוגנית.
7. שופכים פנימה סוכר (ניתן לשלוט בכמות לפי הטעם).
8. מערבבים את הגרגרים ומרתיחים את התערובת.
9. מרתיחים שלוש דקות ומכניסים לכלי סטרילי.

דלעת

תיאור. מחית דלעת ניטראלית תשלים בתפוחים ריחניים. ניתן לרכך את הרכיבים בכל דרך נוחה, במקרה זה מוצע לעשות זאת בדוד כפול. הטעם תלוי במגוון הפירות, לכן שלטו בכמות החומצה והסוכר בהתאם להעדפות האישיות. אפשר להחמיר את הקינוח במיץ לימון או גרידת זרע.

מה דרוש:

• תפוח - 1 ק"ג;
• דלעת - 1 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• מיץ לימון - שלוש כפות.

איך לבשל

1. חותכים את הזרעים וחותכים את הפירות לפרוסות דקות.
2. קולפים את הדלעת, חותכים, קולפים את הזרעים וקוצצים את העיסה לחתיכות קטנות.
3. מכניסים את החומרים הקצוצים לדוד כפול, מכוונים לעשר דקות.
4. בדוק את רכות החלקים, אם יש צורך, אדים עוד חמש עד שבע דקות.
5. נגב את החומרים החמים דרך מסננת.
6. שופכים פנימה סוכר, שופכים פנימה מיץ, מערבבים.
7. מחממים את התערובת להמסת גרגירי הסוכר, אך אל תביאו לרתיחה.
8. מסדרים על הקיבולים, מגלגלים.

שמנת

תיאור. להכנת מחית תפוחים לחורף רכה יותר תעזור למוצרי חלב. אם רוצים, מוסיפים וניל.

מה דרוש:

• תפוח - 2 ק"ג;
• 30% שמנת - 200 מ"ל;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם.

איך לבשל

1. קלף את הפירות, חתוך את הזרעים.
2. חותכים לפרוסות וגללו דרך מטחנת בשר.
3. מכניסים את המסה לתבנית, מוסיפים מים וסוכר.
4. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. שופכים פנימה את השמנת ומרתיחים רבע שעה.
6. שופכים את הפירה לכלי סטרילי, חותמים.

בסיר איטי

תיאור. קל להכין פירה קלסי בטכנולוגיה מודרנית. מהבשל נדרש הכנת פרי בלבד. שאר העבודות יבוצעו על ידי המולטי קוקר.

מה דרוש:

• תפוחים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 200 מ"ל.

איך לבשל

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הזרעים.
2. חותכים לפרוסות דקות.
3. מכניסים לקערה, מוסיפים מים.
4. סגור את המכסה והגדר את מצב "הכיבוי" למשך שעה.
5. לאחר הצפצוף, הוציאו את התערובת ותנו להתקרר מעט.
6. נגב דרך מסננת או טוחן עד לקבלת תערובת חלקה.
7. מניחים שוב בקערה, מוסיפים סוכר, מערבבים.
8. הגדר את תוכנית הכיבוי לעשר דקות.
9. מורחים את הפירה המוגמר בצנצנות סטריליות, סוגרים הרמטית.

"סיסי"

תיאור. פירה "סיסי" העשוי מתפוחים וחלב מרוכז לחורף נבדל בטעם חלבי עדין. הקינוח ימשוך את השן המתוקה. פירה יכול לשמש כמילוי לפחזניות ועוגות.

מה דרוש:

• תפוח - 2.5 ק"ג;
• חלב מרוכז - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר וניל.

איך לבשל

1. קלף את הפירות, חתוך את הזרעים.
2. חותכים לפרוסות שרירותיות.
3. שופכים מים לסיר, מוסיפים פרוסות תפוחים.
4. הציב על אש קטנה מתחת לכיסוי.
5. מרתיחים כחצי שעה עד שהם רכים.
6. מוציאים מהמבער, קוצצים את הפירות עד שהם חלקים.
7. מוסיפים סוכר, וניל ומערבבים היטב.
8. מרתיחים את התערובת ושופכים פנימה את החלב המרוכז.
9. מערבבים ומרתיחים חמש דקות, וודא שהתערובת לא תישרף.
10. שים בכלי סטרילי, פקק.

קינוחים

משמש תפוחים במתכונים אחרים. כאשר מוסיפים מעבים, מתקבלים ממנו ממתקים טעימים לתה. אפשר להכין קינוחים מתפוחים טריים או מפירה מוכן בצנצנת.

ג'לי

תיאור. קינוח פשוט ובריא הוא ג'לי תפוחים, אותו ניתן לסגור בצנצנת עד שהיא מתקשה או אוכלת מיד. תבניות אפיית הקאפקייקס יעזרו להפוך את הקינוח ליפה. מומלץ לקשט את הג'לי לפני ההגשה עם קצפת או סוכר ציפוי.

מה דרוש:

• תפוחים - 500 גרם;
• מים - 625 מ"ל;
• סוכר - 180 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• קינמון - כפית.

איך לבשל

1. תפוחים שטפו ברבעון, חתכו את הגבעול וקופסאות הזרעים.
2. שים פרוסות לתבנית, מלא במים.
3. יוצקים סוכר, מרתיחים.
4. מבשלים עד שהפרי רך.
5. טוחנים או משפשפים פרוסות דרך מסננת.
6. משרים את גרגרי הג'לטין לפי ההוראות ומחממים על אש (דאג שלא לרתיח).
7. שלב את התערובת הנפוחה והחמה עם רוטב תפוחים, תבל, מערבבים.
8. יוצקים לתבניות או צנצנות.
9. לאחר קירור ומיצוק המסה, תוכלו לנסות.

מרשמלו

תיאור. מרשמלו מחית תפוחים ביתית הם רכים ואווריריים, נמסים על הלשון. לבישול מומלץ להשתמש בזנים עם תוכן גבוה של פקטין. "אנטונובקה" עם טעם לוואי חמוץ נעים הוא מושלם. זה לוקח בדיוק 250 גרם רוטב תפוחים, כך שמספר התפוחים יכול להשתנות. המתכון דורש מהירות כדי שהמרשמלו לא יקפא לפני הזמן. לחישוב התערובת עדיף להשתמש בשקית מאפה עם זרבובית. בהיעדר כלי, ניתן לפזר את המסה בעזרת כף.

מה דרוש:

• תפוחים - חמש חתיכות;
• לבן ביצה;
• סוכר - 725 גרם;
• מים - 160 מ"ל;
• אגר-אגר - 8 גרם;
• ונילין - חצי כפית.

איך לבשל

1. שוטפים, חותכים את התפוחים לשניים.
2. ליבו ואופים את החצאים עד שהם רכים.
3. מבלי לחכות לקירור, הסר את הקליפה או טחון את הפירות דרך מסננת כדי להשיג מסה עדינה והומוגנית (ניתן להשתמש במכשירי מטבח).
4. מודדים בדיוק 250 גרם פירה ומוסיפים את אותה כמות סוכר.
5. מוסיפים ונילין, מערבבים ומשאירים כחצי שעה.
6. משרים אגר במים, מערבבים ומשאירים מספר דקות.
7. מחממים את התערובת המתקבלת על אש בינונית ושופכים פנימה את שארית הסוכר.
8. תוך כדי ערבוב מתמיד, הרתיחו את הסירופ חמש דקות עד סמיכות.
9. מוסיפים למחצית רוטב התפוחים מחצית מכחול הביצה ומקציפים בעזרת מערבל במהירות בינונית עד להבהבה.
10. לאחר הוספת המחצית השנייה של החלבון, מקציפים את התערובת במהירות גבוהה עד לבנה.
11. כשהמסה הופכת לשופעת וסמיכה, שופכים פנימה זרם דק את כל הסירופ.
12. היכנס פנימה ובדוק את צפיפות התערובת: הוא אמור להגיע בצפיפות לקצף.
13. מכסים קרשי חיתוך או שולחן נקי בנייר קלף, מכינים שקית מאפה.
14. סחטו את המסה על הנייר באותם "ורדים" והשאירו למשך הלילה.
15. הפרד את החצאים מהקלף והרכיב אותם למרשמלו מן המניין (הם נצמדים בקלות זה לזה).
16. בזמן ההגשה אפשר לפזר אבקת סוכר.

בעזרת מתכון פשוט לרוטב תפוחים לחורף, תוכלו להצטייד בפינוק טעים ובאוכל לתינוקות עד סוף החורף. רוטב תפוחים מלא עם פירות, פירות יער, תבלינים, ירקות, גבינת קוטג '. נסה פירה עם משמש, שזיף, חבוש, חמוציות, סלק. בתהליך הבישול, נסה קינוח כדי לקבוע מה חסר - חומצה, מים או סוכר.

ביקורות: "עשיתי את התינוק, זה היה טוב יותר מהחנות"

שמנו 1 ליטר מים על אש קטנה ונרדמים 100 גרם סוכר חום, מערבבים לפיזור. תפוחים קלופים (3 ק"ג) נחתכים לקוביות קטנות ומוסיפים למים. ברגע שהתפוחים רותחים, יש ללוש בבלנדר ושפוך חם על צנצנות מעוקרות. שמור בקור. היא עשתה את התינוק שלה, זה התברר טוב יותר מהחנות. השנה אני עושה 3 פעמים יותר - הם ניסו הכל.

גלוטון, https://deti.mail.ru/forum/obsuzhdaem_tovary_dlja_detej/pitanie/jablochnoe_pjure_dlja_malysha

מחית תפוחים עם שמנת. קלף 5 ק"ג תפוחים. חתוך לפרוסות. מקפלים לתבנית ומרתיחים עד שהם רכים, ואז דוחפים את הבלילה למצב של מחית. הוסף צנצנת חצי ליטר סוכר. לערבב. ואז חצי ליטר שמנת 30 אחוז ולבשל עוד 20 דקות. מסדרים חם בצנצנות סטריליות ומגלגלים בעזרת מכסי ברזל. לאחר מכן אני עוטפת את הצנצנות בשמיכה עד שהיא מתקררת. אין מרתף ולכן טוב לאחסן פירה במזווה. בהצלחה.

קלוקובקה, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=478370

מתכונים ביתיים אחרים