איך להכין חומץ תפוחים בבית עם מים, סוכר ושמרים

קל להכין תיבול. אין צורך לבצע מניפולציות מורכבות, חומרי הגלם המשמשים הם זולים ובמחיר סביר. עם זאת, הבאת העניין לסוף דורשת סבלנות והשלמת שלב של המתכון. בממוצע, החומץ מבשיל במשך חודשיים.

הרכב, יתרונות, התוויות נגד

ד"ר ג'רוויס, נטורופת אמריקני שהקדיש את חייו למחקר טיפולים עממיים, כתב לא ולו יצירה אחת על היתרונות של חומץ טבעי. הוא המליץ ​​לשתות כוס מים עם כף חומץ אחת בכל יום כדי לשמור על ערנות ובריאות. הודות לרופא הפופולרי, חומץ תפוחים החל להעריך לא רק את הטעם, אלא גם את איכויות הריפוי.

חומץ תפוחים טבעי תוצרת בית מכיל חומצות אצטיות, לימון, אוקסלית, חלביות, אנזימים, ויטמינים, ואלמנטים כימיים. במהלך התסיסה מסונתזות חומצות אמיניות בחומץ. חומרים פעילים מסייעים לעיכול ומחזור הדם, לחיזוק שרירים וקירות כלי הדם. הטבלה מתארת ​​את ההשפעות המועילות על בריאות האדם.

טבלה - הרכב כימי ותכונות מועילות של חומץ תפוחים טבעי

5 מתכונים לחומץ תפוחים בבית

להכנת חומץ תפוחים בבית, עליכם להכין זכוכית בתפזורת ומכולות אמייל, תפוחים בשלים, מים מבושלים וסוכר גרגיר. די בכך כדי לקבל תמיסת חומץ צלולה וריחנית בעוד חודשיים. לפני שהוא הופך לחלק מהמנה, על המוצר לעבור את שלבי ההתפתחות הבאים:

• תסיסה של אלכוהול - סוכרוז מומר לאלכוהול אתילי;
• תסיסה חומץ - אלכוהול הופך לחומצה;
• סינון - משקעים מתעכבים, רק נוזל צלול מתנקז.

עם סוכר

תיאור. חומץ תפוחים מתפוחים קצוצים קל להכין בבית. אתה יכול להסתדר בלי שמרים, תפוחים יתססו באופן טבעי. התהליך הוא ארוך, אך הוא אינו דורש התערבות פעילה, הנגיסה למעשה הופכת את עצמה. גם תפוחים חמוצים וגם מתוקים מתאימים. אפשרות מצוינת - "אנטונובקה" - תפוח חמוץ בינוני, אך טעים. על בסיס מתיקות הפרי, מחושב כמות הסוכר הגרגירית לכל 1 ק"ג פרי: 50 גרם למתוק ו 100 גרם לתפוחים חמוצים. מים נלקחים בנפח מספיק בכדי לכסות את הפירות בגובה 3-4 ס"מ.

מה דרוש:

• תפוחים - 2 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• מים חמים (70 מעלות צלזיוס).

איך לעשות

1. רבעו את התפוחים השטופים וחתכו את הזרעים.
2. מגררים עם הקליפה.
3. הכניסו את הפירה לכלי אמייל.
4. שופכים מים, מוסיפים סוכר גרגירי.
5. הדק את צוואר התבנית בעזרת גזה בכמה שכבות או כל מטלית אחרת המאפשרת אוויר דרך ומלכודת חרקים ומלטה.
6. השאירו למשך שבועיים בחדר חשוך וחם או עטפו עם פוליאתילן שחור.
7. מערבבים את המסה כל יום פעמיים בעזרת כף עץ.
8. מסננים את הנוזל לאחר 14 יום ושופכים לצנצנות זכוכית מבלי להוסיף 5-7 ס"מ לצוואר.
9. להדק עם גזה, לחכות עוד שבועיים.
10. מסננים ושופכים לבקבוקים נקיים ויבשים.

ממיץ

תיאור. דרך חסכונית להכין חומץ היא מיץ תפוחים, שנסחט בבית. המתכון כולל רק תפוחים טריים, מבושלים ללא מים וסוכר גרגירי. לתסיסה מוצלחת, עליכם לקחת זנים מתוקים ובשלים. תצטרך גם בלנדר או מסחטה, בקבוקי זכוכית, מחבת אמייל וגזה.

מה דרוש:

• תפוחים - 2 ק"ג.

איך לעשות

1. חותכים את התפוחים השטופים לחתיכות.
2. משרים באוויר עד שחום.
3. מעבירים את הפרוסות דרך מסחטה או טוחנים לדייסה בעזרת בלנדר.
4. שופכים מיץ לצנצנת זכוכית, לא מגיעים לקצה הצוואר 5-7 ס"מ.
5. תני כפפה רפואית על הצוואר שלך.
6. מניחים במקום חשוך (20 מעלות צלזיוס).
7. המתן עד שהתנפחות כפפות (מתרחשות לאחר כשבוע).
8. הסר את הכפפה ושפך את הנוזל יחד עם הסרט שנוצר על פני השטח לתבנית אמיילת, משאיר שטח של 10 ס"מ לקצה.
9. הדק את קצוות התבנית בגזה והשאיר במקום חשוך וחם למשך חודש וחצי עד חודשיים.
10. ברגע שמופיע המשקעים והנוזל מתבהר, סנן את החומץ שנוצר ושופך לתוך הבקבוקים.

על רחם החומץ

תיאור. התהליך פשוט בהרבה אם משתמשים במתכון לבישול חומץ תפוחים עם רחם חומץ מוכן. זהו אותו סרט שמרים שנוצר על פני השטח במהלך התסיסה הטבעית של המיץ.ניתן להשתמש ברחם לחלק שני של חומץ, שיהיה מוכן בעוד שלושה עד ארבעה שבועות. הסרט יכול להיות די רחב וצפוף, דומה לקומבוצ'ה או מדוזות. רחם לשימוש חוזר שהפך צפוף יותר ניתן לאחסן בכמות קטנה של חומץ עד הפעם הבאה. התמודד עם הרחם בזהירות, הוא יכול למות בתנועה פתאומית של הפחית. אם הרחם טבע במהלך תהליך ההכנה והתסיסה לא התרחשה (סרט חדש לא נוצר על פני השטח), אז התפוחים עובדו בכימיה. לכן עדיף להשתמש בפירות הגדלים באתר שלך.

מה דרוש:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• רחם חומץ;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• מים.

איך לעשות

1. חותכים את התפוחים השטופים לפרוסות ובלי לחתוך את הזרעים, עוברים דרך המסחטה.
2. מלאו את הסיבוב שנותר במים, ערבבו וסחטו באמצעות מטלית.
3. מוסיפים את הנוזל המתקבל למיץ שסחט קודם.
4. יוצקים סוכר גרגירי, ממיסים לחלוטין.
5. שופכים צנצנת זכוכית לכשלושה רבעים.
6. מקם בזהירות את הרחם בפנים.
7. מקפלים את בד הגבינה בשלוש שכבות ומהדקים את צוואר הצנצנת.
8. הגדר במשך שלושה שבועות במקום חשוך וחם.
9. הסר את הרחם, מבטל את החומץ וזרוק את המשקעים שהתקבלו.

מעוגה

תיאור. דרך פשוטה להכין חומץ תפוחים בבית מהעיסה שנותרה לאחר הכנת מיץ תפוחים. מסתבר שאינו ייצור פסולת.

מה דרוש:

• ארוחה טרייה - 1 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• מים (70 מעלות צלזיוס) - 1.5 ליטר.

איך לעשות

1. הניחו את התפוח הסחוט בכלי זכוכית.
2. מפזרים סוכר גרגירי.
3. שופכים מים לכיסוי התכולה 3-4 ס"מ לפני שמגיעים לקצה המכולה 5-7 ס"מ.
4. הדק את הצוואר בגזה.
5. שים במקום חשוך וחם במשך חודשיים-שלושה.
6. מסננים ומסננים את החומץ שנוצר.
7. בקבוק.

מד"ר ג'רוויס

תיאור. ד"ר ג'רוויס בספרו הציע את המתכון של המחבר לחומץ תפוחים בבית. לדברי ג'רוויס, שמרים ולחם שיפון משמשים לתסיסה. הרכיבים מחושבים לליטר נוזלים, ולכן להכנת חלק כפול, הפרופורציות מוכפלות.

מה דרוש:

• תפוחים - 800 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• דבש - 100 גרם;
• שמרי לחם - 10 גרם;
• לחם שחור יבש - 20 גרם.

איך לעשות

1. שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
2. שים את הפירה בקערת זכוכית ושפוך פנימה את המים והשאיר 10 ס"מ לקצה.
3. יוצקים שמרים, פירורי לחם, שמים דבש.
4. הדק בעזרת מטלית והשאיר במקום חשוך (20-30 מעלות צלזיוס) למשך עשרה ימים.
5. מערבבים את היצירה שלוש פעמים ביום בעזרת כף עץ.
6. מסננים את הנוזל, יוצקים לכלי אמייל.
7. מכסים שוב בגזה ומניחים במקום חם וחשוך למשך 40-50 יום.
8. סנן את הנוזל המבהיר ושופך לבקבוקים.

יישום מוצר

אם לשפוט על פי הביקורות, ישנם צרכנים הרואים בחומץ תרופת פלא לכל המחלות ומוצר קוסמטי אוניברסלי. חומץ תפוחים טבעי הוא שיכור לחיזוק כלי הדם, שפשף בוויסקי כדי להקל על כאבי ראש, נוסף על מסכות פנים ושמפו. אתה יכול להשתמש בחומץ בשלושה כיוונים.

1. בישול. ראשית כל, מיוצר חומץ תפוחים בבית בכדי לקבל תיבול טבעי. בחומץ תפוחים ריחני נטול אלכוהול מוחמצים בשר, דגים, ירקות. תמיסת חומץ מעניקה טעם חמוץ נעים לסלט ירקות טריים. שלא כמו חומץ שולחן תעשייתי, לתבליני תפוח ניחוח עדין ונעים.
2. קוסמטולוגיה. מסייע בהבהרת העור וריכוךו. כדי להיפטר מאקנה, מומלץ לנגב את העור בתמיסה: שתי כפיות בחצי כוס מים. אמבטיה חמה עם כוס חומץ תעזור להחזיר כוח ולחדש את האפידרמיס.לא מומלץ לשכב באמבטיה יותר מ- 20 דקות. מרכך אצילי יהפוך את השיער לרך ומבריק, יחזק את השורשים. ממיסים כף חומץ תפוחים בליטר מים קרירים ושטפו את השיער לאחר כל שטיפה.
3. רפואה. כדי לשפר את המצב הכללי, תומכי הרפואה המסורתית ממליצים לשתות כוס קוקטייל חומץ דבש בכל יום. במים חמים מדלל כפית מרכיבים. שפשף רגלי תפוח עם דליות. להקלה על כאב גרון, יש לשטוף עם מים וחומץ ביחס של 1: 1. חומץ תורם לקירור מהיר של הגוף ולכן מומלץ למרוח את המטופל בטמפרטורות גבוהות.

בידיעה כיצד להכין חומץ תפוחים בבית, תוכלו לנטוש לחלוטין את תמיסת החומץ שנרכש. מוצר טבעי העשוי מתפוחים בשלים עסיסיים ישלים את המנה, ישמור על בריאות ויופי.

ביקורות: "מקדם את פירוק השומנים והפחמימות"

עדיין לא עשיתי שום דבר עם רחם חומץ, אבל לא ברור לי מה אפשר לעשות עם זה, או ממנו, באמת לא נכתב דבר בשום מקום. מצאתי
".... חינוך מאוד יקר ושימושי, שנקרא" רחם חומץ. " זה נחשב לריפוי פלא, שכף ממנו יכולה להקל על מצבו של המטופל גם במקרים בהם החומץ עצמו אינו עוזר. תרופה זו משמשת לרגישות מוגברת לזיהומים, כאבי פרקים ופריחות עור כואבות.

יחד עם זאת, בכל מקום שהם כותבים שזה מאוד רך, אתה אפילו לא יכול לארגן מחדש את הכלים איתו ממקום למקום, זה מיד מת (וזה באמת כך), איך אתה יכול לנתק ממנו חתיכות. חברה באה אלי ושפכתי מעט חומץ מהפחית (לא רציתי להיכנס למרתף לארוז מראש) .רחם החומץ החל מיד לשקוע לתחתית, אחרי יום שהתברר שהיא מתה. אבל שבוע לאחר מכן, כשרציתי לסנן חומץ ולזרוק את הרחם המת, ראיתי ששוב התגבש סרט בבנק, כלומר רחם חומץ חדש. אז היו 4 מהם בבנק בתחתית, וזה נראה כמו פטריית תה רב שכבתית, והכל בגלל איטיותי (אין לי זמן לזרוק את המת עד שייוולד חדש).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

חומץ תפוחים מכיל מינרלים יקרי ערך (למשל, הרבה אשלגן, ההכרחי למערכת העצבים) וחומצות אורגניות: אצטית, מאלית, לימון, אוקסלית ועוד. מכאן ההשפעה: חומץ תפוחים מצמצם את התיאבון (כולל מצוד אחר ממתקים), מגרה את חילוף החומרים ומקדם את פירוק השומנים והפחמימות. כמובן שכל זה אינדיבידואלי: חלקם בעזרת חומץ יורדים במשקל בעיניים, אחרים משפרים את מצב העור, ואצל אחרים, באופן כללי, אין השפעה.

עדיף להשתמש בחומץ תפוחים ביתי. לשם כך, קחו תפוחים (ניתן להחמיץ יתר), שוטפים היטב וקוצצים דק, ואז מכניסים לתבנית אמייל ושופכים מים חמים (60-70 מעלות). מים צריכים להיות 3-4 ס"מ מעל לגובה התפוחים. מוסיפים סוכר (מבוסס על 50 גרם סוכר לכל 1 ק"ג תפוחים מתוקים ו 100 גרם לכל 1 ק"ג חמוץ) ושמים את התבנית למשך שבועיים במקום חם, אך לא בשמש. הקפידו לערבב 2-3 פעמים ביום כך שהקרום לא ייווצר. לאחר שבועיים, סננו את הנוזל דרך גזה, מקופלים ב 2-3 שכבות ויוצקים לצנצנות זכוכית (עדיף לא למלא את הצנצנות עם 5-7 ס"מ) לתסיסה למשך שבועיים נוספים.

העטלף http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

אני רוצה להציע, אם מישהו מעוניין, מתכון לחומץ סיידר תפוחים, בו אני משתמשת כבר הרבה מאוד זמן. רק פעם ראשונה שהכנתי חומץ תפוחים. לכל ליטר מיץ תפוחים טרי שימו 70-80 גרם סוכר ומערבבים. שופכים מיץ לבקבוקי 0.5 ליטר ב -3 / 4 מהנפח. בכל בקבוק להוסיף 10 גרגרי פטל כתושים או 15 פירות יער של דומדמניות לבנות (שלמות). אני לא שוטף את הגרגרים כדי לשמור על שמרי בר.אני מחבר בקבוקי כותנה. מיץ משוטט בקצב של שבועיים. חום 25-28. ואז אני מסנן ושוב לבקבוקי 0.5 ליטר. אני מוסיפה 1 כף לכל בקבוק. l חומץ תפוחים, אך ניתן להוסיף יין (כפי שצוין במתכון). אני משאיר את זה חם למשך חודשיים, אני דופק את הבקבוקים עם פקקים. חומץ חזק, הוא יכול לעמוד לאורך שנים. בכדי להיפטר מעדר מיטות בקערת מים, אני שומט פיות (או כל נוזל לשטיפת כלים) ושופך כף גדושה של חומץ תפוחים (אפשר ענבים, העיקר הוא ריח קל), אפשר גם להשאיר מעט יין בבקבוק יין, הם גם ישקעו טוב. שנה אחת ניסיתי להשתמש בדבש במקום בסוכר, אבל שום דבר לא הצליח.

ארסי http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

מתכונים ביתיים אחרים