מכשירי מטבח וכלים: שיפודי עץ, ספל מדידה, סולם מטבח, תבנית, כיריים, מרית, מחצלת סיליקון או נייר אפיה, כף
החומרים
| מוצר | כמות |
| התפוחים | 4 יח ' |
| סוכר | 400 גרם |
| מים | 60 מ"ל |
| סירופ גלוקוז | 200 גרם |
| צבעי מאכל | כמה טיפות |
| בוטנים מלוחים קצוצים | לקישוט |
| מפזרים מאפה | לקישוט |
שלב בישול
- שופכים 400 גרם סוכר לתבנית.
- יוצקים 60 מ"ל מים.
- הוסף 200 גרם סירופ גלוקוז.
- אנחנו מניחים את תבנית האש על האש, מביאים את התערובת לרתיחה, ולא שוכחים לבחוש. מרגע הרתיחה הרתיחו את הסירופ למשך 5-6 דקות בחום מקסימאלי.
- הסר את תבנית האש מהאש והוסף כמה טיפות צבעי מאכל. בוחשים את הסירופ, אנחנו מחכים שיתקרר מעט והבועות ייעלמו.
- בארבעה תפוחים, הכנס מקל עץ - מעט עמוק יותר מהאמצע.
- טובלים כל תפוח בקרמל, מטים מעט את תבנית האש. אנו מבצעים רק מהפכה אחת כדי ששכבת הקרמל לא תתגלה עבה במיוחד. אנו מחכים כמה שניות לכוס הקרמל הנוספת. הסר עודפי על קצה תבנית האש.
- מגלגלים בעדינות את תחתית התפוח במפזרים או קונדיטוריה.
- הניחו את התפוח המוגמר על מחצלת סיליקון או על נייר אפייה.
אפשר להשתמש בקרמל שנותר להכנת סוכריות.
- לאחר איסוף הקרמל בכף, שפכו אותו מעט על מחצלת סיליקון או על נייר אפייה.
- הכנס את שיפוד העץ לקרמל וסובב אותו 180 מעלות.
- ניתן לקשט את החלק העליון עם ציפוי מאפה או אגוזים. אם הקרמל מתחיל להתקשות, אפשר לחמם אותו מעט - הוא יהפוך לנוזל, ותוכלו להמשיך לעבוד.
- לאחר 10-15 דקות, הקרמל המצונן לחלוטין מתקשה וניתן בקלות להוציא אותו מהמחצלת. מתברר 30 סוכריות.
מתכון וידאו
בסרטון המחבר מדגים הכנת תפוחים טעימים ואלגנטיים בקרמל, כמו גם סוכריות על מקל.
שפים יקרים, כתבו, האם הצלחת להפתיע את יקיריכם במתנה מקורית - תפוחים בעבודת יד בקרמל? אולי אתה מכין קרמל בצורה אחרת? משתמשים במרכיבים סודיים? אנו מזמינים אתכם לשתף.