לחם שעורה טעים ובריא בבית 🍞

כלי מטבח:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• קערה;
• כף;
• סכין מרק לבצק;
• סלים להגהת בצק;
• סרט נצמד;
• מכסה המנוע לתנור.

החומרים

שלב בישול

אופרה

1. בקערה מערבבים 5 גרם של תרבות חיטה בשלה או של שיפון ו 100 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.
   
2. הוסף 100 גרם קמח חיטה. מומלץ להשתמש בקמח בדרגות גבוהות, במיוחד טחינה עדינה. מערבבים ומשאירים את הבצק למשך 8-12 שעות בטמפרטורת החדר.
   

הבצק

1. בצלחת עמוקה מערבבים בצק מבושל וחולף בעבר, 250 גרם קמח שעורה, 50 גרם קמח שיפון מחיטה מלאה, 150 גרם קמח מלא, 275 מ"ל מים בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב ולשים את הבצק למסה הומוגנית (ניתן להשתמש במערבל בצק). משאירים את הבצק למשך 15-20 דקות.
   
2. מוסיפים לבצק 12 גרם מלח ו 25 גרם דבש, ממשיכים ללוש היטב את הבצק במשך 10-15 דקות.
   
3. להוסיף לבצק שהתקבל 20 גרם שמן זית. משמנים קערה עמוקה עם שמן צמחי (אפשר להשתמש בכל), העבירו את הבצק שנוצר לקערה.
   
4. סוגרים את הבצק בקערה עם סרט ההצמדה ומשאירים לנדוד במקום חמים למשך 2-2.5 שעות. הבצק צריך להתפשט ולהפוך למפואר. שים את הבצק העולה על השולחן, לאחר שפיזר קמח על פני השטח. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים בעזרת מרית בצק, מגלגלים ומישחים את נתחי הבצק לכדורים. משאירים את הבצק ל"נוח "8-10 דקות.
   
5. מעצבים את כיכרות הלחם לצורת הסלים שלך לצורך הגהת הבצק. מניחים את הבצק בסלים ומשאירים למשך שעתיים. נפח הבצק צריך לגדול, סדקים ילכו על פני השטח שלו.
   
6. וודאו כי הבצק מוכן לאפייה - לחצו עליו עם האצבע, הוא צריך להיות קפיצי ורך. חותכים את הבצק בסכין. מחממים תנור ל -240 מעלות.
   
7. מניחים את הבצק על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לאפייה. 15 הדקות הראשונות אופים את הלחם מתחת למכסה המנוע, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 מעלות ומבשלים 10-15 דקות נוספות.
   

דקוס

1. חותכים את הלחם המצונן לפרוסות גדולות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שמים את פרוסות הלחם על תבנית אפייה ומכניסים לתנור עד שהם יבשים. לאחר מכן תני לפיצוחים להתקרר.
   
2. הניחו את הקרקרים המקוררים למשך מספר שניות במים בטמפרטורת החדר. מפזרים שמן זית, מפזרים תבלינים לפי טעמכם.
   

האם אתה יודע ניתן להגיש את הדקוס על ידי ערבוב עגבניות קצוצות דק, שום, פטה, בזיליקום ותבלינים לפי טעמכם, מפוזרים בשמן זית. אפשר להוסיף גם זיתים וצלפים.

מתכון וידאו

במתכון הווידיאו תוכלו לראות כיצד לערבב את החומרים וללוש את הבצק, איזה לחם ניתן להכין, ותוכלו גם לראות באיזה עקביות הבצק מוכן לאפייה. מתכון הווידיאו מראה כיצד לעשות זאת נכון ומה להגיש עם דאקוס.

מתכוני לחם אחרים