ביצים מקושקשות אוויריות פופולריות באמריקה ובאירופה (הם מכנים זאת ביצים מקושקשות). שימש כמדבר לארוחת הבוקר והערב, עם המשפחה ובמסעדות. הם לוקחים כמה כלים כבסיס ומבשלים עם תוספות שונות: עשבי תיבול, בייקון, גבינה, עגבניות, בצל וזיתים. באזורנו שיטה זו של בישול ביצים עדיין אינה שכיחה. אם כי כחלופה לביצים מקושקשות וביצים מקושקשות, מדברים משמשים לעתים קרובות למדי.
תכולת הקלוריות לכל 100 גרם מוצר היא 167 קק"ל. כלומר, מדבר שבושל בתנור או בכיריים איטיות מבלי לטגן בכמות גדולה של שמן, עם מילוי דל קלוריות מזנים דלי שומן של גבינה, עשבי תיבול, עגבניות, מתאים לתזונה ותזונה נכונה.
איך לבשל ביצים מקושקשות? יוצקים ביצים טרופות קלות לתבנית מחוממת ומערבבים באטיות מהקצה לאמצע עד לבישול.
טריקים לבישול
- צפו בטמפרטורה. בכדי למנוע את הביצים המקושקשות או להיות "גומי" בעקביות, מבשלים על אש בינונית. בסוף הבישול, הסירו את התבנית מהאש לכמה שניות.
- נענע את התבנית. כדי להפוך את הביצים המקושקשות לרכות וקרמיות, עליך לאדות את עודפי הנוזלים בהקדם האפשרי. בתהליך, יש לנער את התבנית, והנוזל יצטבר בתחתית, ובכך להכין את התערובת מהר יותר.
- לתפארת, התחל להפוך את הכתף מייד. אינך צריך לחכות לשכבה התחתונה כדי "לתפוס". כך שהמנה תתברר אוורירית ומרהיבה.
- מקציפים ביצים היטב. פחות חלבון "יצוף" לפני השטח, והביצים המקושקשות יהיו אחידות בטעמן ובמראהן.
- השתמש בקרם במקום חלב. לתבשיל יש טעם מתוק וקרמי.
- לקבלת נפח נוסף, הוסף קמצוץ סודה. עבור 2 ביצים טרופות, מספיק לשים סודה בקצה הסכין.
מתכונים קלאסיים
ביצים מקושקשות במחבת כמו בתמונה
תוך 10-12 דקות בלבד תוכלו לבשל ביצים מקושקשות רגילות. ברגע שהשמן שבתבנית מתחיל לבעבע, שופכים פנימה את תערובת הביצים. ומיד לערבב - הביצים המטוגנות יקבלו עקביות אוורירית וקרמית. כדי להשיג גושים גדולים בצורתם קשה יותר, תנו לשכבה התחתונה "לתפוס" בעדינות.
תצטרך:
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלב - 1.5 כפות;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בישול צעד אחר צעד
- טורפים ביצים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים חלב, מלח, תבלינים. להקציף שוב.
- ממיסים את החמאה במחבת.
- שופכים פנימה את תערובת הביצים ומבשלים על אש בינונית או נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
- מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים.
עם עגבניות וגבינה
תצטרך:
- ביצים - 3 חתיכות;
- גבינה קשה - 80-100 גרם;
- עגבנייה - 2 בינונית;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, פלפל אדום - לפי הטעם.
בישול
- חולפים עגבניות עם מים רותחים. הסר את הקליפה וחותך לפרוסות או לקוביות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה גסה או בינונית.
- טורפים ביצים בקערה עמוקה, מוסיפים גבינה, עגבניות, מלח ופלפל. מקציפים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממיסים את החמאה במחבת ושופכים פנימה את תערובת הביצים.
- מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, או מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 10-15 דקות.
ניתן לבשל מדברים עם עגבניות כך שהעגבניות אפויות או מטוגנות בחתיכות. לשיטת בישול זו עדיף לקחת עגבניות שרי. הם מפרישים מעט מיץ ושומרים על צורתם. קוביות את הירקות.מטגנים קלות במחבת ומכסים בביצים טרופות.
מתכוני ביצה מטוגנת מקורית
במאפה עלים עם חזיר ופטריות
פחזניות וקרואסונים פופולריים למעשה מבשלים במהירות ובקלות. כשיש בצק עלים אפשר להכניס לתוכו כמעט כל דבר במקרר. פטפטנות במאפה עלים זה פשוט, טעים ורווחי. לא צריך לאכול פחזניות מיד לאחר הבישול. הם יכולים לשמש לארוחת הבוקר ולארוחת הערב, כחטיף, לקחת איתכם בדרך או לעבודה.
תצטרך:
- בצק עלים - גיליון 1;
- ביצים - 6 חתיכות;
- שמפיניונים - 150-200 גרם;
- חזיר - 150-200 גרם;
- גבינה - 80 גרם;
- ירקות קצוצים (שמיר, פטרוזיליה) - 2-3 כפות;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ביצה לשימון - 1 חתיכה.
בישול
- פורסים את הפטריות ומטגנים בחמאה.
- קוביות את הקלה והוסיפו לפטריות. מטגנים עוד כמה דקות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
- מקציפים ביצים. הוסף להם גבינה, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל.
- שופכים את הפטריות הטרופות עם בשר חזיר. מבשלים על אש בינונית במשך 3-5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מגלגלים בצק עלים דק. בצדדים, עשו חתכים אופקיים בעובי של 2-3 ס"מ.
- מורחים את המלית באמצע. מהרצועות החתוכות, הקם את הצמה. מדביקים היטב את הבצק בתחילת נצרים.
- מקציפים את הביצה ומשמנים את כל פני השטח של הזנב.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15-20 דקות.
עם חציל בסיר איטי
כאשר כבר מלאים בביצים המקושקשות, אפשרויות המילוי המקוריות מצילות אתכם. חציל מטוגן, בטעם פטריות, בשילוב הרמוני עם ביצה. בסרט הקולי, המתברר מתגלה כמרהיב ונפלא, והכי חשוב, וודא שהוא לא יישרף. לשם כך, מערבבים את הקערה.
תצטרך:
- חציל בינוני - 1 חתיכה;
- ביצים - 4 חתיכות;
- שום - 2 שקעים;
- שמיר קצוץ (טרי או מיובש) - 2-3 כפות;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- אגוז מוסקט מגורר (לא חובה) - קמצוץ אחד;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול
- שוטפים את החציל ומסירים את הגבעולים. קוביות בעובי 1 ס"מ.
- משמנים תבנית שחוממת מראש עם שמן צמחי. מטגנים את החציל על אש בינונית למשך 7-10 דקות.
- מוסיפים שמיר קצוץ, שום כתוש, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- יוצקים הכל יחד לתבנית למשך 1-2 דקות. שופכים לקערת הרב-קוקר.
- טורפים את הביצים ויוצקים את תערובת החצילים. מערבבים היטב. הגדר את מצב "אפייה".
- פתח את המכסה וערבב את התכולה. השאירו עוד 2-3 דקות. המנה מוכנה!
הגוף שלנו תמיד דורש גיוון תזונתי. לכן, אוכלים פשוטים מועילים לעתים בדרכים שונות. אסוף מתכון מקורי לביצים מקושקשות ותענג את משק הבית שלך עם מנה טעימה ו"חדשה "!