מכשירי מטבח וכלים: מערבל, תנור, שתי תבניות אפייה עם בוטים (אחת גדולה יותר, אחת קטנה יותר), נייר קלף, שוט, קערות עמוקות, מחבת.
החומרים
| מוצר | כמות |
| גבינת שמנת | 250 גרם |
| חמאה | 60 גרם |
| ביצי עוף | 6 יח ' |
| קמח חיטה | 40 גרם |
| חלב | 100 גרם |
| עמילן תירס | 40 גרם |
| מלח | קמצוץ |
| תמצית וניל | 7 גרם |
| סוכר גרגירי | 150 גרם |
| מיץ לימון | 15 גרם |
| חומץ 9% | 1 גרם |
שלב בישול
- אנו שוברים שש ביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. הסנאים מניחים בקערה גדולה ועמוקה. הכינו תבנית מראש. קחו תבנית עגולה עם צדדים גבוהים. גזרנו מעגל נייר קלף לפי קוטר הטופס, וגם מחברים את הנייר לצדדים. כדי לשמור עליו טוב יותר, תוכלו להדביק אותו על חתיכת חמאה.
- שופכים מעט מים לתבנית והניחו על הכיריים לרתיחה. בקערה שמנו 250 גרם גבינת שמנת, 60 גרם חמאה ו- 100 גרם חלב.
- שמנו את הקערה באמבט מים ומערבבים את החומרים בקצפת עד שהם חלקים. חשוב שתערובת זו תתחמם אך לא תתבשל. לכן, מערבבים ללא הפסקה.
- הסר את הקערה מאמבט המים והשאיר להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה ומערבבים אותם בקצפת עד שנוצרת מסה הומוגנית. יוצקים 15 גרם מיץ לימון ו- 7 גרם תמצית וניל לשאר המרכיבים. מערבבים הכל שוב.
- ננפה דרך מסננת 40 גרם עמילן תירס ו -40 גרם קמח חיטה. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים למשך זמן מה.
- בחלבונים מוסיפים 1 גרם חומץ 9%, קורט מלח ומקציפים עד לקבלת קצף במיקסר.
- כאשר מקציפים את הלבנים שופכים לתוכם 150 גרם סוכר גרגירי עם טפטוף וממשיכים להקציף עד ליצירת קצף סמיך, לבן ואחיד. בחלקים, הוסיפו חלבונים מוקצפים לשאר החומרים והלשו בעדינות כך שלא יתגבשו גושים ואווריריות לא תאבד.
- המסה המתקבלת נשפכת לתבנית ומקציפים איתה מעט כדי לשחרר את הבועות.
- אנו מכסים את תבנית האפייה הגדולה יותר עם דפנות נייר הקלף, מכניסים לתוכה את צורת הבצק ויוצקים מעט מים חמים לראשון. מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומכניסים בזהירות את עוגת הגבינה.
- אנו אופים 30 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל -140 מעלות צלזיוס ומבשלים עוד 60 דקות. כאשר עוגת הגבינה מוכנה, כבו ופתחו את התנור כך שהוא יתרגל לטמפרטורה. לאחר מכן אנו מסירים את הטופס עם מים ושוב משאירים למשך רבע שעה מאפים בתנור.
- אנו מוציאים את המאפה מהתנור ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך עשרים דקות.
- ורק אחר כך אנו הופכים את הטופס ומוציאים את עוגת הגבינה. פרשנו אותה על מנה יפה, מקשטים לפי טעמכם, ותוכלו להגיש אותה על השולחן.
מתכון וידאו
מהרו לצפות בסרטון המציג בפירוט את התהליך של הכנת עוגת גבינה יפנית מאוד יוצאת דופן. מנה זו תפתיע את בני משפחתך וחבריך.
היום הייתה לך הזדמנות ללמוד כיצד מכינים עוגת גבינה יפנית מכותנה. אהבת את המתכון הזה? האם תרצה לחזור על זה? או אולי אתה יודע להשלים קינוח כזה? שתפו את דעתכם בתגובות!
מתכוני עוגה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!