מכשירי מטבח וכלים: מחבת, קרש חיתוך, סכין, כף
החומרים
| לשון בקר | 1 pc |
| מים | 1,5 - 2 ל ' |
| בצל | 2 יח ' |
| גזר (גדול) | 1-2 יח '. |
| גרגירי פלפל | 7-8 יח '. |
| עלה דפנה | 2-3 יח '. |
| שורש פטרוזיליה | 1 pc |
| מלח | 2 כפות. l (ללא שקופית) |
חשוב! יש לחתוך את כל השומן מהלשון, מכיוון שהוא מוגש קר. שומן נמצא בדרך כלל בתחתית. חתוך אותו, ויהיה לך גזירה נהדרת. אין צורך לנתק את העור.
שלב בישול
- לפני הבישול, הלשון מושרה במי מלח קרים למשך 30-40 דקות. ניתן גם להשרות את הלשון במי מלח עם תבלינים למשך 10-12 שעות. לאחר הספגת הלשון עליכם לשטוף אותה היטב במים קרים. שופכים 1.5 - 2 ליטר מים לתבנית ומביאים לרתיחה.
- הניחו את הלשון בעדינות במים רותחים. אין להניח את הלשון במים קרים, אלא במים רותחים כך שכל המיצים יישארו בלשון, והתבשיל יתברר עסיסי. אחרי 15 דקות אנו מנקזים את המים הראשונים. אתה תמיד צריך לנקז את המים הראשונים כדי להסיר את טעם הלוואי המיותר.
- שופכים מים טריים לתבנית, ושוב חכו שזה ירתח. ואז הכניס לתוכה את השפה. לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש והניחו למשך שעתיים. אנו מנקים ושוטפים 2 בצלים, גזר אחד או שניים גדולים. אחרי שעתיים שמנו בצל, גזר (ניתן לחתוך לחתיכות), 1 עלי דפנה גדולים או 2-3 בינוני, 7-8 פלפלי פלפל בסיר וממשיכים לבשל. ניתן להוסיף גם שורש פטרוזיליה. אם תרצה ניתן להחליף בצל אחד בכרישה.
- אנו מוסיפים גם 2 כפות (ללא מגלשה) של מלח, מערבבים וממשיכים לבשל כשעתיים נוספות, לאחר זמן זה, כבו את אזור הבישול בו התבשלה הלשון. שופכים מים קרים לקערה והניחו שם את הלשון.
- אם המים לא קרים מספיק, הוסיפו להם קוביות קרח. לאחר מספר דקות, אנו מתחילים להסיר את העור מהלשון. מהמרק בו התבשלה הלשון, אנו מוציאים את הירקות ושמים שם את הלשון הקלופה. שמנו את התבנית על האש ומבשלים עוד 15-20 דקות לאחר הרתיחה. זה הכרחי כדי שהלשון הקלופה משלבת עוד יותר את טעם הירקות והתבלינים. ואז זה יהיה עוד יותר רך וטעים יותר.
- לאחר זמן זה, אנו מוציאים ומקררים את הלשון. חתכנו אותו לפרוסות.
האם אתה יודע אם אתה רוצה לשמור על השפה, מיד עטוף את השאריות בנייר כסף. זכור כי מעדן זה אינו אוהב בליה.
חסה ופטרוזיליה נמרחים על שולי המנה ופרוסות הלשון במרכז. מגישים אותו עם חזרת וחרדל.
אפשר גם להגיש את הלשון ברוטב שום מיונז. לשם כך, סחטו כמה שיני שום דרך מכבישה לחנות או מיונז ביתי וערבבו. שים מעט רוטב על כל פרוסת הלשון. אנו מקשטים את המנה בעשבי תיבול.
מתכון וידאו
סרטון זה מציג בקצרה את תהליך בישול הלשון המבושלת.
ברצוני לדעת מה אתה יודע מה האפשרויות להגשה ולבישול שפה מבושלת. אנא כתוב בתגובות.