קציר פטריות לחורף - איך מלפפונים חמוצים 🍄

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, קערה, כף, כף מחוררת, צנצנות עם כובע בורג.

החומרים

שלב בישול

אתה יכול לקצור פטריות לחורף על פי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה:

1. אנו מכינים פחים, שוטפים אותם היטב עם סודה ומעקרים.
   
2. אנו שוטפים ביסודיות פטריות טריות, חותכים את הרגליים. אם אתה רוצה, אתה לא יכול לחתוך את הרגליים ולהחמיץ את כל הפטריות.
   
3. שמנו את המחבת על האש, מביאים לרתיחה. יוצקים פטריות ומרתיחים 5 דקות. ואז אנחנו מנקזים את המים. בדרך כלל פטריות מבושלות מקטינות את המסה שלהם. שמנו סיר מים למרינדה על האש. כשהמים רותחים, טובלים את הפטריות במחבת ומביאים לרתיחה.
   
4. כאשר הפטריות רותחות, הסר את הקצף. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, ציפורן ועלים דפנה. לאחר 10 דקות, הסר את עלה הדפנה וזרוק אותו.
   
5. בוחשים ומבשלים על אש קטנה במעט רתיחה עד לבישול. זה לוקח בערך 25-30 דקות. פטריות מוכנות מתחילות להתיישב מפני השטח לתחתית. הוסף חומץ, הבא אותו לרתיחה וכבה את האש. פרשנו את הפטריות בעזרת כף מחוררת בפחים מוכנים על קולב מעיל. פטריות יצטרכו לצוף בחופשיות במרינדה. הביאו את המרינדה שנותרה לרתיחה והכניסו אליה דומדמניות ומטריות שמיר כך שירתיחו.
   
6. הנחנו מטריות ועלי דומדמניות בצנצנות ומרינדה רותחת יוצקים פטריות בצנצנות. בנקים צריכים להתפתל כך שייצא אוויר, או לדפוק על השולחן.
   
7. הוסף את המרינדה לשולי הצנצנת וסגור את המכסים. תן לבנקים להתקרר ולהניח אותם במקום קריר לאחסון. מומלץ לאחסן פטריות לא יותר משנה.
   

אפשרויות לבישול

ישנן דרכים אחרות לקצור פטריות כבושות לחורף:

• אם תרצה, שיני שום מונחות בצנצנות.
• ישנם מתכונים בהם מכינים פטריות יחד עם גזר, עגבניות, פלפלים וירקות אחרים.
• אפשר להוסיף בצל, חזרת, זנגביל.
• אתה יכול לשנות את פרופורציות המרכיבים לטעמך - הפוך את הפטריות למלוחות יותר או חדות יותר.
• כמה מתכונים מוסיפים מעט קינמון למרינדה.
• ניתן להוסיף זרעי חרדל לתבל.
• במקום חומץ אפשר להוסיף חומצת לימון.

מתכון וידאו

אנו מציעים לכם לצפות במתכון וידאו נפלא לקטיף פטריות לחורף. כותב העלילה מספר בפירוט ומדגים כל שלב בהכנה. אתה יכול גם לראות איך נראים פטריות סגורות בצנצנות.