מתאבן חצילים פאנקי על השולחן החגיגי

הכנת חציל

1. קח 3 חצילים צעירים בגודל בינוני. שטפו אותם תחת מים קרים והסירו את הגבעול. חותכים את החציל לצלחות לאורך כל הפרי בעובי של 3-4 מ"מ.
2. הכניסו את החציל הקצוץ לכלי, הוסיפו 1 כפית. מלח, לערבב ולהשאיר למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו החציל יתחיל את המיץ והמרירות תצא מתוכם.
3. לאחר מכן, שוטפים את החציל הקצוץ מהמלח ושמים אותו על מגבת נייר או במסננת כדי להסיר עודף לחות.
4. שופכים 15 מ"ל שמן צמחי לתבנית ומחממים היטב. שים צלחות חציל על מחבת חמה ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה. שים את החציל המטוגן על צלחת. בתהליך הטיגון מוסיפים שמן צמחי לתבנית במנות קטנות. כשכל החצילים מטוגנים, הניחו להם להתקרר לחלוטין.

תוספות בישול

1. מכינים את המלית. לשם כך הרתיחו 2 ביצים למשך 10 דקות לאחר הרתיחה. קלף וטגר את הביצים הקולות והקוררות על פומפיה גסה.
2. הוסף לביצים 100 גרם גבינת צ'דר ו- 100 גרם גבינת פטה, מגורד גם על פומפיה גסה.
3. לאחר מכן, מקלפים ומעבירים דרך הכבישה 2 שיני שום, חותכים 30 גרם פטרוזיליה ומוסיפים למלית.
4. מלא את כל 2 כפות. l מיונז, הוסף ½ כפית. מלח וחצי כפית פלפל שחור, לערבב היטב.
5. חותכים עגבניה קטנה ל -4 חלקים, הסר את הגבעול והזרעים. חותכים את עיסת העגבנייה ברצועות שוות.
6. ב 20 גרם פטרוזיליה, קרע את העלים, לא יהיה צורך בגבעולים.

מצגת מנה

1. קח צלחת 1 של חציל מטוגן. בקצה אחד, שים 1 כפית. מילויים, פרוסת עגבניה 1 עלה פטרוזיליה.
2. עטפו את המלית בחציל, סלסלו אותה עם גליל.
3. אז עטפו את כל המלית בחציל. שים צלחת להצגה. תיאבון בון.