מכשירי מטבח וכלים: תנור, נייר אפיה, סולם מטבח, סכין, קרש חיתוך, פומפיה, בית בד, מסננת, נייר קלף.
מרכיבים
| כותרת | כמות |
| קישואים גדולים | 800-900 גרם |
| עגבניות | 300 גרם |
| שום | 2 ציפורן |
| ירוק שמיר | 5-6 סניפים |
| גבינה קשה | 100 גרם |
| מיונז | 2 כפות. l |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| מלח נפוץ | 1 כפית |
| שמן צמחי | 20-30 מ"ל |
שלב בישול
- שוטפים 800-900 גרם קישואים צעירים (2 חתיכות גדולות). למנה זו, חשוב שלירקות לא יהיו זרעים. מייבשים את הקישואים במגבת נייר. חותכים את הירקות לעיגולים בעובי 0.9-1 ס"מ. מעבירים את הפרוסות לקערה עמוקה.
- מוסיפים כפית מלח לירקות הקצוצים, פלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את ספלי הקישואים. אם תרצו, תוכלו להוסיף לקבוא קישואים כמה קמצוצים של עשבי התיבול החריפים האהובים עליכם, למשל, תערובת של פרובנס או עשבי תיבול איטלקיים, טימין, אורגנו, פטרוזיליה מיובשת או שמיר. ניתן להוסיף כמה כפות זית או שמן צמחי אחר, כך שכאשר אפיית קישואים תתברר עם חום זהוב.
- על תבנית אפייה, מניחים דף נייר קלף, בעזרת מברשת קולינרית, משמנים את הקלף בשמן צמחי (מכמות של 20-30 מ"ל).
- הניחו את חתיכות הקישואים על תבנית אפיה קרובה זו לזו. אופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות עד שהירקות מוכנים.
- מגררים גס 100 גרם מכל גבינה קשה שתבחר. מגבינה פיקנטית מתקבל טעם פיקנטי יותר של המנה. מניחים את הגבינה המגורדת בקערה עמוקה.
- שוטפים 300 גרם עגבניות בשלות, חותכים את נקודות ההידוק של הגבעולים. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, מעבירים לקערה עם גבינה. עדיף לקחת עגבניות בשרניות לבישול, אם כשפורסים את החלב מקבל כמות גדולה של מיץ - מקפלים את קוביות העגבניות על מסננת.
- שוטפים ומייבשים את הירקות שמיר (5-6 ענפים), קוצצים את הירוקים לחתיכות קטנות, מעבירים לגבינה ועגבניות. מערבבים היטב.
- מרסקים ביתית שום או גרד 2 שיני שום, מוסיפים לתערובת הירקות ועשבי התיבול, מוסיפים גם מיונז ומערבבים.
- שים את הקישואים המוגמרים על צלחת הגשה, בעזרת כף, שמים חלק מהמלית על כל עיגול הקישואים. צונחים את התבשיל המוגמר במקרר. מגישים.
מקישואים צעירים, עגבניות וגבינה, קל מאוד ופשוט להכין מגוון חטיפים קרים וחמים. אפילו מתוך סט המרכיבים שהוצג, תוכלו להכין מנה ראשונה קרה או חמה, מעט לשנות את אופן הבישול של המנה.
מתכון וידאו
בסרטון שהוצג לידיעתכם בהמשך, תוכלו לראות את התהליך של הכנת חטיפים קרים בדינמיקה. חזור על כל הפעולות של השף בתורו, והכין קישואים טעימים זה די פשוט.
השתמש במדריך המפורט עם תמונות והסברים מפורטות על המארחת, המלצותיה וטיפים שלה, הכינו מנה ראשונה טעימה של ירקות לשולחן המשפחה. ומה אתה מבשל מקישואים צעירים?