מכשירי מטבח וכלים: מחבת עמוקה של לפחות 5 ליטר, קערות למזיגת ג'לי, סכין, קרש חיתוך.
החומרים
| עוף | 1 pc |
| קשת | 1 pc |
| גזר | 1-2 יח '. |
| גבעול סלרי | 1 pc |
| עלה דפנה | 4 יח ' |
| אפונה (תבלינים, טחון) | 15 אפונה |
| מלח | 1 כף. l |
| ג'לטין | 1-2 שקיות |
| מים | 3 ל |
| ביצי שליו | 5 יח '. |
| מלפפונים חמוצים | 3 יח ' |
| פטרוזיליה | חבורה אחת |
שלב בישול
- לאספיקה אנו זקוקים לעוף. עדיף לקנות תוצרת בית מחקלאים בשוק. אם כי אלה נמכרים כיום בסופרמרקטים מסוימים. עדיף לקחת פגר גדול, בו תהיה כמות גדולה של בשר. אנו שוטפים את העוף, חותכים את הצידה לשניים כך שתהיה מהר יותר ויותר טוב. אתה יכול לחתוך חלקים. אנו שולחים אותו לסיר גדול, שופכים מים נקיים וקרים בכדי לכסות את הבשר לחלוטין, להדליק אש. לאחר הרתיחה, שפכו את המרק יחד עם הקצף. אנו שוטפים את העוף, כך שנפטר מכל החומרים המזיקים שעלולים לצאת ממנו. שופכים בשר עם מים נקיים ומבעירים.
- אנו מנקים ושוטפים את שורש הסלרי. אם הוא גדול מאוד, לא נכנס לתבנית, חותכים למספר חלקים. אנחנו לוקחים גזר אחד גדול או שניים, מקלפים, שולחים לתבנית.
- אנו מנקים בצל בינוני גדול או שניים ושולחים לעוף. שם פרשנו 4 עלי דפנה, 15 אפונה אבקתית עם פלפל שחור, כף מלח ללא גבעה. אם יש, אתה יכול להוסיף שורש פטרוזיליה כדי ליצור מרק ריחני. אנו מכסים את התבנית במכסה, נותנים לה לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, צרי אש קטנה, מבשל למשך 2-2.5 שעות, כך שהעוף מבושל לחלוטין, והמרק רווי. ואז אנו מקבלים את העוף והירקות, מסננים את המרק ומסירים ממנו את הסרט השמן העליון. מירקות אנו זקוקים רק לגזר.
- עכשיו בואו נעשה ג'לטין. אתה יכול להשתמש בזה שאתה הכי אוהב. פעל לפי ההוראות שעל האריזה, שקול את נפח המרק שהתקבל כדי להוסיף את הכמות הנכונה. אנו נשתמש בג'לטין גיליון. משרים אותו במים במשך 4 דקות ומערבבים היטב, נותנים לו להתנפח, סוחטים אותו עם הידיים. לאחר מכן אנו מפילים את הג'לטין הנפוח במרק חם, מערבבים היטב עד שהוא מומס לחלוטין.
- הפרד את בשר העוף מהעצם, חתוך לחתיכות קטנות. מרתיחים 5 ביצי שליו, נותנים להם להתקרר, לקלף, לחתוך לשניים.
- שלושה מלפפונים חמוצים חתוכים לטבעות או לחצאי טבעות, תלוי בגודל. גזר מבושל מהמרק נחתך גם לטבעות או חצי טבעות. אנו שוטפים חבורה של פטרוזיליה, מחלקים לתפרחות קטנות.
- בקערות קטנות או בתבשילי אפייה עם קצוות מובלטים, מורחים מחצית מביצת השלו באמצע עם חריץ כלפי מטה. במעגל פרשנו תפרחות פטרוזיליה, בצידי הקערות פרשנו טבעות של מלפפונים וגזר, ומחליפים ביניהם. באמצע אנו ממלאים בבשר וממלאים במרק. אנו חוזרים על הליך זה עם כל המוצרים המוכנים. השאר את המילוי להתקרר, ואז שלח אותו למקרר עד שהוא מתמצק. לאחר התקשות מוחלטת, מכסים את הקערה בצלחת שטוחה, הופכים אותה כך שהמילוי יהיה באמצע הצלחת. בצדדים מורחים ירקות, עגבניות שרי לקישוט.
מתכון וידאו
בלוגר שף מנוסה הכין עבורך סרטון מפורט מאוד עם בישול שלב אחר שלב של אסיף.תוכלו לראות באילו מוצרים היא השתמשה, איך התברר המרק המוגמר, כיצד לקשט יפה את המילוי בקערות.
קוראים יקרים, האם השתמשת במתכון זה לאספיק עוף? אהבתם את המנה המוגמרת? כתוב את דעתך, הערות, תוספות למתכון, אם הם הופיעו.