מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, קערה, כף מחוררת, קרש חיתוך, סכין, כפית מטבח, מפיות נייר.
החומרים
| בשר רכס, ראש וסלמון | 1, 5 ק"ג |
| גזר | 1 pc |
| קשת | 1 pc |
| גרגירי פלפל | 10-15 יח '. |
| עלה דפנה | 4-5 יח '. |
| לימון קטן | 1 pc |
| ביצי שליו | 6-8 יח '. |
| ג'לטין | חבילה אחת |
| אפונה ירוקה | 50-70 גרם |
| מלח | 1 כף. l |
| פטרוזיליה | ½ קרן |
שלב בישול
היום נכין אספיס טעים ובריא מדגים אדומים.
- נשתמש בסלמון: רכס, ראש, חתיכות עיסת. לפני השימוש אנו שוטפים את הדגים תחת מים זורמים, מנקים אותו מאזניים, חותכים אותו לחתיכות, מפרידים בין הראש לזנב. אני קונה לרכס הג'לטי בנפרד. יש לשטוף אותו גם לפני השימוש. שים את כל החלקים לתבנית, מניחים בצד.
- אנו מפנים את הבצל מהקליפה, שוטפים אותו מתחת לברז ומניחים אותו גם במחבת עם דגים. קולפים גזר בינוני, מקלפים אותו ומוסיפים אותו לתבנית.
- עכשיו אנחנו זורקים 4 עלי דפנה קטנים, ממלאים אותה במים קרים ונקיים, מניחים את התבנית על האש. שופכים מים כך שיכסה את הדג במשך 2-3 סנטימטרים. מביאים לרתיחה, הסר את הקצף שהתקבל בכף מחוררת, מלח לפי הטעם, צמצם את האש. המשיכו להתבשל עד שהדג מוכן.
- הדגים צריכים לבשל כחצי שעה. לאחר 30 דקות, כבה את האש. אנו מוציאים חתיכות דגים מהמרק ומניחים אותו לקירור. אנו מסננים את מרק הדגים. עכשיו אתה צריך לאסוף שומן מהמרק. אנו עושים זאת עם מפיות נייר, טובלים אותן בעדינות על גבין, שם הצטבר הרבה שומן.
- משרים ג'לטין במים קרים. כדי לדעת כמה ג'לטין דרוש למנה, קרא בעיון את ההוראות שעל האריזה. זה מציין את מספר הפרופורציות לנפח מים. אז אתה יכול לחשב כמה ג'לטין אתה צריך להשרות בשביל המרק שנוצר, ואתה יודע את נפחו. כאשר הג'לטין מתמוסס, מוסיפים אליו מרק חם, מערבבים היטב.
- על הכיריים מבשלים 6-8 ביצי שליו, מקלפים אותן, חותכים לחצאים. אנו משחררים את בשר הסלמון מעצמות, מכניסים למיכל שקוף מיוחד לאספייט, ומוזגים מראש מעט מרק על קרקעית המיכל כך שהתחתית מכוסה.
- אנו מניחים מחצאי ביצי שליו, אפונה ירוקה משומרים בין בשר הסלמון. אגב, אתה יכול לבשל ואפונה טרייה, להשתמש בכדי ליצור תבשיל ג'לי. אנו מחלקים גם כמה גרגרי רימון, פרוסות גזר, אותם בישלנו במרק, לאחר שחתכנו אותו לפני המילוי.
- כעת מלאו את המיכל עם המרק שנוצר, השאירו אותו על השולחן עד שהוא מתקרר לחלוטין. כאשר המרק מתקרר, הכניסו את המיכל למקרר לכמה שעות.
לאחר מספר שעות, אנו מקבלים מוצר יפה מאוד וטעים. ניתן להכין אותו לשולחן החגיגי, לפגישות, חתונות, ימי הולדת, לחופשות השנה החדשה.
המרכיב העיקרי במנה הג'לי, דג אדום, הוא בעל שלל יתרונות. לסלמון שלנו, אחד מסוגי הדגים האדומים, השפעה חיובית על גוף האדם: הוא משפר את חילוף החומרים, זרימת הדם, מנרמל את הכבד, אברי העיכול, מחזק את מערכת החיסון ואת מערכת העצבים. אל תהסס להתייחס לחברים שלך, להזמין אותם לבקר אותך, ולבשל אספית מסלמון.
מתכון וידאו
המארח מדבר בבירור ובפירוט על אופן הבישול הנאות של אספ סלמון, מודיע על מספר המוצרים, מלווה את המידע על ידי הצגת תהליך הבישול.
מתכוני דגים אחרים
פשטידת דגים
שימורי דגים בבית
סופלה של דגים
תנור אפוי בתנור עם ירקות