ארנב אפוי רך ועסיסי

מכשירי מטבח וכלים:

• לוח מטבח;
• סכין גדולה וחדה לחיתוך בשר;
• קערה או מחבת עמוקה לשריה;
• מחבת;
• משוט ערבוב;
• קערה למרינדה;
• מגבות נייר;
• שרוול אפייה;
• נייר כסף;
• נייר אפיה.

החומרים

שלב בישול

1. טוב לפגר הארנב שלי. מחק את הקרביים. אם יש שומן, השאר אותו: במהלך האפייה הוא יימס וייתן לבשר רכות.
   
2. בעזרת סכין חדה, חתוך את הארנב לחתיכות מחלקות בגודל שנוח לך.
   
3. שים את החתיכות הקצוצות בקערה או בתבנית, מלא במים קרים והשאיר למשך 1-1.5 שעות. יש צורך בצעד ההשריה כך שכל הדם המיותר יוצא. אם המים מאדימים מדי, לאחר כחצי שעה ניתן לשנותם.
   
4. 2 בצל, חתוך לחצאי טבעות גדולות, מחלק אותם ולשים על צלחת.
   
5. אנו מנקים ראש שום אחד, מפורקים לפרוסות. אנו קוצצים כל פרוסה לחתיכות גדולות למדי. אנחנו לא מערבבים שום ובצל, משאירים על צלחות נפרדות.
   
6. שופכים 300 גרם שמן צמחי לתבנית ומחממים אותו היטב.
   
7. מוסיפים את חצי טבעות הבצל לשמן המחומם, מעבירים במהירות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. על מנת שהבצל יתרכך וייתן את טעמו לשמן, הוא לוקח ממש 1-2 דקות.
   
8. מוסיפים שום קצוץ ו 2-3 עלי דפנה. הוסף קלות ופלפל את כל ההרכב הריחני הזה. שמור את הכל על האש עוד 2 דקות והוסף כפית רוזמרין מיובש. אם יש עלי רוזמרין טריים, אז נחתכים 2-3 ענפים.
   
9. השאירו את התערובת לעמוד במשך 15-20 דקות במחבת כבויה, ואז העבירו הכל לצלחת או לקערה עד להתקררות מוחלטת.
   
10. אנו מוציאים ארנב ספוג מראש, שוטפים אותו היטב, מייבשים בזהירות כל חתיכה במגבות נייר.
    
11. שפשפו את כל החלקים במלח, הכניסו לקערה עמוקה.
    
12. שופכים בשר ארנב קצוץ עם תמצית הבצל ושום המצוננים ופשוט מערבבים בזהירות את המרינדה עם הבשר עם הידיים למשך 5-8 דקות.
    
13. הניחו בזהירות את הבשר בשרוול קולינרי ושלחו אותו למקום קר למשך 6-10 שעות למרינדה. הכי נוח להכניס את השרוול למקרר במשך כל הלילה.
    
14. שמנו את הארנבון הכבוש בשרוול על תבנית מרופדת בנייר כסף והכנסנו לתנור, מחומם ל -200 מעלות.
    
15. בזמן שהארנבון אפוי, הוציאו 60 גר 'חמאה, חתכו לקוביות קטנות והניחו להתרככות בטמפרטורת החדר. לאחר שעה הוצא את התבשיל שלנו מהתנור, חתוך בזהירות את השרוול מלמעלה, הניח את חתיכות החמאה על הארנבון והכניס אותו לתנור למשך 10-15 דקות להשחמה.
    
16. מגישים את הארנב חם, מפוזר עשבי תיבול, וניתן להגיש תפוחי אדמה מבושלים כתוספת.
    

מתכון וידאו

ראה כמה פשוט ומפה בפה נראה תהליך יצירת יצירת מופת קולינרית בוידאו.

מתכונים אחרים לארנבים