הכנה לבורש לחורף כיצד להכין רוטב עם סלק וגזר

בישול בורש למשך חצי שעה נראה כמו חלום, במיוחד אחרי יום עבודה קשה. אבל אם השמירה מאוחסנת בקיץ - צנצנת של מלאי מיוחד, פשוט תוסיפו אותה למרק עם תפוחי אדמה, ומרק ארומטי עשיר כבר נמצא על השולחן. בנוסף להאצת תהליך בישול הבורש, טוויסט חורפי זה יכול לשמש גם כחטיף עצמאי.

בחירת מוצר

זה שמאמין שאפשר להכין בורשצ'קה לחורף מכל גרעון ירקות טועה. אתה יכול "למחזר" עגבניות מקומטות או מכוערות שהכניסו לקציר פקעות של סלק או גזר, אך חשוב להקפיד על שני כללים.

1. הסר נזק. יש לחתוך בזהירות את כל האזורים עם עקבות פגיעות, סדקים, כל כתם. על ירקות לא צריכים להיות מקומות עם מבנה שונה.
2. זרוק את התבנית. אם יש לפחות שטח קטן "פלאפי" על פני השטח, אסור להשתמש בירק. גם אם חותכים חתיכה עובש, נבגי הפטרייה הזו כבר חיים בתוך הירק ועד כמה עמוק הם פוגעים בבשר לא ידוע. אם אתה חושב שטיפול בחום הורס עובש, אתה טועה: יש צורך בכימיקלים קאוסטיים. לכן, השליך את כל הדגימות המושפעות ללא חרטה.

תיבול לבורשט לחורף: 10 מתכונים לשימורים ...

כמו הרוב המכריע של הספינים, הכנת הבורש לחורף עוברת טיפול בחום. בנוסף לבישול קונבנציונאלי או להתמוגגות בתנור, ניתן לעשות זאת באמצעות כיריים איטיות או בחיטוי ביתי - בחרו מה שנוח לכם יותר.

סלק

תכונות. התלבשות למרק סלק לחורף היא קלאסית מהז'אנר, מכיוון שסלק קיים ברוב המתכונים של הקציר הזה. הנה אחד השילובים המוצלחים ביותר: סלק, גזר, פלפלים - בדיוק מה שהיינו רואים בבורש.

רשימת מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• שמן חמניות מעודן - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• לברושקה - כמה עלים.

מדריך הוראות

1. מגררים סלק וגזר. אם אתה משתמש בפומפיה "קוריאנית", ההלבשה תיראה אפילו יותר אטרקטיבית.
2. פורסים פלפלים.
3. חולפים עגבניות, קולפים וטחון או קוצצים בעזרת בלנדר.
4. קוביות את הבצל לקוביות או לרבע.
5. שלב את החומרים בכלי אמייל.
6. מביאים לרתיחה לאט.
7. טומית 40 דקות.
8. עקר מכולות בצורה נוחה.
9. נשפך את ההלבשה והפשיל.
10. הופכים את הפחים, מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר עד הבוקר.

עם חציל

תכונות. חציל - הרכב ייחודי של ירקות, עשיר בחומרים מקשיים. ויש להם גם הרבה סיבים תזונתיים, כך שאנשים עם החמרת מחלות במערכת העיכול צריכים להימנע טוב יותר מאכילה.

רשימת מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• חציל - 200 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שום - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל;
• שמן צמחי מעודן - 150 מ"ל;
• מלח - 15 גרם.

מדריך הוראות

1. טוחנים סלק וגזר על פומפיה גסה.
2. חותכים חציל ופלפלים עם קובייה בינונית.
3. קוצצים את הבצל דק.
4. מניחים את הירקות בכלי אמייל.
5. הזן מלח ושמן.
6. לאט לאט במשך 40 דקות.
7. הזן את שאר המרכיבים.
8. ונמוג עוד רבע שעה.
9. הרד את הרוטב.

עם כרוב

תכונות. אפשרות הסחרור הזו היא מרק כמעט מוכן בבנק. מבשלים את המרק, הכניסו את תפוחי האדמה לבלט שלכם - המרק מוכן. להלן מתכון מוכח לתיבול בורש עם כרוב לחורף.

רשימת מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• גזר - 300 גרם;
• עגבניות - 300 גר ';
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• כרוב - 1 ק"ג;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• שמן חמניות מעודן - 80 מ"ל;
• חומץ 9% - 70 מ"ל.

מדריך הוראות

1. מגררים סלק וגזר.
2. פלפלים - קוצצים באופן אקראי.
3. קוצצים את הכרוב כרגיל.
4. קולפים וקוצצים את העגבניות.
5. שים את כל המרכיבים בכלי אמייל.
6. מתפיחים לאט כחצי שעה.
7. להפשיל בפחים.

עם שעועית

תכונות. שעועית בבורש איננה רק תוספת לטעם הקלאסי ועקביות. זהו גם חלבון צמחי איכותי. אפשרות זו מהווה תחליף נהדר למרק במרק בשר לצמחונים או בזמן הצום.

רשימת מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שעועית יבשה - כוס וחצי וחצי (בכל);
• שמן צמחי מעודן - כוס אחת;
• מים רותחים - כוס אחת;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - חצי כוס;
• חומץ 9% - 80 מ"ל.

מדריך הוראות

1. משרים שעועית ומבשלים.
2. מגררים סלק וגזר.
3. קוצצים את הבצל דק.
4. חולפים את העגבניות, הסירו את הקליפה והפכו מטחנת בשר.
5. עוברים את הבצל, הגזר והסלק עד שהם מוכנים למחצה.
6. הזן את שאר המרכיבים.
7. לאט לאט במשך כחצי שעה.
8. תדלוק צריך להיות מגולגל חם.

עם תפוחים

תכונות. מתכון יוצא דופן לתדלוק בורש לחורף - עם תפוחים חמוצים. על פי ביקורות, יצירה כזו מדגישה בצורה נעימה את הטעם המתוק והחמוץ של מנה מוכרת ומעניקה פיקנטיות מיוחדת.

רשימת מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• בצל - 250 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• תפוחים מזנים חמוצים - 1 ק"ג;
• מלח - כף אחת;
• 9% חומץ - כף אחת.

מדריך הוראות

1. טוחנים ירקות בעזרת בלנדר.
2. שים את כל המרכיבים פרט לחומץ בכלי אמייל.
3. מתפיחים לאט כחצי שעה לאחר הרתיחה.
4. שופכים פנימה את החומץ.
5. ומבשלים עוד חמש עד שבע דקות.
6. הרד את הרוטב.

מעגבניות

תכונות. ניתן להשתמש ברוטב עגבניות לא רק לבורש - הוא יכול להחליף בקלות רוטב עגבניות. סחרור טוב כמו חטיף חורפי קר או כתוספת לתוספות.

רשימת מוצרים:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• גזר - 800 גר ';
• סלק - 700-800 גרם;
• בצל - 70-800 גרם;
• שמן צמחי מעודן - כוס אחת;
• מלח - שתי כפות.

מדריך הוראות

1. טוחנים את הירקות הקלופים בבלנדר.
2. שלב את כל החומרים בכלי בישול אמייל.
3. תבשיל על אש מינימלית למשך כ- 50 דקות.
4. מגלגלים את המסה הרותחת ומצננים.

מפסגות סלק

תכונות. מתכון ההלבשה שלב אחר שלב מיועד לאוהבי בורשט ירוק. תוך חצי שעה תוכלו לבשל מרק קיץ מרענן. אתה יכול להוסיף צמרות, עגבניות ירוקות או כל סוג אחר של ירקות שאתה אוהב. טעם מעניין יתברר אם תוסיפו מעט שום פראי.

רשימת מוצרים:

• צמרות סלק - 0.5 ק"ג;
• חמוצה - 0.5 ק"ג;
• מלח - כף אחת עם שקופית;
• מים רותחים - כוס אחת;
• ירוק שמיר - חבורה אחת גדולה.

מדריך הוראות

1. קוצצים דק את הקצוות, החמצמצה והירוקים.
2. מקפלים פנימה סיר בישול אמייל.
3. מלח.
4. שופכים כוס מים רותחים.
5. תבשיל חמש עד עשר דקות - לא יותר.
6. להפשיל.

בלי חומץ

תכונות. אפשר לשמר את אותה רוטב למרק סלק וגזר, אך - בלי להוסיף חומץ. בטעם, העבודה לא תאבד כלל. ופיתולים כאלה מאוחסנים כמו גם חומץ.

רשימת מוצרים:

• סלק - 2 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק (בכל צבע) - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• שמן צמחי מעודן - שתי כוסות;
• מלח - שתיים עד שלוש כפות;
• פלפל חריף - לפי הטעם;
• כל ירוק - שני חבורות;
• שום - שני ראשים.

מדריך הוראות

1. מגררים בצל גזר וסלק על פומפיה גסה, אפשר להשתמש ב"קוריאני ".
2. פלפל מתוק חתוך לרצועות דקות.
3. מטגנים ירקות קצוצים עד לבישול.
4. חולפים עגבניות, מקלפים.
5. טוחנים יחד עם פלפל חריף.
6. שופכים את המסה המתקבלת לירקות.
7. מוסיפים מחצית מהמלח.

1. לאט לאט במשך כשעה.
2. העבירו את השום דרך ביתית והוסיפו לסה"כ המסה.
3. חותכים ירוקים ושולחים לשם.
4. נסו מלח והוסיפו לפי הטעם במידת הצורך.
5. הרתיחו עוד כמה דקות.
6. פקק.

בסיר איטי

תכונות. סיר חרס הוא "פיית מטבח" שתסייע בכל עת ובכל מקום, במיוחד במקום בו אין תנור בהישג יד.

רשימת מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• בצל - שני ראשים;
• גזר - שני חלקים בגודל בינוני;
• פלפל מתוק - שני חלקים;
• עגבניות גדולות - שני חלקים;
• שמן צמחי מעודן - שני שלישים מכוס;
• מלח לפי הטעם;
• חומץ - 100 מ"ל.

מדריך הוראות

1. מגררים סלק וגזר.
2. קוצצים בצל ופלפלים דק.
3. קולפים וקוצצים את העגבניות.
4. שופכים שליש מהשמן לקערת הרב-קוקר.
5. תחילה הניחו את הסלק.
6. ואז גזר.
7. עכשיו רק פלפלים ובצל.
8. מלח.
9. הגדר את תוכנית הטיגון לרבע שעה כשהמכסה פתוח.
10. כאשר המכשיר מאותת על הסוף, קבעו את אותה התוכנית, אך עם המכסה סגור.
11. שופכים פנימה חומץ ושמן שאריות.
12. באותה תוכנית, הרתיחו את הגז למשך חמש עד שבע דקות נוספות.
13. שופכים את הרוטב לצנצנות סטריליות מיד לפני שהיא מתקררת.

בחיטוי

תכונות. אל תפתח את מכסה החיטוי מייד; תנו למכשיר להוריד באופן עצמאי את הלחץ ל 0.1 מגה-אמפרה. עכשיו אתה יכול להשיג בבטחה את החסר מקורר ולהניח אותם לאחסון.

רשימת מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• גזר - 350 גרם;
• פלפל מתוק - 350 גר ';
• בצל - 350 גרם;
• עגבניות - 350 גרם;
• מלח - כף אחת;
• סוכר - 50-70 גרם;
• שמן צמחי מעודן - 80 מ"ל.

מדריך הוראות

1. עקר מכולות מראש.
2. מגררים סלק וגזר.
3. קוצצים בצל, עגבניות ופלפלים באופן שרירותי, אך לא גס.
4. מערבבים את כל החומרים בכלי אחד.
5. מסדרים על צנצנות מוכנות.
6. אל תמלא עד הסוף - השאיר לפחות 2.5 ס"מ שטח פנוי מתחת למכסה.
7. הדק את הכיסויים בחוזקה עם הברגים המתגלגלים.
8. התקן את הפחים בתוך המכשיר.
9. שופכים מים כך שנשאר שטח חופשי של 9-10 ס"מ לקצה העליון.
10. סגור את הכיסוי.
11. המתן עד שהלחץ במכשיר יעלה ל 0.4 מגה מגה.
12. זמן החשיפה של פחיות ליטר הוא 40 דקות, ליטר - שעה.
13. נתק את המכשיר.

... ו -2 אפשרויות להקפאה

אם גודל המקפיא מאפשר, אתה לא יכול לטרוח בכלל עם שימורים, אלא להקפיא בילט בורש. במקרה זה, ירקות לא יאבדו גרם אחד של חומרים מזינים שלהם.

קשה

תכונות. ניתן לאחסן רוטב בורש קפוא כל עוד אתה זקוק לו - ירקות לא יאבדו מתכונותיהם ולא יתדרדרו.

רשימת מוצרים:

• סלק - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - שלושה ראשים גדולים;
• רסק עגבניות - 250-300 גרם;
• מים - חצי כוס;
• שמן חמניות מעודן - שלוש עד חמש כפות.

מדריך הוראות

1. מרתיחים סלק עד לבישול למחצה.
2. קוביות את הבצל ומטגנים עד שקיפות.
3. סלק תחתון מבושל וגזר מגררים.
4. מביאים את המים לרתיחה ומצננים.
5. מערבבים את הפסטה עם מים.
6. יוצקים את הירקות.
7. אורזים את חומר העבודה בשקיות חד פעמיות או במכלי פלסטיק ושולחים למקפיא.

פשוט

תכונות. אפשרות זו היא "העצלנית" והקלה מכול. אתה יכול להסתדר בלי בישול או טיפול בחום אחר בירקות, ולכן, לחסוך מקסימום תועלת וזמן.

רשימת מוצרים:

• סלק - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג.

מדריך הוראות

1. קלף את הירקות.
2. טוחן אותם כמו שאתה עושה בדרך כלל עבור בורש.
3. אורזים במנות.
4. שלח למקפיא.

בורשצ'בקה לחורף הוא תכשיר פשוט. "מהומה" לא דורש הרבה, אבל יעזור לך לצאת למטבח עד למסיק הירקות הבא. נסה עם פרופורציות ותבלינים ובשל את "בורש הכתר" שלך תוך חצי שעה.

ביקורות: "שרביט קסמים" כזה צריך להיות במזווה! "

לעיתים קרובות אני משתמש בתחנת הדלק הזו בחורף. לפעמים אתה שוכח לקנות גזר ואז סלק. כאן ברגעים כאלה, מילוי לבורש עוזר. אנחנו מכינים גם רוטב לבורש עם כרוב: אנו מבשלים מיץ עגבניות ושמים בו כרוב קצוץ ותבלינים. זה הכל נעשה! "שרביט קסמים" כזה צריך להיות במזווה! השנה בהחלט אכין כמה פחים במבחר.

ויויאן http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

הפעם האחרונה נשפכה. אני משמר מעט. בחנויות של פירות וירקות בחורף הרבה. פעם זה היה, כמובן, תחבושות, וסלטים של ירקות, וסוגים שונים של ריבה. והכל בכמויות גדולות מאוד. במהלך החורף, הם אפילו לא הספיקו לאכול הכל. חלפו הימים.

אלנה, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

מתכוני מרק אחרים