מתכון שלב אחר שלב למלחת הרינג 🐟

מכשירי מטבח וכלים:

סכין חדה;
לוח לחיתוך דגים;
כף;
מנה עמוקה;
מגש המלחה;
לחץ;
מלקחי מטבח;
כלי הגשה.

החומרים

הרינג קפוא טרי	3 יח '
מלח	3 כפות. l עם החלק העליון
סוכר	2 כפות. l
ציפורן	קמצוץ
אפונה פלפל שחור	קמצוץ
Allspice	קמצוץ
עלה דפנה	9-10 עלים
קשת	1 pc
שמיר טרי	1/2 קרן
לימון	1/3 יח '

שלב בישול

לפני המלחת 3 הרינג טרי קפוא, מומלץ לחתוך אותם, מכיוון שבדרך זו הדגים יתבשלו מהר יותר. הפשירו תחילה את הדגים במקרר.
עסקה בחיתוך הרינג על הלוח בעזרת סכין חדה. חתכו את ראשו של הדג, חתכו את הבטן וקבלו את כל הקרביים. אם יש קוויאר או חלב, אפשר גם לכבוש אותם יחד עם הרינג. שוטפים את הדגים תחת מים זורמים. בעזרת סכין הם מגרדים את הסרט האפל בתוך בטנו של הרינג, מכיוון שהוא יביא למרירות. חותכים את כל הסנפירים והזנב.
חתך עמוק מתבצע לאורך גב הדג, כמעט עד הרכס. הזנב הוא גם חתוך מכל הצדדים.
ידיים מפרידות בזהירות את הפילה מהעצם. אם הדג טרי, אז יהיה קל להפריד אותו תוך שהוא לא מתפרק. הפילה השני מתחיל להיפרד מהזנב, ומגיע לרכס הדגים. העצמות הגדולות שנותרו מוסרות מהרינג. פילטי ההרינג נשטפים שוב והולכים ישירות לתהליך ההמלחה. בקערה עמוקה שופכים 3 כפות. l מלח עם גבעה ו -1, 5 כפות. l סוכר. החומרים מעורבבים היטב.
מפזרים היטב את הדגים משני הצדדים בתערובת של מלח וסוכר. הם מונחים במגש גדול עם הגב כלפי מטה. מעל כל זוג פילה דג מלוחים מונחים 2-3 עלי דפנה, ומפוזרים עליהם קמצוץ אפונה פלפל. מניפולציה נעשית עם 2 זוגות של פילה שנותר. קוויאר וחלב מוחמצים גם במלח וסוכר, מניחים על גבי הפילטים.
הכניסו את הדגים לדיכוי למשך 6 שעות. בתור מכבש, אתה יכול להשתמש במכסה פלסטיק ובצנצנת ליטר של חצי ליטר. נוזל אינו נדרש להוסיף לדג עצמו.
לאחר 6 שעות, הרינג מוכן. כל פילה נשטף תחת מים קרים. הכינו תיבול להרינג. לשם כך, חתכו 1 בצל לחצאי טבעות והניחו בקערה עמוקה. קוצצים דק חצי צרורה של שמיר טרי. אתה יכול גם להשתמש בירוקים קפואים. מוסיפים שמיר לבצל.
מיץ סוחט מתוך 1/3 מהלימון, ושופך אותם בצל עם שמיר. מוסיפים 1.5 כפית. סוכר ומעט מלח. כל החומרים מעורבבים בעדינות בעזרת מלקחי מטבח. השאירו את הבצל למרינה במיץ לימון.
עוסקת בחיתוך פילה דג. הוא נחתך לחתיכות קטנות של 2-3 ס"מ. הדג מונח על צלחת יפה. מוגש הרינג מלוח עם בצל כבוש ושמיר.

מתכון וידאו

הסרטון עוסק במלח הרינג. תלמד כיצד לדוג כראוי, כך שהוא מוחמץ במהרה. מוצגת הוראות שלב אחר שלב, המתארת בפירוט את כל תהליך ההמלחה. מציינים את כל המרכיבים הדרושים וכמותם, בעזרתם יתברר שהרינג טעים ועסיסי.

ניסיתם להכיל דג מלוח בעצמכם, או שאתם מעדיפים לקנות מוכנים בחנות? האם היה לך קושי למלוח את הדג? שתף את החוויות שלך עם קוראים אחרים בתגובות.

מתכוני דגים אחרים

תנור אפוי בתנור בצרפתית
מכללת דגים אפויים לתנור
פייק היי
סלמון ורוד אפוי בתנור בנייר כסף
פולוק עם ירקות ותפוחי אדמה בכיריים איטיות

תאבון טוב!