מאפה צ'וקס למקבלי אקלרים לפי מתכון שלב אחר שלב 🍰 עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

קערת זכוכית קטנה;
מסננת;
מחבת
מרית סיליקון;
קערה עמוקה;
כוס;
תקע;
מערבל (לא חובה);
מדחום מטבח (לנוחיות);
נייר קלף;
תבנית אפייה;
כיריים;
התנור.

החומרים

מוצר	כמות
קמח	150 גרם
מים	250 מ"ל
חמאה	100 גרם
ביצים	3-4 יח '. (65-70 גרם כל אחד)
מלח	קמצוץ

שלב בישול

מנפים 150 גרם קמח לקערה קטנה.
מוסיפים למחבת 100 גרם חמאה, 250 מ"ל מים וקורט מלח.
אנו מדליקים את האש ומחכים עד שהחמאה נמסה. אינך צריך להרתיח את הנוזל כדי שהמים לא ירתחו.
אנו מוציאים את התבנית מהאש או מכבים את הכיריים (אם זה אינדוקציה). כעת יוצקים את כל הקמח לתבנית ומערבבים במהירות. משפשפים את הבצק היטב כך שלא יהיו גושים. זה אמור להיות הומוגני וחלק.
אנו מחזירים את התבנית לחום בינוני כדי לאדות עודף לחות מהבצק. אנו משפשפים אותו באופן פעיל בסיר בעזרת סיליקון או כל מרית אחרת. אנו מחממים את הבצק מכל הצדדים עד שהקמח נדבק לתחתית התבנית.
מורחים את הבצק לקערה עמוקה ושוב מערבבים אותו עם מרית כדי להתקרר כשהטמפרטורה הופכת לכ- 40 מעלות (השתמש במדחום). ואם אין מדחום, גע במבחן עם היד שלך - זה אמור להרגיש כמו טמפרטורה נוחה.
בזה אחר זה מערבבים שלוש ביצים בבצק. כל פעם, מערבבים היטב עם מרית.
שוברים את הביצה הרביעית בנפרד לכוס ומקציפים בעזרת מזלג. מוסיפים אותו מעט לבצק. זה נעשה על מנת להשיג עקביות נכונה של הבדיקה. זה לא צריך להיות עבה מדי או רזה מדי.
צריך שיהיה לך צמיג, אך לא בלילה.
כף או בעזרת שקית מאפה הניחו את הבצק על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף, והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
אופים בין 7 ל 10 דקות (eclairs עולה בנפח ועולה). אל תדאגו אם צבעם יישאר זהה לזה שלפני האפייה. זה אמור להיות כך. אנו משיגים את החסר, מחכים שיתקררו, וממלאים אותם לטעמנו.

הבצק מושלם למגוון קונדיטוריה. בפרט, טוב להשתמש בו לאפיית eclairs ו profiteroles. למלית, מומלץ להשתמש בקרם כמו גם בקרם חמאה צרפתי. כאן זה עניין בלעדי של הטעם והדמיון שלך. בנוסף, תוכלו להכין לא רק מילוי מתוק (למשל: משחה, ביצים, שילובים שונים ביניהם עם גבינה, ירקות ותבלינים) ולהגיש עוגות כחטיף מצוין.

מתכון וידאו

בסרטון זה, טבח עם ניסיון מספר כיצד לבשל את הבצק המושלם לאקלרים ולפרופיטולות. לאחר צפייה בסרטון עם תיאור מפורט שלב אחר שלב של תהליך הבישול, תוכלו להכין בקלות קינוח טעים במטבח שלכם. הקינוח הקליל והאוורירי הזה יקבל בברכה גם מבוגרים וגם ילדים.

כפי שכבר הוזכר במתכון זה, מילוי האקלרים והפרופיטרולים יכול להיות מגוון מאוד. ואיזה תוכן פופולרי לך ולמשק הבית שלך? אולי יש לך כמה טיפים כיצד להפוך את האקלרים לטעימים ומקוריים יותר. שתפו את דעתכם בתגובות, אני בטוח שקוראינו ימצאו אותה מועילה מאוד, וזה יעורר את התשוקה לניסויים קולינריים בהם.

מתכוני אפיה אחרים

שיהיה לכם קריאה נחמדה!