השם מדבר בעד עצמו: הבצק "מבושל", כשמוסיפים אליו מים רותחים - תמיד רותחים, ולא רק חמים. הוא מוערך בשל תכונות העבודה המצוינות שלו: הוא ניתן לניפוח, מתגלגל דק, כמעט ולא מתייבש. ועל טעמו הטעים עדיף לרוב לא רק עם מילויים מתוקים. נדבר על כל זה בהמשך.
חשוב: לפני הלישה בידיים, תוכלו להשתמש במיקסר עם זרבובית מיוחדת ללישה. ניתן לישה מההתחלה עד הסוף בקומביין בכדי למנוע מהמסה להתקרר יותר מדי.
פרופורציות קלאסיות.
מתאים לכל מי שמעוניין להכין מאפה צ'וקס לכופתאות ללא שימוש בביצים. המרכיבים הם הפשוטים ביותר והתוצאה מרשימה (כמו בתמונה).
תצטרך:
- קמח - 400 גרם;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 50 מיליליטר;
- מים רותחים - 250 מיליליטר.
בישול
- מוסיפים שמן, מלח, 1/2 נפח קמח למים רותחים תוך ערבוב עם כף.
- התחל לישה עם הידיים כאשר הטמפרטורה של המסה הופכת למקובלת, ואז להוסיף קמח.
- השג אחידות (הגושים צריכים להיעלם) - המרקם צריך להיות צפוף, רך, חלק, דומה לפלסטלינה.
אתה יכול להתחיל לפסל מיד, אבל אם המיסה נראית לך "מגניבה" מאוד, זה מספיק כדי להכניס אותה לשקית למשך 30 דקות - הפלסטיות הנחוצה תופיע.
אפשרות עם חלב. בצק טעים. מתכון שלב אחר שלב
מתכון מעניין נוסף לכופתת רגיל הוא שימוש בחלב רותח במקום במים. כמה זמן הכופתאות מבשלות?
תצטרך:
- חלב - כוס 1;
- קמח - 3 כוסות;
- מלח - כפית.
בישול
- מערבבים 2 כוסות קמח ומלח בקערה גדולה.
- יוצקים את החלב החם, מתחילים לערבב עם כף עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסף את שאר הקמח מעט, ולוש בידיים.
- יוצרים כדור, אורזים בסרט נצמד, משאירים למשך חצי שעה.
כופתאות עם מילויים שונים
הבצק הטוב ביותר הוא מאפה צ'וקס. מתאים לכופתאות עם תפוחי אדמה, אך המתכון מאפשר להתנסות במילויים אחרים. בואו ננסה דרכים שונות. אגב, ניתן להכין את הבצק בסדר שונה מעט - ראו למטה.
עם תפוחי אדמה
תצטרך:
- מים רותחים - 250 מיליליטר;
- קמח - 2 כוסות;
- מלח - 0.5 כפית;
- תפוחי אדמה - 700 גרם;
- בצל - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - לפי הטעם.
בישול
- ממיסים את המלח במים רותחים בכוס או בכוס.
- שופכים 2 כוסות קמח לקערה גדולה, יוצקים את תמיסת המלח החם תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים קמח, לוש את הבצק על כיסונים עם תפוחי אדמה במים רותחים.
- שים את הבצק על השולחן, מכסים בקערה ומניחים לנוח.
- מטגנים את הבצל בחמאה, מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים את שני המרכיבים.
- מחלקים את כל המסה לארבעה חלקים, מוציאים חלק אחד מתחת לקערה, מגלגלים לשכבה דקה על שולחן מאובק מקמח.
- טובלים את שולי הכוס בקמח, סוחטים מעגלים בשכבה (מגלגלים את השאריות לכדור ושולחים מתחת לקערה).
- עיוור הכופתאות.
- מורחים את המוצרים בקבוצות קטנות במים מומלחים רותחים ומבשלים דקה.
במילוי דובדבן
כופתאות עם דובדבנים - פינוק נפלא שיקשט את שולחן החג. הם מיוצרים בצורה מיוחדת - כך שהבצק יישאר רך גם תחת השפעת מיץ דובדבן.
תצטרך:
- קמח - 300 גרם;
- מים - 250 מיליליטר;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- סודה ומלח - 1/3 כפית כל אחד;
- סוכר - 3 כפות;
- עמילן - 1 כף.
בישול
- שלבו בקערה עמוקה קמח, סודה, מלח.
- שופכים שמן לכוס, מוסיפים מים רותחים, יוצקים לתערובת הקמח ומערבבים בעזרת כף.
המשיכו ללוש את הבצק בידיים. - הסר בורות מדובדבנים (אם יש כאלה) בעזרת סיכת שיער או כלי מיוחד.
- מניחים את הגרגרים על עיגולי בצק, מפזרים עליהם קמצוץ של תערובת עמילן סוכר ומפסלים כופתאות.
- מבשלים מוצרים מוגמרים בדרך הרגילה.
במילוי גבינה במכונת לחם
האם תרצה ללוש בידיים שלך או לא במעבד מזון? אבל יש מכונת לחם. המכונה תעשה הכל בשבילך, ובזמן שיש לך זמן לחשוב על מילוי המוצרים שלך. לדוגמה, לגבי הגורם. אגב, המנה המוכנה יכולה להיות מתוקה או מלוחה (עם טעם נייטרלי של הבצק) - הכל תלוי בדמיונכם, ואנחנו רק נותנים דוגמא כיצד לבשל מאפה צ'וקס לכופתאות ומלית גוש.
תצטרך:
- קמח - 3 כוסות;
- מים - 1 כוס;
- ביצה - 3 חתיכות;
- מלח - כפית אחת;
- גבינת קוטג '- 250 גרם;
- סוכר - 2 כפיות;
- צימוקים - כף אחת.
בישול
- שוברים 2 ביצים למיכל המכשיר, מוסיפים מלח, שופכים מים רותחים.
- מנפים קמח, שופכים לכלי.
- בחרו בתוכנית "כופתאות" / "מבחן לישה" (תלוי בסוג המכונה).
- מגלגלים את הכדור, מכניסים לשקית ומכניסים למקרר לשעה.
- מערבבים היטב את גבינת הקוטג 'עם ביצה שנותרה, מלח, סוכר, מוסיפים צימוקים - ותוכלו לפסל.
לא פלא שהם משבחים מאפה צ'וקס על כופתאות עם תפוחי אדמה, או עם גבינת קוטג ', או עם פירות יער, או פטריות. לא משנה מה המילוי שתבחרו, מאפה צ'וקס יהפוך עבורה ל"חברה "מצוינת, והכופתאות המוכנות ישמחו אתכם באיכות מעולה וטעם עדין בלתי נשכח.