מכשירי מטבח וכלים
- תנור מטבח (כיריים),
- כוס מדידה
- מחבת או תבשיל עם קיבולת של ליטר,
- קערה עמוקה לקצפת שמנת,
- מערבל
- כף
- סולמות מטבח, מרית.
החומרים
- חלב מכל אחוזי שומן - 0.5 ליטר
- ביצי עוף - 4 יח '.
- קמח חיטה - 2 כפות. l
- סוכר - 200 גרם
- חמאה - 100-150 גרם
- סוכר וניל או ונילין - לפי הטעם
שלב בישול
- שוברים 4 ביצים לקערה. יוצקים 200 גרם סוכר ומקציפים קלות עם מערבל.
- מוסיפים ונילין או סוכר וניל לפי הטעם, ו -2 כפות. l קמח. מערבבים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים פנימה 0.5 ליטר חלב קר ומערבבים שוב בעזרת מערבל. מכות אינן הכרחיות.
- שופכים את התערובת לסיר או תבשיל ומחממים על אש נמוכה לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית כדי שהביצים לא יתכרבלו.
- הסר את השמנת הרותחת מהאש וערבב בתוכה 100-150 גרם חמאה. כאשר השילוב משולב במלואו עם הקרם, הערך את צפיפות הקרם: אם אתה רוצה סמיך יותר, הרתיח אותו במשך 2-4 דקות נוספות, בלי להפסיק לבחוש. כדי להפוך את עקביותו לאחידה יותר, מערבבים את השמנת שוב עם מערבל למשך 1-2 דקות.
- הקרם מוכן. ברגע שהם מקוררים הם יכולים למרוח את נפוליאון, לרקם eclairs ולקשט קונדיטוריה אחרים. תאבון טוב!
טיפים שימושיים
- להכנת רפרפת בחרו תבנית או מחבת עם תחתית עבה, בה מסת השמנת תחמם באטיות ובאחידות. יש לשטוף את הסיר במים קרים לפני השימוש.
- כדי שהקרם לא יישרף, תוכלו לחמם אותו באמבט מים.
- אם, כאשר מחוממים, הביצים בקרם מתחילות להתכרבל, הסר במהירות את התבנית מהאש והניח בכלי מים קרח.
- רפרפה מבושלת כראוי לאחר הקירור אינה נוטפת מהכף, ועל ידי עקביות היא נראית כמו סולת עבה.
- בכדי להפוך את הקרם לרך ואוורירי יותר, תוכלו לנגב אותו דרך מסננת דקה.
- אם התברר שהקרם שלך נזיל, מחממים אותו ומערבבים 1-2 כפית. קמח.
- אם הקרם סמיך מדי, הוסף חלב חם לעקביות הרצויה.
- אם אתם לא אוהבים את טעם הביצה של הקרם, השתמשו רק בחלמונים (הם זקוקים פי 2 יותר מהמצוין במתכון הביצה). אפשר גם להשאיר את השמנת לילה במקרר, מכוסה בסרט נצמד - הטעם יהפוך כמעט בלתי נראה.
- אתה יכול לגוון את הטעם של הרפרפה לפי הצורך: מיץ פירות יער ופירות (דובדבנים, פטל, אשחר הים, רימון, גזר, תפוז, לימון), וניל, קקאו, קפה, אלכוהול (משקאות חריפים, קוניאק, רום) או צבעי מאכל לפי ההוראות.
- ניתן לאחסן שומר במקרר לא יותר מ- 24 שעות.
- אפשר להגיש את החרדת עם עוגיות או ביסקוויטים כקינוח.
מתכון וידאו
מתכון הווידיאו הזה יעזור לכם במהירות ובלי טרחה רבה להכין רפרפת ארומטית טעימה. כותב הסרטון יראה כיצד לערבב את המרכיבים, כמה סמיך צריך להיות הקרם המוגמר, מה צריך לעשות כדי שהעקביות שלו תהיה אחידה.
מה המתכון לקצפת? איך אתה טועם את זה? האם המתכון הזה מתאים לך? כתוב את ההתרשמות וההערות שלך בתגובות!