מכשירי מטבח וכלים
- תנור או מיקרוגל
- מערבל
- נייר קלף
- קערה גדולה
- מרית סיליקון
- בלנדר
- תיק ממתקים עם זרבובית "כוכב פתוח",
- מגש או נייר אפיה או מתלה תיל
- דלי עם תחתית עבה.
החומרים
- תפוחים (אנטונובקה, סמרנקו) בגודל בינוני - 4 יח '.
- סוכר - 0.5 ק"ג
- מים - 150 מ"ל
- אגר אגר - 8 גרם
- ביצת עוף (חלבון) - 1 pc.
- סוכר הדובדבן - 200 גרם
שלב בישול
- שוטפים תפוחים ממוצעים של זן אנטונובקה או סמרנקו (4 חלקים) ואופים בתנור או במיקרוגל. קלף את התפוחים האפויים מהקליפה והליבה, והשתמש בבלנדר לטחון בפירה. מרתיחים את הפירה על הכיריים עד לקבלת עקביות עבה.
- אגר-אגר (8 גרם) ממלאים מראש במים (150 מ"ל) בטמפרטורת החדר ומשאירים להתפיח.
- הניחו את האגר-אגר הנפוח על הכיריים והביאו כמעט לרתיחה כך שהוא יתמוסס לחלוטין. שופכים סוכר (0.5 ק"ג) לכלי עם אגר אגר מומס ומערבבים. מרתיחים את הסירופ על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שנוצר "חוט עבה". המשמעות היא שזרם עבה צריך להתנקז מהשכמה המונפת מהסירופ. כאשר הסירופ מגיע לעקביות הרצויה, הוציאו אותו מהתנור ונתנו להתקרר מעט.
- בזמן שהסירופ מבושל, שמים רוטב תפוחים בקערת המיקסר ומקציפים פנימה לבן ביצה (1 חתיכה). מקציפים את המסה עם מערבל תחילה במהירויות נמוכות, ואז מקסימום עד שמתקבלת מסת לבנה עבה ושופעת.
- יוצקים סירופ מעט מקורר עם אגר-אגר על קיר קערת המיקסר בזרם דק, בלי להפסיק להקציף. כאשר המסה גדלה והופכת לקלה ואוורירית, העבירי אותה לשקית מאפה.
- הניחו את המרשמלו על הכנות קודמות ובהכרח מכוסים במשטחי נייר קלף. זה יכול להיות רשתות, סדינים, מגשים או משטח עבודה.
- השאירו את המרשמלו להתמצקות בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. לאחר שחלף הזמן, השתמש בסכין כדי להסיר בזהירות את המרשמלו מנייר הקלף ולהדביק יחד את החצאים. מרשמלו תוצרת בית מוכנים.
אפשרויות קישוט והגשה
חצאי מרשמלו מודבקים מתגלגלים בסוכר הדובדבן. ניתן לטבול מרשמלו מוכן גם בשוקולד שנמס באמבט מים או להכין מקורי עכביש שוקולד קלים. הגישו מרשמלו כקינוח לתה או קפה.
מתכון וידאו
איך לבשל מרשמלו בבית, ראו את הסרטון.
למדת איך להכין מרשמלו בבית. תפוחים ירוקים מזנים חמוצים, דומדמניות שחורות ואדומות הם המתאימים ביותר לכך, מכיוון שהם עשירים בפקטין. חל איסור מוחלט להשתמש בג'לטין במתכון: רק אגר אגר מתאים כמעבה. לפי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף מעט סוכר וניל כשאתה מכין סירופ. הכינו מרשמלו בבית וכתבו בתגובות אם אתם אוהבים את התוצאה.