מכשירי מטבח וכלים
- כוס מדידה;
- כף וכפית;
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך;
- פומפיה משובחת;
- צנצנות זכוכית 4 ליטר;
- מכסים לתפר;
- מחבת גדולה;
- כיריים;
- מגבת מטבח;
- מפתח איטום;
- שמיכה חמה.
החומרים
- עגבניות ירוקות - 2 ק"ג
- גזר - 400 גרם
- שום - 25 גרם
- פלפל חריף - 2 יח '.
- מים - 4.5-5.5 ל '
- מלח - 50 גרם
- סוכר - 100 גרם
- חומץ 9% - 150 מ"ל
שלב בישול
- קולפים 400 גרם גזר מהקליפה וטורפים אותו על פומפיה עדינה. גזר מגורד מכניסים לצלחת קטנה.
- לגזר המגורד אנו שולחים 2 יח 'לקערה. פלפל חריף קצוץ דק. אם אין לך כזה, החלף אותו בפלפל חריף מיובש בכמות של 1/2 כפית. מערבבים גזר ופלפל היטב. דרך בית בד אנו עוברים כמה שיני. בסך הכל, 25 גרם שום יידרשו לכמות כזו של עגבניות. הוסף אותו לצלחת עם גזר ופלפל, ערבב מחדש הכל היטב. המלית מוכנה.
- אנו ממשיכים להכנת עגבניות. למנה ראשונה דרוש 2 ק"ג עגבניות ירוקות, שצריך קודם לשטוף אותן תחת מים זורמים. בעזרת סכין חדה איננו חותכים לחלוטין כל עגבנייה.
- בחתך שהתקבל, שימו בזהירות כ 1 כפית. מילוי גזר מתובל. אנו ממלאים כל עגבנייה באותה צורה.
- בעבר, כדאי לעקר פחי זכוכית לתפר בנפח של 1 ליטר כל אחד. אתה יכול לעשות זאת בדרך הקלאסית על ידי החזקת פחים עם מכסים במשך מספר דקות במים רותחים, או עיקור במיקרוגל, וזה הרבה יותר מהיר. בצנצנות מעוקרות, מורחים בחוזקה את העגבניות הירוקות הממולאות.
- אחרי שכל הבנקים מלאים, אנו ממשיכים להכין את המרינדה. בסיר מרתיחים 1.5 ליטר מים.
- אנו שולחים 50 גרם מלח ו 100 גרם סוכר למי המרינדה. אנו מערבבים הכל היטב, ועושים אש בינונית או מקסימאלית, מחכים עד שהכל ירתח. המלח עם הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין. שופכים 150 מ"ל חומץ 9% למים רותחים. מערבבים הכל ומיד מכבים את האש. המרינדה החמה שהתקבלה יוצקה בצנצנות עגבניות ממולאות.
- בתחתית מחבת גדולה שמנו מטלית כלים כדי שהצנצנות לא ייסדקו. יוצקים כ 3-4 ליטר מים ומחכים עד שזה ירתח. מנמיכים את האש ומכניסים לפחיות עם עגבניות ומרינדה. בדרך זו אנו מבשלים את העגבניות על אש נמוכה במשך 10 דקות, סוגרים את הצנצנות במכסים.
- לאחר 10 דקות, אנו מוציאים כל פחית מהמחבת בזה אחר זה וסוגרים אותם בחוזקה בעזרת מפתח תפירה. כשכל הפחים סגורים, הפכו אותם במהופך, עטפו אותם בשמיכה חמה והשאירו להתקרר לחלוטין.
- עגבניות ירוקות פיקנטיות מוכנות בגיאורגית. אתה יכול להעביר את הפחים למרתף או לאחסן בטמפרטורת החדר. המתאבן מתגלה כטעים מאוד, ארומטי ועשיר, יחד עם זאת, הוא יהיה תוספת נהדרת לכל צלחת בצד או מנות בשריות.
וידאו
לאחר צפייה בסרטון תוכלו לבשל בעצמכם עגבניות ירוקות טעימות בגאורגיה. תהליך הכנת החטיפים לחורף הוא די פשוט ומתואר בפירוט, לכן אין להתעורר קשיים.המרכיבים המשמשים להכנת חטיף חורפי מופיעים בראשית הסרטון.
האם הכנתם לקראת החורף והאם ניסיתם לבשל עגבניות ירוקות בגיאורגית, בעקבות המתכון הצעד-אחר-צעד מהמאמר? האם היה לך קושי בתהליך הבישול והשתמשת במרכיבים נוספים? אם אתה מכיר את הסודות המעניינים של בישול עגבניות ירוקות בגיאורגית, שתף אותם בתגובות.