כיצד ללמוד כיצד לבשל כבד מטוגן טעים 🥣

מכשירי מטבח וכלים: מחבת; קרש חיתוך; סכין מטבח; סולמות מטבח.

החומרים

כותרת	כמות
כבד חזיר	700 גרם
קמח חיטה	100 גרם
בצל בינוני	3 יח '
מלח נפוץ	לטעום
פלפל שחור גרוס	לטעום
שמן צמחי	100-120 מ"ל

שלב בישול

1. שוטפים ומייבשים היטב 700 גרם כבד חזיר. אם יש סרט עבה או פסים על חתיכת הכבד המוכן, הסר את הסרט בסכין, חתוך את הפסים. חותכים את הכבד לפרוסות בעובי 6-8 מ"מ. אין צורך בהכנה ראשונית של היצירות. לבישול, בשר בקר, כבש, כבד ארנב מתאימים.
   
2. קלף 3 בצלים בגודל בינוני. חותכים כל ירק לשניים, קוצצים לחצאי טבעות בעובי 3-4 מ"מ. אתה יכול להשתמש בשיטה אחרת לחתוך בצל: טבעות רבע, קוביות, פרוסות (לבחירתך).
   
3. מחממים 60-70 מ"ל שמן צמחי בסיר היטב (מתוך סך הכל 100-120 מ"ל). אתה יכול להשתמש בשמן זית, חמניות (אחרות). עדיף שהשמן יזוקק. מנמיכים את האש לבינוני.
   
4. שופכים 100 גרם קמח חיטה לצלחת שטוחה ורחבה (אתה יכול לקחת כל ציון). מגלגלים חתיכות כבד בקמח משני הצדדים, מורחים בשמן צמחי מחומם. לפני שמגלגלים קמח ניתן לפזר חתיכות עשבי תיבול, תבלינים, תבלינים לפי טעמכם.
   
5. מטגנים את הכבד מכל צד עד להזהבה (2-4 דקות). אין צורך לבשל יתר על המידה את המנה, אחרת יתברר שהיא יבשה וקשוחה. בתהליך הטיגון אל תנקב את החלקים במזלג, מיץ זורם מתוכם והם יתבררו יבשים. כיצד לגלות שהמנה מוכנה - חודרים את הפרוסה העבה ביותר באמצע בעזרת קצה הסכין. אם המיץ הזורם ברור, הכבד מוכן. אם דם זורם, עדיין צריך לטגן חתיכות.
   
6. מלח את הכבד המוכן שהוצא מהתבנית והפלפל לפי הטעם כשהוא עדיין חם. מנה מוכנה מומלחת, אם ממליחים את הכבד הגולמי, היא הופכת לנוקשה בתהליך הטיגון. לאחר שמטגנים את כל פרוסות השפית, מוסיפים לתבנית את יתרת השמן הצמחי (40-50 מ"ל). יוצקים את הבצל הקצוץ, מטגנים אותו על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם עד להזהבה (כ 5-8 דקות).
   
7. מניחים את הבצל המטוגן על פרוסות כבד המונחות על מגש הגשה.
   

בעת ההגשה, מפזרים את המנה עם ירקות קצוצים של שמיר, פטרוזיליה, כוסברה. מוגש על השולחן עם תבשיל פירה, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, אורז, כוסמת, דגנים אחרים, עם סלטים מירקות טריים. לעתים קרובות, רטבים שונים מיוצרים למנות שפשוף: בכמל, שמנת חמוצה, עם עגבניה, עם חלמונים ושאר תחבושות.

מתכון וידאו

הטיגון המהיר של הכבד הרך מהצעד הראשון להגשה מוצג במדריך הווידיאו למטה. המארחת מראה ומדברת בפירוט רב על חיתוך בשפלה ובצל, טיגון והגשת המנה.

עכשיו אתה גם יודע לבשל כבד מטוגן רך וטעים עם בצל במחבת בפרק זמן קצר (20-25 דקות). אנו מקווים כי המתכון הזה יעזור לכם אם אין לכם מספיק זמן להכין מנה בשרית מורכבת וארוכה יותר.