איך ללמוד לבשל דגים מטוגנים טעימים

מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מחבת בקוטר גדול, מיכל פלסטיק מלבני, סכין חדה, מגבות נייר, קרש חיתוך, צלחות שטוחות, מסננת קטנה.

החומרים

שלב בישול

מכינים את הדג

1. שוטפים היטב 4 קרפיון קרוסיאני תחת מים זורמים קרים. בעזרת סכין חדה אנו מנקים את הכף. לאורך הבטן אנו מבצעים חתך אורכי ואז מורידים בזהירות את הקרביים. אנו שמים לב במיוחד לסרט השחור, מכיוון שהוא יכול לקלקל את המנה, להעניק לו ריח לא נעים וטעם מר.
   
2. יש לשטוף את הדג שוב במים קרים, ואז לייבש אותו היטב עם מגבות נייר. בעזרת סכין גדולה וחדה אנו מבצעים חתכים תכופים בחלק הגבי של הקרפיון הקרוסיאני. החתכים צריכים להגיע לרכס עצמו, בעוד אנו משתדלים לא לפגוע ברכס. סובב את הקרוסיאן לצד השני וחזור על ההליך.
   
3. סוחטים את המיץ מחצי לימון ואז מסננים אותו דרך מסננת או גזה עדינים. ממליחים את הדג המוכן משני הצדדים, פלפל ומפזרים מיץ לימון בהתאם להעדפות הטעם האישיות.
   
4. שמנו קרפיון קרוסיאני כבוש במיכל פלסטיק ואוטמים אותו בחוזקה עם מכסה.
5. אנו שולחים את הדגים למקרר למשך שעה לפחות כך שהוא יהיה כבוש היטב.
   

מטגנים דגים

1. שופכים 20 מ"ל שמן חמניות מעודן לתבנית. נותנים לשמן להתחמם היטב על אש בינונית.
   
2. שופכים 100-130 גרם קמח חיטה לקערה קטנה. קח קרפיון קרוסיאני כבוש וגלגל אותו בקמח משני הצדדים. מורחים את הדגים על שמן חם ומטגנים אותו עד שמופיע פריך חום.
   
3. בתהליך הצלייה, הופכים את הקרוסיאן מספר פעמים ומוסיפים שמן חמניות במידת הצורך.
   
4. בזמן שהדג מכין, מקלפים את הבצל הגדול מקליפתו וחותכים לחצאי טבעות בעובי בינוני.

שלב אחרון

שים דגים ורודים על מגבת נייר שסופגת עודפי שמן. ברגע שכל הצליבים מטוגנים, שמים את הבצל הקצוץ באותו שמן חם. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד להזהבה. מגישים את הדגים על צלחות שטוחות עם בצל מטוגן.

מתכון וידאו

לאחר שתבחן בקפידה את חומר הווידיאו שהוצג, תוכל להבין היטב את הטכנולוגיה הפשוטה של ​​צליית קרפיון קרוסיאני טרי.

מתכוני דגים אחרים