כידון מטוגן במחבת - פינוק מלכותי אמיתי

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור מטבח;
• מחבת עמוקה;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• קערה;
• כף;
• תקע;
• מרית מטבח.

החומרים

שלב בישול

1. כבר בהתחלה, נקו בזהירות את החבישה מהקשקשים, חתכו את הראש, הזנב וכל הסנפירים. חותכים את בטנו של הדג ומנקים את כל המעטה ממנו. אם אתה מוצא קוויאר, אתה יכול גם לטגן אותו. יש לשטוף את החבישה היטב תחת מים זורמים קרים. אין צורך לזרוק את ראשו של הדג; יתכן שתרצה להכין ממנו מרק.
   
2. חותכים את פגר העוגה לפרוסות מחולקות בעובי של כ -3 ס"מ ושמים אותם בקערה.
   
3. ממליחים ומפלפלים את הדגים לפי הטעם, מערבבים הכל היטב עם הידיים כך שיהיה רווי.
   
4. שופכים כ 3-4 כפות לתבנית. l שמן צמחי ולחמם אותו. שופכים 150-200 גרם קמח לצלחת שטוחה. טובלים כל חתיכת דגים היטב מכל הצדדים בקמח והכניסו לתבנית.
   
5. מטגנים את החבישה על אש בינונית. מטגנים כל צד במשך 5 דקות, הופכים בעדינות בעזרת מזלג או מרית.
   
6. ואז הופכים כל חתיכה בצידה ומטגנים למשך 2 דקות, גם את הצד השני, כך שהדג מטוגן היטב.
   
7. כשהוא מוכן, הכניסו את הדג לקערה וכסו אותו במכסה. אם עדיין יש דגים, טבלו בקמח והכניסו לתבנית. בינתיים, מקלפים 2-3 בצלים, חותכים לחצאי טבעות בינוניים.
   
8. מכניסים לתבנית בצד הדג ומטגנים עד להזהבה. אם תרצו, מעט מלח את הבצלים והקפידו לערבב בעת הטיגון. אפשר לטגן בצל עם דגים, ואם תרצו, בנפרד באותו שמן.
   
9. כשתהיה מוכן, הכניסו את הבצלים לכלי של דג מטוגן.
   

ניתן להגיש דגים מטוגנים מוכנים על ידי הנחת על עלה חסה וקישוט בירקות. כמנה לצד, אורז עם ירקות, פירה או כל שאר העדפותיך מתאימים היטב. כדי להדגיש את הטעם של העוגה העוגה המטוגנת, השתמש ברטבים מיוחדים לדגים, או שאולי אתה בעצמך מבשל אותם.

מתכון וידאו

כיצד לנקות ולפרק כראוי את החבישה לפני הבישול, וכן לאיזה מצב לבשל, ​​תוכלו לצפות בסרטון.

מתכוני דגים אחרים