מתכונים של קישואים מטוגנים: איך לבשל מתאבן טעים עם שום, בשר, בבלילה, תחת "מעיל פרווה"

אם מנות מסורתיות כבר לא מתלהבות, אז כדאי להתנסות ולגלות טעמים חדשים. פירות מטוגנים משולבים עם מוצרים שונים. לחטיפים תוכלו להכין מגוון רטבים ותוספות עם טעם טעים או מלוח.

תכונות טיגון

הפירות הצעירים חתוכים בפסים או בעיגולים ומטגנים משני הצדדים. מה יכול להיות קל יותר? עם זאת, תלוי בטכנולוגיית הטיגון, תוכלו לקבל חטיף עסיסי או חתיכות יבשות, שרופות וחסרות טעם. הכנת המנה המושלמת תעזור לאחד משלושת המכשירים.

1. מחבת. הדרך הקלה ביותר להשיג חטיף עסיסי מטוגן. התנאי העיקרי הוא שתחתית התבנית חייבת להיות עבה, אחרת הירקות ישרפו.
2. סיר איטי. משתמשים בתוכנית "טיגון" או "חימום". כאשר המכסה פתוח, התבשיל יתייבש. מכסה סגור עוזר לרכיבים להשרות לחות מבפנים.
3. גריל אוויר. מכשיר נוח לטיגון מהיר, שמירה על חומרים מזינים במוצרים. קישואים בגריל מטוגנים ברוטב, יוגורט, עם מלח.

שילוב טעמים

לחלק של קישואים מטוגנים אין כמעט טעם, ולכן מוסיפים לתבשיל מרכיבים ותבלינים שונים כדי להוסיף פיקנטיות וארומה. להלן כמה שילובים טובים:

• בצל, שיני שום - נוסף על חריפות וארומה;
• פפריקה - נותן ארומה חריפה ורעננות;
• שומר - מספר קטן של דגנים יוסיף תבלין, פיקנטיות;
• גזר - ממתיק את החטיף;
• מוצרי חלב - לתת טעם עדין, רך ועסיסי;
• בשר, דגים - הגדל את תכולת הקלוריות, הדגיש את טעם הצמח;
• מיונז - מכין מנות ירקות עסיסיות ומשביעות.

תכולת קלוריות

אוכלים מטוגנים נמנעים על ידי אנשים שעוקבים אחר הדמות שלהם ובריאותם. ההערכה היא שמזון מטוגן הוא המזיק ביותר. בהתחשב בעובדה שקישואים, כמו ספוג, סופגים היטב שמן, קשה לקרוא למנה בריאה ותזונה. מספר הקלוריות בכל מרכיב לטיגון מוצג בטבלה.

טבלה - רכיבי קלוריות של המנה

קישואים מטוגנים עם שום: אפשרויות לשולחן חגיגי ומזדמן

כדי לטגן את הקישואים עם שום במחבת, ראשית עליכם להכין את המוצרים. פירות נבחרים צעירים, עם קליפה דקה וזרעים קטנים. "מגודל" פחות עסיסי ורך. עדיף להסיר קליפה עבה וזרעים גדולים להוציא.

קלאסי (לחם)

תיאור. בישול קישואים מטוגנים לחם שום ומיונז הכי קל במחבת עבה. קרקרים או עמילן משמשים גם להנקה.

מה דרוש:

• קישואים צעירים - דבר אחד;
• קמח - רבע כוס;
• מיונז - 200 גרם;
• שיני שום - חמש חתיכות;
• שמן צמחי;
• שמיר, פטרוזיליה - חבורה אחת;
• המלח.

איך לבשל

1. חותכים את הקישואים בעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2. מקפלים בכלי עמוק, מוסיפים מלח ומשאירים חמש דקות.
3. כאשר קוצצים חתיכות בקמח, מטגנים משני הצדדים.
4. מערבבים מיונז עם שיני שום סחוטות וחבורה ירוקה קצוצה.
5. משמנים כל חתיכה מטוגנת ברוטב המתקבל.

אין קמח

תיאור. אפשר לטגן קישואים ללא קמח, להתאים מעט את המתכון הקלאסי. כדי להפוך את המנה "למעניינת", מומלץ להוסיף מילוי של גבינת פטה מלוחה.

מה דרוש:

• קישואים צעירים - שני חלקים;
• גבינת פטה - 200 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• שיני שום - שני חלקים;
• שמן צמחי.

איך לבשל

1. חותכים לעיגולים.
2. מחממים את השמן.
3. מטגנים את הספלים מצד אחד ומצד שני.
4. גרד דק את גבינת הפטה.
5. מרסקים שום, מערבבים עם מיונז.
6. שים חתיכה של גבינת פטה על כל חתיכה.

תזונה

תיאור. שומנים צמחיים מגדילים קלוריות. אם אתה רוצה משהו קל ודיאטטי, אתה יכול לטגן אותו ללא שמן. באופן אידיאלי, אם בחווה יש מחבת גריל או גריל אוויר. המנה מבושלת עשר דקות.

מה דרוש:

• קישואים צעירים - שני חלקים;
• מלח;
• פלפל שחור.

איך לבשל

1. קוצצים את הפירות לעיגולים עבים.
2. הוסף מלח ופלפל באופן אחיד.
3. במחבת חמה עם עבה תחתונה מטגנים את העיגולים משני הצדדים.
4. מגישים חם או קר.

לנטן עם שומשום

תיאור. מנת לנטיות, אותה ניתן להגיש לשניה או כחטיף נפרד. כמו צמחונים.

מה דרוש:

• קישואים - ארבע חלקים;
• קמח - שלוש כפות;
• זרעי שומשום - שלוש כפיות;
• שום - ראש אחד;
• שמן זית;
• פטרוזיליה טרייה - חבורה;
• המלח.

איך לבשל

1. חותכים בעיגולי קישואים, שמים בקערה עמוקה.
2. סוחטים את השום, מלח ומערבבים.
3. מחממים שמן.
4. מגלגלים קמח, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
5. שמים על צלחת רחבה, מפזרים שומשום ופטרוזיליה קצוצה.

קישוא במחבת

תיאור. קישוא הוא זן אירופאי עם עור ירוק כהה. המתאבן דומה לקוויאר דלעת.

מה דרוש:

• קישואים - 1 ק"ג;
• בצל - אחד;
• שיני שום - חמש;
• רוטב סויה - ארבע כפות;
• עמילן - כף אחת;
• שמן צמחי - שתי כפות;
• מים קרים;
• המלח.

איך לבשל

1. קוצצים את הבצל.
2. מדללים עמילן במים למצב של שמנת חמוצה.
3. יוצקים פנימה את הרוטב, מוסיפים בצל, מערבבים.
4. חותכים את הקישואים.
5. שים את החלקים לתבנית שמן מחוממת.
6. מטגנים עד השחמה.
7. ממלאים עם רוטב עמילן, מערבבים.
8. מתבשלים במשך שתיים עד שלוש דקות.
9. מרסקים את ציפורן, מוסיפים לתערובת, מערבבים ומסירים מהאש.

עם דובדבן ושום

תיאור. קישואים מטוגנים עם שום ועגבניות שרי - שילוב הטעמים המושלם. מתאבן מתאים לארוחת ערב יומיומית ולחגיגה חגיגית. ניתן לתקן חצאי דובדבן על כל חתיכה על ידי הדבקת קיסם

מה דרוש:

• קישואים - שניים;
• דובדבן - ארבע;
• שום - שתי ציפורן;
• קמח - שתי כפות;
• מיונז - שתי כפות;
• שמן צמחי;
• המלח.

איך לבשל

1. קישוא חתוך לעיגולים.
2. אפיית קמח, מטגנים עם חמאה.
3. סוחטים את השיניים למיונז, מערבבים.
4. חותכים את הדובדבן לשניים.
5. משמנים כל פרוסה מטוגנת ברוטב.
6. מקשטים בפרוסות דובדבן לפני ההגשה.

עם פטריות ועגבניות

תיאור. ארוחה דשנה וארוחה תהיה קישוט השולחן החגיגי.ניתן להכין את אחת השכבות מחתיכות עוף מטוגנות.

מה דרוש:

• פטריות פורצ'יני - 300 גר ';
• קישואים צעירים - 1 ק"ג;
• עגבניות - חמש חתיכות;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח - ארבע כפות;
• יוגורט טבעי עבה - ארבע כפות;
• מלח, תבלינים;
• ירוקים - חבורה.

איך לבשל

1. שוטפים את הפטריות, שופכים מים רותחים.
2. לזרוק מסננת, לקצוץ, לטגן קלות.
3. שופכים פנימה יוגורט, מלח, משאירים להתבשל עד שהוא רך.
4. מערבבים קמח עם התבלינים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
5. חותכים ירקות לחתיכות קטנות.
6. מגלגלים פנימה, מטגנים.
7. שוטפים עגבניות, מקלפים.
8. חותכים לפרוסות קטנות, מלח, פלפל, מטגנים קלות.
9. על צלחת רחבה, הניחו את תערובת הפטריות, הקישואים, העגבניות בשכבות.
10. מפזרים ירקות קצוצים מעל.

עם בצל וגזר

תיאור. קישוא מטוגן עם בצל וגזר, מוגש על השני כמנה לצד. למתכון עדיף לקחת תמיסה של חומץ "פרי" - תפוח, ענבים, פירות יער.

מה דרוש:

• קישואים צעירים - שניים;
• בצל - אחד;
• גזר - שניים;
• שום - שתי ציפורן;
• חומץ - כף אחת;
• פטרוזיליה - חבורה;
• שמן צמחי;
• מלח, תיבול יבש.

איך לבשל

1. קוצצים גס את הבצל.
2. מטגנים עד להזהבה.
3. חותכים את שיני השום לצלחות, מוסיפים לבצל.
4. קלף את הגזר, חתוך לחצאי טבעות.
5. מוסיפים לתבנית, מערבבים.
6. חותכים קישואים לקוביות או לרצועות קטנות.
7. מכניסים לתבנית, מלח, מתבלים, מערבבים.
8. מבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
9. שופכים פנימה את תמיסת החומץ, מערבבים.
10. מבשלים עוד שתי דקות.
11. תוך כדי ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

מתחת לגבינת "מעיל"

תיאור. קישואים מטוגנים עם גבינה ושום - הפיתרון המקורי לחגיגה, מסיבה, ארוחת ערב קלה או פיקניק. הפרוסות המטוגנות חדות ומזינות.

מה דרוש:

• קישואים צעירים - אחד;
• גבינה - 100 גרם;
• שיני שום - שתיים;
• מיונז - שתי כפות;
• שמן צמחי;
• קמח;
• פטרוזיליה או שמיר;
• מלח, תבלינים.

איך לבשל

1. חותכים את הירק בעיגולים בעובי של חצי סנטימטר.
2. גרד את הגבינה דק.
3. הוסף מיונז.
4. מרסקים שתי ציפורן.
5. מערבבים, מלח.
6. מגלגלים עיגולים בקמח מעורבב עם תיבול, מטגנים משני הצדדים.
7. מבלי לחכות לקירור, הניחו את מסת הגבינה בעיגולים במהלך הטיגון.
8. מפזרים מעל את החבורה הירוקה הקצוצה ומגישים.

בבלילה עם גבינה

תיאור. "שפר" את הגרסה הקודמת למתכון קישואים מטוגנים בבלילה. העיקרון זהה: רוטב גבינה מונח על עיגולים חמים.

מה דרוש:

• קישוא - אחד;
• גבינה - 200 גרם;
• שיני שום - שלוש חתיכות;
• חלב - כוס אחת;
• הביצה היא אחת;
• מיונז - 100 גרם;
• קמח - חמש כפות;
• שמן צמחי;
• מלח;
• שמיר.

איך לבשל

1. יוצרים את הבלילה מחלב, קמח, ביצה טרופה, מלח.
2. לצורך ההלבשה מערבבים גבינה מגורדת, מיונז, ציפורן מרוסק.
3. חותכים את הפירות בעיגולים.
4. טובלים ספלים בבלילה ומטגנים עד להזהבה.
5. הניחו את הרוטב על גבי.
6. מפזרים שמיר קצוץ.

Curd Canapes

תיאור. כריכים קלילים וטעימים יהיו המועדפים על המסיבה.

מה דרוש:

• קישוא - אחד;
• שני עגבניות;
• גבינת קוטג '- 200 גרם;
• יוגורט טבעי עבה - ארבע כפות;
• שום - שתי ציפורן;
• שמן צמחי;
• שמיר טרי;
• המלח.

איך לבשל

1. חותכים את הקישואים לטבעות.
2. מטגנים עד להזהבה.
3. ללוש גבינת קוטג 'עם יוגורט.
4. מרסקים את שיני השום, מוסיפים שמיר קצוץ.
5. חותכים את העגבניות לטבעות.
6. הכינו "כריכים": הניחו את גבינת הקוטג 'על העגבנייה, מכסים בעיגול מטוגן.

לחמניות ממולאות

תיאור. מנה ראשונה מקורית שניתן להכין לטעמך.עגבניות מוחלפות בקלות בגבינת פטה, פטריות, מקלות סרטן. התנסו בטעם והכינו לחמניות מחבר.

מה דרוש:

• קישואים - שני חלקים;
• ביצים - שתי חתיכות;
• קפיר - שלוש כפות;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• שיני שום - שלוש חתיכות;
• מיונז - 100 גרם;
• סודה - חצי כפית;
• קמח;
• תמיסת חומץ;
• שמן צמחי;
• חבורה של שמיר;
• המלח.

איך לבשל

1. גרד דק את פרי הדלעת.
2. מסננים עודפי נוזלים.
3. שוברים את הביצים, שופכים פנימה את הקפיר, מלח.
4. שופכים את הקמח במנות עד שנוצר בצק אחיד, סמיך אך לא צפוף.
5. להרוות עם חומץ סודה, לשפוך לתוך המסה.
6. לשים מעט בצק על תבנית שחוממת מראש, להחליק אותה לקבלת לביבה.
7. מטגנים משני הצדדים.
8. קוצצים דק את העגבניות.
9. סוחטים את שיני השום, מערבבים.
10. על ה"לביבות "שהתקבלו הניחו את מילוי העגבניות, עטפו לחמניות.

עם עוף טחון

תיאור. המתכון מתאים לאפייה בתנור. עם זאת, במחבת, הפירות משחים טוב יותר. מנה ראשונה מחליפה ארוחת ערב קלה, אינה דורשת תוספת של מנה לצד.

מה דרוש:

• קישואים צעירים - חתיכה אחת או שתיים;
• עוף טחון - 300 גרם;
• בצל - אחד;
• עגבנייה - שתי חתיכות;
• בצל ירוק;
• שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

איך לבשל

1. קוצצים דק עם סכין או גרד את הבצל.
2. מערבבים עם בשר, מלח, פלפל, מערבבים.
3. קוצצים את הקישואים לעיגולים.
4. חותכים ליבה מכל עיגול בעזרת סכין או כף.
5. באמצע הטבעת שנוצרה, שימו את תערובת הבשר המוכנה, חלקה בעזרת כף.
6. מטגנים את הטבעות הממולאות משני הצדדים (שמונה דקות כל אחת) במחבת עם חמאה.
7. חותכים את העגבניות לטבעות.
8. קוצצים את הנוצות הירוקות של הבצל.
9. הגישו את המתאבן: הניחו טבעת קישואים על כל שכבת העגבניות, זליפו בצל ירוק.

"קנבוס" ברוטב

תיאור. מנה דשנה שמתאימה לחגיגה חגיגית. מוגש קר או חם.

מה דרוש:

• קישואים - שני חלקים;
• בצל - דבר אחד;
• גזר - דבר אחד;
• רסק עגבניות - שלוש כפות;
• אורז מבושל - כוס אחת;
• ראש שום - חצי;
• שמנת חמוצה - שלוש כפות;
• שמן צמחי;
• חבורה של שמיר;
• מלח, תיבול.

איך לבשל

1. חותכים קישואים לרוחב 5 ס"מ.
2. הסר את הבשר מכל קנבוס בעזרת סכין וכף.
3. מגררים את הגזר.
4. קוצצים את הבצל.
5. טוחנים את העיסה, שלבו אותה עם בצל וגזר, מלח.
6. מוסיפים אורז, מתבלים, מערבבים.
7. מכינים את הרוטב: בסיר מערבבים רסק עגבניות, שמנת חמוצה, תבלינים, שום, מרתיחים בתוספת מים.
8. הכניסו את המלית לליבה של "הקנבוס".
9. מטגנים משני הצדדים.
10. מניחים בסיר, יוצקים את הרוטב.
11. הוסף את שמיר.
12. מבשלים במשך כ- 30 דקות עד שהוא רך.

מתאבן מרינדה פיקנטי

תיאור. קישואים במרינדת דבש ימשכו את אוהבי המטבח המתובל. תוכלו ליהנות מהחטיף שעתיים בלבד לאחר הבישול. ככל שהמנה מחדירה זמן רב יותר, היא רוויה במרינדה.

מה דרוש:

• קישואים צעירים - 1 ק"ג;
• תמיסת חומץ 9% - שליש כוס;
• שום - ראש אחד;
• שמיר - חבורה אחת;
• דבש - כפית אחת;
• מלח - חצי כפית;
• שמן טיגון;
• מים.

איך לבשל

1. קישוא חתוך לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2. ממליחים, משאירים למשך 15 דקות.
3. מסננים את הנוזל המתקבל.
4. מטגנים משני הצדדים בשמן.
5. קוצצים את השום וה שמיר.
6. במחבת אמייל או בצנצנת זכוכית מקפלים את הקישואים, ומפזרים מעת לעת שום ושמיר.
7. הוסף כוס שלישית עם תמיסת חומץ לנפח המלא.
8. מוסיפים מלח ודבש.
9. מרתיחים את התערובת.
10. מרינדה חמה יוצקת קישואים.
11. מצננים, משאירים במקרר.
12. אחרי שעתיים שלוש תוכלו לנסות.

אל תפחד להתנסות, קישואים משולבים כמעט בכל המוצרים. נסו להכין רוטב מתוק, חמוץ או מלוח למנה ראשונה. מתכוני זכויות יוצרים לקישואים מטוגנים בוודאי ימשכו את משקי הבית ויכבשו את האורחים.

ביקורות: "אוכל מיד"

עם קישואים אני נלחם ככה: הכינו לביבות! הכן במהירות, מסתבר טעים, נאכל מייד. אנו מנקים קישואים אחד בגודל בינוני מקליפות ודגנים. מגררים על פומפיה גסה, מוסיפים חצי כפית מלח וסודה, כף סוכר, 2-3 ביצים, קמח (כדי להביא לעקביות הרצויה). ועל מחבת חמה עם חמאה. אני אופה אותם קטנים, 4-5 חתיכות בתבנית. טעים מאוד עם חלב מרוכז!

בסטנגל, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609&page=2

אנו מנקים את הקישואים מהעור וחותכים לטבעות בעובי של 1-1.5 ס"מ. אנו מוציאים זרעים ומסבכים עם כפית. אתה מקבל בייגל דלעת כזה. לאחר מכן אנו מגררים מעט עם מלח ושמים בצלחת רגילה, כך שייתן המיץ. ובזמן הזה אנו עצמנו מכינים את המלית והרוטב. מילוי: כל בשר טחון, אורז מבושל, כמה ביצים, בצל קצוץ דק, גזר באופן דומה. רוטב: קטשופ, מיונז, גזר ובצל (מעט מאודה מהמלית), ירקות (שמיר, בצל, פטרוזיליה, אפשר לייבש), תיבול כל מיני, מי אוהב מה. ברגע שהקישואים נתנו את המיץ, אנו מטגנים אותם בשמן חמניות, נותנים לו ללכת, כדי להפוך "סומק" קטן, בערך 2 דקות. מכל צד. אחר כך הנחנו את כל הכבש על תבנית אפייה, מוחלים את הבייגלה בבשר טחון ושופכים רוטב על כל פרוסה. אנו משרים בתנור על אש בינונית עד לבישול. ללקק את האצבעות !!!

עכברוש, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609

במשפחה שלנו אנחנו לא ממש אוהבים מנות קישואים. אבל כולם אהבו את זה.
אנו לוקחים שני קישואים צעירים כך שהעור יהיה רך ואין בתוכו זרעים. ובהכרח מוארך, לא עבה. אין צורך לנקות. חותכים את העיגולים בעובי 1-1.5 ס"מ, מלח, מכניסים לקערה ומניחים לעמוד למשך 10-15 דקות. בשלב הבא, הכינו את השומן העמוק. אגב, אני מכינה את זה על בירה. רק במקום נוזלים, חלב או מים, אני מוסיפה בירה. מתאים לירקות ודגים. פרוסות זוקיני מטוגנות. אם עצלנות או אין זמן, אז ניתן להחליף שומן עמוק בקמח רגיל. מגלגלים את הקישואים בקמח ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים. שים את הקישואים המטוגנים בשכבה אחת על צלחת. משמנים אותם עם מיונז שום. על כל פרוסת קישואים שמנו עיגול עגבנייה וטבעת פלפל. מפזרים עשבים קצוצים. ואז באותו רצף אנו מניחים את השכבה השנייה וכן הלאה. צריך להיות ירוקים מלמעלה. מה שאני אוהבת במנה הזו היא שאפשר לאכול אותה חמה ולהכניס את השאר למקרר. למחרת יהיה קר לא גרוע יותר.

אורח תנור 48 - אורח הפורום, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609

אני מכיר רק שני מתכונים מקישואים: הראשון: קח קישואים, חתוך אותם לטבעות עבות על האצבע, ואז טגן קלות, הכניס אותם לתבנית, שים בצל מטוגן, אותו גזר ושום כתוש באותו מקום, העיקר לשמור קצת - מעט נוזלים אחרת קישואים יישרפו לתחתית. תבשיל את הכל למשך 20-25 דקות, הוסף מיונז קרוב יותר לסוף. המתכון השני: חותכים את הקישואים בעיגולים בעזרת אצבע עבה, מבשלים במים רותחים מומלחים למשך דקה, שמים אותם על תבנית אפייה משומנת, מפזרים פתיתי חמאה וגבינה מגוררת (ניתן לערבב אותה לשניים עם גבינה מומסת) ואופים עד לבישול.

mimi_kalinda, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=30609&page=2

מתכוני סלט אחרים